Ev Yapımı Çilekli Dondurma Tarifi
Çilek mevsimi hafiften geçmeye başladı sanki ama hala çilek bulmak mümkün. Hatta artık o ilk başlarda çıkan kocaman hormonlu çileklerden ziyade daha ufak bahçe çilekleri var tezgahlarda. Bu çilekler çok daha lezzetli elbette o büyük çileklerden. Dolayısıyla bu çileklerle yapılan tatlılar, dondurmalar da daha aromatik ve lezzetli oluyor. Fırsat bulursanız bu lezzetli çileklerle bu dondurmayı deneyin bence.
Ev Yapımı Çilekli Dondurmanın Püf Noktaları
En önemli püf noktası çırpma işleminin çok iyi yapılması. İçinde buzlanma oluşmasına müsaade etmeden sık sık çırpılmalı. Saat başı çırpmak yeterli oluyor benim kanaatimce. 7-8 kez yapmak gerekiyor bu işlemi bu arada. Bu yüzden dondurmayı sabahtan hazırlamakta fayda var. Çırpma işlemini rahat yapabilmeniz için ve dondurmanızın daha kısa sürede hazır olması için hem derin, hem de geniş bir kap kullanmanızı tavsiye ederim. Bu arada mikseriniz yoksa el çırpıcısıyla da çırpabilirsiniz güçlü ve hızlı bir şekilde. İlk çırpma işlemleri oldukça kolay olurken, son zamanlara doğru koyulaşması arttığı için epey güçleşiyor çırpmak, pes etmeyin. Dondurmanın tatlılık miktarı çileklerin lezzetinden çok fazla etkilenecektir. O yüzden tüm karışımı hazırladıktan sonra dondurmadan önce tadına bakın mutlaka. Şekeri az gelirse istediğiniz miktarda pudra şekeri ilavesi yapıp eriyene kadar çırpın.
Elde yaptığımız için marketten aldığımız dondurmalar gibi çok krema kıvamında olmuyor elbette bu dondurma. Ama içinde hiçbir katkı maddesi olmadığını bilmenin verdiği keyif bu açığını kapatıyor bence.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8 kişilik
Malzemeler
- 1 lt süt,
- 200 ml krema,
- 500 g çilek,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1 tepeleme yemek kaşığı gerçek toz salep.
Hazırlanışı
- Sütü tencereye alın,
- Salepi ekleyip çırpın,
- Tencereyi ocağa alıp karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Şekeri ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Çilekleri yıkayıp kurutun ve saplarını ayıklayın,
- Rondo veya blender yardımıyla püre haline getirin,
- Çilek püresi ve kremayı sütlü karışıma ekleyip çırpın,
- Karışımı dondurucuya girmeye uygun bir kaba alıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve ardından kapağını kapatıp dondurucuya kaldırın,
- Tamamen donana kadar saat başı çıkarıp mikserle çırpın,
- En iyi kıvamını ertesi gün alacaktır.
Afiyet olsun...
05 Nisan 2021 17:15