✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Fırınlanmış Hünkar Beğendi Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Fırınlanmış Hünkar Beğendi Tarifi

Et yemekleri hiç şüphesiz ki Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında. Bunun Orta Asya avcılık ve av hayvanları ile beslenme kültürünün bir uzantısı olduğuna inanıyorum ben. Yemek yemeye yeni başlayan çocukların bile et ve köfteyi iştahla yiyip sebzelere burun kıvırması genetik aktarım dışında mantıklı bir yolla açıklanamaz aksi takdirde. Yemek kültürümüzde sebzenin yeri de yok değil elbette. Sebzeler de oldukça revaçta aslında, yanında et olduğu sürece. Hünkar beğendi de bu kategoriye giren yemeklerden biri işte.

Hünkar beğendi nasıl değişik şekilde hazırlanır?

Bu tarifimde ben hünkar beğendiyi farklı bir şekilde yorumladım. Her zaman beğendi üzeri et şeklinde servis edilen yemeğin iki öğesinin yerini değiştirdim ve kaşarla da zenginleştirerek fırınladım. Hünkar beğendi lezzet açısından 10 üzerinden 9 alıyorsa sizin için, bu haliyle 10 üzerinden 10 alacak hale geldi. Fırının yemekler üzerinde böyle bir etkisi var zaten genel olarak. Fırınlanan yemekler tencere yemeklerinin bir adım önüne geçiyor her zaman lezzet olarak. Bunda fırın ısısının yemeğin her yanına tencerede olduğundan daha eşit şekilde ulaşabilmesinin, yemeğin üzerinin kızarıp görsel açıdan daha ihtişamlı bir hale gelmesinin ve üzeri kızaran yemeğin çıtırlığı ya da kıtırlığının etkisi çok büyük elbette. Akla gelmeyen sebeplerden biri ise koku. Fırında pişen yemek tencere yemeğine göre daha büyük şeyler vaadeden bir koku yayar etrafına. Güzel kokularla uyarılan beyin de sofraya güzel bir yemek yiyeceğini düşünerek oturur ve yenen şeyi daha lezzetli algılamamızı sağlar. Beyin sandığımız kadar akıllı değildir kısacası, ufak oyunlarla kolayca kandırılabilir.

Yemeğin fotoğrafına ilk baktığınızda tatlı tarifi zannetmiş olmanız da bunun en güzel örneklerinden biridir aslında. Kare dilimler halinde servis edilen şeyler genelde tatlıdır. Bu da beynin kısa yol tuşunda kayıtlı kare yemek=tatlı algısıyla sadece birkaç saniyeliğine de olsa yanılmanıza neden olur.

Yemek yaparken sadece ağzınıza attığınızda alacağınız lezzeti düşünmeyin. Yemeğin kokusu, görseli birçok durumda lezzetinden daha önemli olabilir. Bahsettiğim şey sürekli alengirli, değişik sunum teknikleri kullanmak değil. Yemeğin temiz ve güzel bir tabakta derli toplu şekilde durmasını kastediyorum. Bu yemeği tepsiden kaşık kaşık alıp dağınık şekilde de koyabilirsiniz tabağa örneğin. Bunu yaptığınızda yemeğin lezzetinde bir kayıp olmaz, ama beyninizin yemeği lezzetli algılamasının önüne bir engel koymuş olursunuz. Yemeği yaparken gösterdiğiniz özeni yemeği tabağa koyarken de gösterin. 2 dakika içinde yenip bitecek olmasının önemi yok. Belki 2 dakika sonra fiziksel olarak yok olacak ama onu yerken hissedilen şeyler daim kalacak. 1 hafta sonra yemeğinizi yiyen biri geçen hafta ne güzel bir hünkar beğendi yapmıştın, tadına doyamadık, yine yapsana diyecek örneğin. Hiç şüphesiz yemeği yerken aldığınız keyiften çok daha büyük bir keyif kaynağıdır bu cümleyi duymak.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

Soslu et için;

  • 500 g kuşbaşı doğranmış kırmızı et,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 1 adet büyük boy domates,
  • 1 silme yemek kaşığı salça,
  • 1 silme tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 tutam karabiber,
  • 1 tutam kimyon,
  • Tuz,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 3 su bardağı sıcak su.

