Fırında Kıymalı Karnabahar Tarifi
Her fırsatta dile getiririm fırın yemeklerini çok sevdiğimi. Umarım bir gün doktorlar çıkıpta fırın yemekleri kolesterolü arttırıyor, şekeri düşürüyor, tansiyonu çıkarıyor falan demezler. Aç kalırım yoksa. Bu yemeği yaptığım gün bir arkadaşım da davetliydi yemeğe. Niye fırına koyuyorsun ki tencerede pişirsene dedi. Çok mantıklı bir soru aslında değil mi. Hem tencere, hem de fırın kabı kirlenmiş oluyor aynı anda.
Mantıklı tarafı bu ama duygusal tarafı (lezzet boyutu yani) bambaşka olayın. Bir kere yemek ısıyı her yandan eşit miktarda aldığı için heryeri aynı anda pişiyor. Fırın yemeklerine asıl lezzeti veren sır bu sanırım. Bir de buharlaşma daha fazla olduğu için (yine her yandan ısı almasından kaynaklanan) daha koyu kıvamlı oluyor. Lezzeti de daha yoğun oluyor böylece. Fransızların demi-glace diye bir sosları var mesela 72 saat kaynatılıyor tam lezzetine ulaşması için. Ben bir karnabaharı fırınlamışım çok mu.
Not: Tarif güncellenmiştir. Yorumlarla tarif arasında farklılık olabilir. Lütfen tarifi takip edin.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 küçük baş karnabahar,
- 1 adet soğan,
- 150 g kıyma,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
- 7-8 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- 2 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Karnabaharı ayıklayıp çiçeklerine ayırın,
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alıp üzerine iki kaşık zeytinyağ gezdirip karıştırın,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin,
- O sırada soğanı yemeklik doğrayıp kalan zeytinyağında kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Salça ekleyip karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- İstediğiniz miktar tuz ve suyunu ekleyip kapağını kapatın ve 5 dk kadar pişirin,
- Karnabaharları küçük bir fırın kabına boşaltıp üzerine kıymalı harcı ekleyip karıştırın,
- Fırına verin ve 15 dk daha pişirin.
Afiyet olsun...
13 Aralık 2020 18:45
18 Kasım 2020 18:58
14 Nisan 2020 12:50
18 Mart 2018 19:54