Karnabahar Yemeği Tarifi
Kokusundan dolayı pek sevilmez karnabahar. Ama ben yürekten inanıyorum ki bu tarifle yapılan bir karnabahar yemeği karnabahardan nefret eden birine bile karnabaharı sevdirebilir. Neden ve nasıl diyecekseniz? Karnabahar nişasta içermediği için kendi halinde pişirdiğinizde suyu helmelenmez, salçalı suda haşlanmış karnabahar gibi olur yemek. Ben bu problemi yemeğin içine 1 yemek kaşığı un ekleyerek çözüyorum. Böylece koyu kıvamlı ve daha lezzetli oluyor suyu.
Yemekleri genel olarak sulu sevmem o yüzden olabildiğince az sulu yaparım. Kullandığım malzemenin tüm aroması az miktarda suyun içine hapsolduğu için konsantre bir aroması olur yemeğin. Karnabahar pek su salan bir sebze olmadığı içi karnabahar için geçerli değil ama diğer sebzelerde de sebzeleri olabildiğince kendi suyunda pişirip lezzetlerinin seyrelmemesini sağlamaya çalışırım.
Daha önce karnabahar yemeği yiyip de beğenmediyseniz eğer karnabahara bir şans da bu yemekle verin, pişman olmayacağınızın garantisi benden:)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 1/2 baş orta boy karnabahar,
- 1 adet büyük boy havuç,
- 1 baş soğan,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber,
- 1 silme yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Su.
Hazırlanışı
- Karnabaharı dallarına ayırıp güzelce yıkayın,
- Havucu soyup yuvarlak dilimler halinde doğrayın,
- Soğanı yemeklik doğrayın,
- Derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırın,
- Soğanı ekleyip sık sık karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
- Salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberini ve ununu ekleyip karıştırarak 1-2 dk. daha kavurun,
- Karnabahar ve ve havuçları da ekleyip karıştırın,
- Üzerini geçecek kadar su koyup orta hararetli ateşte karnabahar ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
24 Ocak 2020 18:51