Kerevizli Nohut Yemeği Tarifi
Aldığım sorulardan anladığım kadarıyla İspanya'da yemek, yemek malzemeleri konusunda yanlış bilinen şeyler var. Bu yanlış bilgiler ikiye ayrılıyor. Bir grup İspanya'da Türkiye'de bulunan her şeyin bulunabileceğini zannediyor. Bir grup ise hiçbir şeyin bulunamayacağını zannediyor. İkisi de doğru değil aslına bakarsanız.
Avrupa'da pek çok ülkede Türk sayısı çok fazla olduğu için pek çok Türk marketi bulmak mümkün. Ama İspanya muhtemelen Avrupa'da Türk sayısı en az olan ülke. 50 milyon nüfuslu ülkede 4 ya da 5 bin Türk yaşıyor, Madrit'de ise en fazla bin Türk var. Bu nedenle adım başı Türk marketi yok.
Öte yandan geleneksel İspanyol mutfağı ve bunun için gerekli malzemeler bizden oldukça farklı. Bulgur, yufka, salça gibi temel malzemeleri klasik marketlerde bulmak oldukça zor örneğin. Ama bir şey bulmak isteyen biri için bu küreselleşen dünyada bulamamak da çok zor. İspanyol marketlerinde bulunamayan pek çok şeyi Türk mutfağına daha yakın olan Arap marketlerinde bulmak mümkün.
Yine bu konuda da yanlış bilinen bir şey var. Bu marketlerde Arap ürünleri satıldığı yanılgısı yaşanıyor. Arap marketlerinde direkt Türk ya da Almanya'daki Türk markalarının ürünlerini bulmak mümkün oluyor.
Benim şansıma oturduğumuz sokakta üç tane Arap marketi var, o yüzden yufkadan enginar çanağına, Tat salçaya kadar her şeyi gidip alabiliyorum. Ama söz konusu taze malzemeler olunca onu bulmak mümkün değil. Örneğin İspanya'da, dünyanın geri kalanında olduğu gibi, kerevizin kökü değil sadece sapı tüketiliyor. Bizde de artık özellikle pazarlarda sapını bulmak da mümkün oluyor. Benim eskiden de kullandığım bir malzeme olduğu için çok da farklı olmadı benim için.
Bu tarifte de nohutla bir araya getirdim kereviz sapını. Ben çok beğendim. Kereviz seven herkesin seveceğine de eminim.
Ben sıcak olarak servis ettim ama dilerseniz soğuk da servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
- 3 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 çorba kasesi doğranmış kereviz sapı,
- 1 adet soğan,
- 2 adet havuç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Yarım limon suyu
- Tuz,
- 1 su bardağı tavuk/et suyu veya normal su.
Hazırlanışı
- Bir tencerede zeytinyağını kızdırın,
- Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Doğranmış kereviz saplarını ve soyup dilimlediğiniz havuçları ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte kendi suyunda olabildiğince yumuşayana kadar pişirin,
- Et/tavuk suyunu veya suyu ekleyip karıştırın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin,
- Nohutu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin,
- Tuzu ve limon suyunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
15 Nisan 2022 21:27
26 Şubat 2018 21:03