Patlıcanlı püre ve üstü için; 

  • 7 adet patlıcan,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 su bardağı süt,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Düdüklü tencereye eti alıp hararetli ateşte sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
  2. Sıvı yağı ve yemeklik  doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun,
  3. Soğanlar pişince salça ve toz biberi ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun,
  4.  Doğradığınız domatesi ekleyin,
  5. Domatesler de pişince karabiber, kimyon ve suyunu ekleyip karıştırın,
  6. Düdüklünün kapağını kapatıp düdüklünüzün pişirme süresine göre pişirin,
  7. Kapağını açtıktan sonra tuzunu ekleyip suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin (suyunu çektiyse pişirmenize gerek yok),
  8. Etler pişerken patlıcanları közleyin,
  9. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın,
  10. Bir tencerede tereyağını eritin,
  11. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  12. Patlıcanları da ekleyip 1-2 dk çevirin,
  13. Su, süt ve tuzunu ekleyip karıştırarak kıvamını alana kadar pişirin,
  14. Etleri 22*22 cm'lik bir fırın kabının dibine yayın,
  15. Üzerine patlıcanlı sosu yayın,
  16. Üzerine rendelenmiş kaşarı da yayıp soğuk fırına verin,
  17. Isıyı 180 dereceye ayarlayıp üzeri istediğiniz miktarda kızarana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

Yorumları Göster (67)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 22 Eylül
Günün Menüsü 23 Ağustos
Günün Menüsü 8 Ocak
Günün Menüsü 15 Şubat
Günün Menüsü 8 Ağustos
İftar Menüsü Ramazan 11. Gün 2017

Benzer Başlıklar

et yemeklerifırın yemeklerihünkar beğendihünkar beğendi yapılışıkolay hünkar beğendi tarifikurban yemekleriPatlıcanpatlıcan yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Ramazan Tarifleri
Sahur Yemekleri
İftar Yemekleri
Şerbetli Tatlılar
Çorba Tarifleri
Temel Tarifler
Ispanaklı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Kavurmalı Beğendi Tarifi
Ispanaklı Hünkar Beğendi Tarifi
Köfteli Kabak Beğendi Tarifi
Nohutlu Ispanak Beğendi Tarifi
Diyet Hünkar Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi Tarifi

Toplam 67 Yorum

  1. kedivelisi: çoook teşekkür ederim 💕 28 Kasım 2021 15:05
  2. kedivelisi: Kevser hanım merhaba. Ben yogun çalıştığım için yemeklerimi haftasonu yapıyorum. bu yemeği hazırlayıp buzdolabına kaldirsam ve yiyeceğimiz de fırına atsam çok bir değişiklik olur mu tadında sizce? yoksa aynı gün mu tüketmek gerekir. 28 Kasım 2021 12:52
    • Kevserin Mutfağı: Hiç sorun olmaz👍🏻 28 Kasım 2021 13:35
  3. gozdemel: Kevser'cim yaptim çok güzel oldu bayıldık 🙃

    26 Eylül 2020 00:19
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 26 Eylül 2020 11:00
  4. Ayse: Peki çok dağılırsa sıkıntı olur mu 13 Ağustos 2020 15:52
  5. Ayse: Eti pişirdim düdüklüde ama suyu çok kalmış ocakta ağzı açık suyunu çekmesini mi bekleyeyim yoksa süzeyim mi sizce? 13 Ağustos 2020 15:31
    • Kevserin Mutfağı: Kaynatarak suyunu çektirmen daha iyi olur. 13 Ağustos 2020 15:49
  6. damla35: teşekkür ederim 10 Haziran 2020 18:44
  7. damla35: kevser hanımcım bu tarifi kıymayla yapsam olur mu acaba 10 Haziran 2020 18:22
    • Kevserin Mutfağı: Hünkar beğendi kuşbaşı etle yapılır. Kıymayla da yapabilirsin ama hünkar beğendi olmaz. 10 Haziran 2020 18:43
  8. cigdemd: Kevser hanımcım merhaba, bu tarifte kullandığınız et dana mı yoksa kuzu mu? 18 Ekim 2019 10:29
    • Kevserin Mutfağı: Dana Çiğdemcim. 18 Ekim 2019 12:28
      • cigdemd: Çok teşekkürler😊 18 Ekim 2019 12:31
  9. Nilufer: Patlıcan yerine patates yapsak uygun olur mu Kevser hanım. 04 Şubat 2019 21:51
    • Kevserin Mutfağı: Hünkar beğendi patlıcanla yapılır Nilüfercim. Bambaşka bir şey denemek istersen kendin risk alıp deneyebilirsin. 04 Şubat 2019 23:20
    • Nilufer: Teşekkür ederim 😊 patlıcan ilgi görmüyor çocuklar tarafından. Alternatif olabilir mi dedim. Denemek gerekecek 😊 05 Şubat 2019 09:33
  10. Esra Özacar: Kevser Hanım eşim patlıcanın sadece kızartmasını tek sever ben patlıcanı közleyip soslamak yerine kızartıp dizsem olur mu tarif aynı olacak sadece patlıcan kızartacağım olur mu sizce 10 Haziran 2018 21:32
    • Kevserin Mutfağı: Musakka tarifi senin işin daha uygun olur Esracım👍🏻 10 Haziran 2018 22:00
  11. yüksel: beğendim 10 Ağustos 2017 17:08
  12. zehra: Merhaba Kevser. Gerçekten çok güzel oldu. Misafirlerim çok beğendi, teşekkür ederim... :) 20 Haziran 2017 16:55
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zehracım... 20 Haziran 2017 16:58
← Önceki Yorumlar 1 2

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

4. Gün Sahur Menüsü 2023

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı