Etli Nohut Yemeği Tarifi

Nohut ve kuru fasulye en geleneksel, hatta bana kalırsa simgemiz olabilecek yemeklerdir. Ama buna rağmen kafaların en çok karışık olduğu, en göz korkutan yemekleridir de aynı zamanda. Akşamdan ıslatmalı mı? Sıcak suyla mı ıslatmalı soğuk suyla mı? Neden ıslatıyoruz? Ben ıslatmayı unuttum pişmez mi? Ne zaman pişirsem sert oluyor niye ki? Ben mi beceriksizim? Suyu hep duru oluyor benimkinin, püf noktası nedir? Ve benim aklıma gelmeyen daha onlarcası.

Gözünüzü korkutmayın bu sorularla boş yere. Önce yemeklerden, yemek yapmaktan korkmamayı öğrenin, gözünüzde büyütmeyin, ama yeterli özeni de gösterin nasılsa beceremeyeceğim yine koyvermeyin. Daha da önemlisi önce sucuklu kuru fasulye tarifindeki yazıyı okuyun.

Nohutun Cinsi ve Yaşı Meselesi

Okudunuz mu? O zaman şimdi o yazıda olmayan başka bir konuya değinelim. Fasulyenin / nohutun cinsi / yaşı meselesi. Pişme süresini doğrudan etkileyen iki etkendir bunlar. Nohut yemeği için kullanılan nohutun ya da kuru fasulye yemeği yapmak için kullanılan fasulyenin farklı farklı cinsleri vardır. Kimisi çabuk pişer kimini saatlerce kaynatsan da bana mısın demez. Özellikle fasulyede bazen fasulye pişer patlayanlar lapa olur adeta ama öyle lastik gibi bir kabuğu vardır ki yine de yerken dişe gelir. Şu cinsi iyidir, bundan alın diyemem bu tecrübeye sahip değilim bu konu hakkında. İnternette araştırabilirsiniz çok canınızı sıkan bir konuysa, eminim birçok faydalı kaynak bulursunuz. Yaşına gelecek olursak... Fasulye de nohut da yaşlandıkça sertleşir ve dolayısıyla pişme süresi uzar. Bu yüzdendir ki sonbaharda büyük marketler bile küçük esnaf gibi yeni mahsul fasulye/nohut gelmiştir afişleri asar marketin camına kapısına. Kayınvalidem 2-3 sene önce bir fasulye yollamıştı hala onu kullanıyorum bitiremedim demeyin artık, yenisini alın.

Etler Ne Kadar Sürede Pişer?

Etli pişirmeye gelecek olursak... Kullandığınız etler kocaman kocaman değilse eğer nohut / fasulye ile aynı sürede pişer (fotoğraftaki et büyüklüğünü baz alabilirsiniz). O yüzden gerekirse kuşbaşı doğranmış aldığınız etleri pişirmeden önce küçükleyin.

Su Miktarı Ne Olmalı?

Tarifte verdiğim su miktarını içim hiç rahat olmayarak verdim aslına bakarsanız. Çünkü kullanmanız gereken su miktarı nohutunuza ve pişme süresine göre değişecektir. En ideali düdüklü tencere için nohutların üzerini 2 parmak geçecek kadar su eklemektir. Yine eğer düdüklü tencerede değil normal tencerede pişirecekseniz kullanmanız gereken su miktarı artacaktır. Ama bunun için su miktarı vermek kesinlikle imkansız. Buharlaşma miktarını hesaplamak mümkün değil çünkü. Ama şöyle bir ipucu vereceğim. Kullanacağınız suyun tamamını baştan eklemeyin yemeğe normal tencerede. İlk etapta yine üzerini 2 parmak geçecek kadar suyla pişirmeye başlayın. Suyunu çektikçe gerekli miktarda kaynar su ekleyip pişirmeye devam edin. Su miktarının fazlalığı pişirme süresini uzatır çünkü.

Soru Sormaktan Çekinmeyin

Yukarıda linkini verdiğim yazıyı ve bu yazının tamamını okudunuz ve yine cevabını bulamadığınız sorularınız varsa yorum yazarak sormaktan çekinmeyin lütfen. Bana en kısa sürede ulaşabileceğiniz yöntem bu. Gidip Instagram'dan özel mesaj atarsanız örneğin, cevabını siz soru sorduğunuzu bile unuttuktan sonra alabilirsiniz. Zaten hazır bu sayfadayken, hangi tarifle ilgili soru sorduğunuz belliyken niye süreci karmaşıklaştırasınız ki, değil mi?

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click to see the recipe in English