Fırında Çıtır Tavuk Köftesi Tarifi
Bu tarifle klasik tavuk köftesine farklı bir yaklaşım sunmak istedim. Tavuk köftesini aslında çok severim ama et köftesine göre daha sıkı dokuda olması bazen hoşuma gitmiyor. Tavuk köftesini böyle içi gevşek, daha yumuşak kıvama nasıl getiririm diye düşünürken aklıma tavuğu haşlayıp kullanmak geldi. Ama haşlanmış tavuğu bir arada tutmak için bardak bardak galeta unu da kullanmak istemedim. Sporcu beslenmesi takip etmiyorum ama imkan olan durumlarda protein miktarını artırmaya çalışıyorum.
Fırında çıtır tavuk köftesi tarifinde de bunu peynir, yumurta ve nohutla yaptım. Haşlanmış nohut ve peynir birlikte çekilince bir nevi hamur kıvamına geliyor, bu kıvam da tavuk parçalarını bir arada tutmak için yeterli oluyor. Peynir pişerken eridiği için tavuk köftesi gibi sıkı bir kıvam yerine tam istediğim gibi gevşek bir kıvam veriyor.
Malzemeler kısmına da biraz değinelim. Akıllara gelebilecek birkaç soruya açıklık getirmek isterim;
- Malzemeler kısmında yer alan 150 g nohut haşlanmış halde ölçülmüş nohuttur.
- Kaşar peyniri yerine eriyebilen kıvamda eriyebilen herhangi bir peynir kullanabilirsiniz. Beyaz peynir, süzme peynir ya da lor peyniri bu kategoriye dahil değildir.
- Baharatları damak zevkinize göre değiştirip çeşitlendirebilirsiniz.
- Dışını kaplamak için mısır gevreği yerine galeta unu kullanabilirsiniz ama mısır gevreği kadar çıtır olmayacaktır.
- Eğer yağı sıkmak için sprey şişeniz yoksa yağı köftelerin üzerine bir çay kaşığıyla azar azar damlatabilirsiniz.
Köftelerin yanına baharatlı fırın patates ya da mersin usulü patates kızartması gibi herhangi bir patatesli tarif ya da daha hafif bir seçenek olarak yeşil bir salata yapabilirsiniz.
Son olarak söylememe gerek var mı bilmiyorum ama içinin yumuşak, dışının çıtır olması için bekletmeden, fırından çıkar çıkmaz yenmeli. Eğer bekletmek zorundaysanız köfteleri hazırlayıp pişirmeden buzdolabında 24 saate kadar bekletebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 6 adet tavuk but,
- 150 g haşlanmış nohut,
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri,
- 1 yumurta,
- 2 su bardağı sade mısır gevreği,
- 1/2 çay kaşığı pul biber,
- 1/2 çay kaşığı nane,
- 1/2 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1/4 çay kaşığı karabiber,
- 1/4 çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Tavukları haşlamak için;
- 800 ml su,
- 1 defne yaprağı,
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber.
Hazırlanışı
- Tavukları düdüklü tencereye alıp su, defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyip kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayana kadar haşlayın,
- Tavukları süzüp derilerini ve kemiklerini ayırın ve etlerini diderek bir kaseye alın,
- Haşlanmış nohut ve peyniri rondoya alıp hamur kıvamına gelene kadar çekin,
- Karışımı bir kaseye alıp tuz ve baharatları ekleyin ve karıştırın,
- Tavuğu ekleyip yoğurun,
- Karışımdan istediğiniz boyutta parçalar koparıp yuvarlak ve yassı şekil verin,
- Yumurtayı bir kasede çırpıp mısır gevreğini rondoda çekin,
- Köfteleri önce yumurtaya ardından mısır gevreğine bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine zeytinyağını sıkın,
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yer yer kızarana ve çatlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Fırında Çıtır Tavuk Köftesi Tarifi ilk olarak 21/09/2026 tarihinde yayınlandı ve 14/09/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder