Evde Yoğurt Nasıl Yapılır?

Ev Yapımı Yoğurt TarifiEvde Yoğurt Nasıl Yapılır?Ev Yapımı Yoğurt Tarifi

Geçen sonbahardı sanırım. Bir gün alışveriş için markete gittik. Yoğurt reyonuna geldiğimizde ufak çaplı bir şok yaşadık. Birkaç gün önce 5 tl civarında aldığımız yoğurtlar 7 küsur liraya çıkmıştı. Süt fiyatlarının da aynı oranda zamlandığını farkettik ama ufak bir hesaptan sonra Evde Yoğurt yapımının daha karlı olacağına karar verdik. Önemli olan oradaki 2-3 liralık fark değildi aslında. Beni asıl rahatsız eden nokta tüm markaların anlaşarak aynı anda fiyat artışına gitmeleriydi. Herkesin eli mahkum ya, almak zorundayız nasılsa.

Ne var ki bu fiyat artışından beklenen kar elde edilememiş olacak ki yaklaşık 1 ay sonra fiyatlar, eski seviyesine inmese de, biraz düşürüldü. Çok geçmeden de ilkokula giden çocuklarımızın süte ihtiyacı olduğunu farketti büyüklerimiz ne hikmetse.

Halka diş geçiremeyen her büyük firmanın yaptığı gibi insanların zayıf noktası çocuklar üzerinden oyunlar oynanmaya başlandı böylece. Sütü gidip marketten pahalı pahalı alsakta bizim cebimizden çıkıyor parası, okullarda çocuklara dağıtılsa da vergi yoluyla yine bizden çıkıyor nasılsa. Ama biri daha dolaylı olduğu ve kılıfına uydurulduğu için vatandaş farkına varmıyor sanılıyor. Belki de varmıyor gerçekten. Varanların da elinden birşey gelmiyor nasılsa orası ayrı.

Mesela benim yapabildiğim tek şey marketten Yoğurt alımını bırakmak. Ama maalesef süt almaya devam etmek zorundayım. Büyük şehirlerde  çiğ süt alacak güvenilir yer bulmak neredeyse imkansız. Ben de en azından üretim koşulları konusunda spekülasyonu sütten daha fazla olan yoğurdu kendim yapmaya çalışıyorum evimde. Yumurta kırmaktan bile daha basit bu işlemi herkes yapabilir evinde. Hiç çekinmeden yapın denemesini, yaptığınız şey yoğurda benzemese de dolaba kaldırıp istediğiniz hamur işinde kullanabilirsiniz. Sütün ziyan olması gibi bir risk de yok yani.

Afiyetle kalın…




Malzemeler

  • 2 lt günlük süt,
  • 1 yemek kaşığı yoğurt.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Sütü orta hararetli ateşte kaynatın,
  2. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha pişirin,
  3. Ateşten alıp elinizin dayanacağı ılıklığa gelene kadar soğumasını bekleyin,
  4. İçine yoğurdu ekleyip iyice karıştırın,
  5. Kapağını sıkıca kapatın,
  6. Üzerine bir poşet geçirin (market poşetleri idealdir),
  7. Bir sofra örtüsüyle sıkıca sarın ve evin ılık bir köşesine koyun (yaz mevsiminde şart değil),
  8. En az 6 saat bekleyin,
  9. Kapağını açıp kontrol edin,
  10. Koyulaşmışsa çok fazla kıpırdatmadan buzdolabına kaldırın,
  11. En iyi kıvamını ertesi gün bulacaktır.

Afiyet olsun…

114 yorum

  1. Günlük sütle yapabilirsin Burcucum, kaynatmana gerek yok, mayalama sıcaklığına gelene kadar ısıtman yeterli👍🏻

  2. Meraba Kevser hanım
    1 litre sütü ne kadar yoğurtla mayalamalıyız🙏🏻

  3. ya ben su parmagı ısırma olayını hep kacırıyorum 5 kg sut kaynattım kac sa sora mayalamak lazım

  4. Fırında tutturuyorlar bazıları. Fırın kaç derece olmalı ve nasıl yapılmalı? Bir kere denedim olmadı.

    • Yaz mevsimiyse fırını ısıtmana gerek yok Serpilcim. Kış mevsiminde de 50 dereceye ısıtıp kapattıktan sonra koyabilirsin fırına. Fırın kullanılmasının sebebi ısıtması değil sağladığı kuytuluk aslında.

  5. Uzun zamandır evde yoğurt yapıyorum küçük kavanozlarda ,fakat bir süredir yoğurtların üstü birkaç gün geçince pembe oluyor. Neden acaba? Bu yoğurt yenir mi?

    • Pembelik istenmeyen bakterilerin ürediği anlamına gelir, sağlık için sakıncası kestirilemeyeceği için yenmemelidir. Son zamanlarda olduysa sebebini anlamak için olmaya başladığı zamanda neyi değiştirdiğine bakmalısın. Sütü aldığın yer, mayaladığın kap, mayaladığın yerin etrafında yaptığın bir değişiklik, etrafta fermente başka bir yiyecek olup olmaması gibi.

  6. kevser hanım günlük süt değilde kutu süt olur mu acaba

  7. Merhabalar Kevser Hanım,
    İspanya’daki yoğurt mayalamaya devam ediyor musunuz?
    Ben Almanya’dayım. Türkiye’deki gibi sütçüden taze süt alayım doğal mayayla mayalayayım olmuyor maalesef. Buralardaki yoğurtların tadı değişik geliyor bu yüzden hazır süt ve yoğurttan mayalamaya başladım. Tabi ki doğal gibi olmuyor ama ısrarla mayalamaya devam ediyorum ☺. Zamanla daha güzel olacağına inanıyorum yoksa kendimi mi kandırıyorum 😱

    • Hiçbir zaman Türkiye’deki tadı elde edemeyeceğine inanarak yaptığın hiçbir şeyde Türkiye’deki tadı elde edemezsin Şerifecim. Sürekli o tadı arayarak da ömür geçiremezsin. İyi yoğurt yapmak için çiğ süt kullanman gerektiğine inanıyorsan Google’dan Almanca çiğ süt+yaşadığın şehir araması yaparak çiğ süt satış noktalarını bulabilirsin. Maya için de bulabilirsen organik olmazsa da ekolojik yoğurtları tercih etmen daha iyi sonuç almanı sağlar. Ayrıca Amazon’da satılan yoğurt mayası bakterilerini de deneyebilirsin. Problemini çözebilecek pek çok kombinasyon var ve seni tatmin edecek sonucu bulana kadar yapabileceğin en iyi şey olabildiğince fazla deneme yapmak. İşine yaramayacak tek şeyse oturup şikayet etmek.

  8. Evde yanık süzme yoğurt var onu maya olarak kullanabilirmiyim?sevgiler

  9. merhabalar yoğurt mayalamak istiyorumda sütçümden süt alıp ve maya alıp mayalasam olur mu?

  10. Kevser hanım bu 3. deneyişim sonuç hep aynı malesef🙁 yoğurt gibi değil de süt kıvamında içinde peynir parçaları var gibi oluyor. Eşim de hazır süt kullandığın için olmuyor (doğal) günlük süt alıp kaynatırsan olur diyor. Ne düşünüyorsunuz bu konuda?

    • Haklı olabilir. Önceleri hazır sütle yapıyordum ama uzun süredir denemiyorum. Hazır gıdaları her geçen gün değiştirdikleri için şu an tekrar mayalanamaz hale getirmiş olabilirler.

  11. Kevser hanım, benim yoğurdum biraz cıvık oldu, sebebi sizce nedir? Mayası mı yoksa benim yaptığım başka bir hata olabilir mi?

  12. İyiakşamlar ben peynir yaptımda onun suyunu hamurişlerine hangi aşamada neyin yerine nekadr koymalıyım acaba bilgi verebilirmisnz ziyan olsun istemiyorum da.

  13. Toprak güveç aldık, sırlı değil hemde, yoğurt müthiş oluyor dediler toprak kap suyunu da emer dediler ne kadar doğrudur sizce? Umarım güzel olur yoğurt toprak güveçte

    • Toprak kap suyunu emer evet ama dışına da sızdırır sırlı değilse, gereğinden fazla tıkız bir yoğurt elde edebilirsin yani. Toprak kaplar fırında kullanılmadan önce içinde yağ yakılıp bir nevi doğal sır oluşturulur. Böylece hem içindeki sıvıyı dışarı sızdırmaz hem de topraktaki maddelerin içindeki gıdaya nüfuz etmesinin önüne geçilir. Bu işlemi yaptıktan sonra kullanman daha uygun olabilir. Google’da aratırsan nasıl yapılacağı konusunda ayrıntılı yazılara ulaşabilirsin.

    • yoğurt güveci diye sattılarsa fırına koymak uygun olmaz. iki çeşit güveç var, içi tereyağlanıp fırınlanan yemek yapmak için olan. yoğurt güveci farklıdır asla fırına ocağa koymamak gerek. temizlerken de deterjan kullanmayın yoksa yoğurdunuz kokabilir.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*