Ispanaklı Hünkar Beğendi Tarifi
Bu aralar biriken tarifleri malzemelerin mevsimi geçmeden paylaşma telaşı içindeyim. Mevsimi geçtikten sonra paylaşmayı sevmiyorum, paylaşsam da bir işinize yaramayacak çünkü tarif. Hadi yaz sebzeleriyle yapılanlar kış hazırlıklarıyla yapılabiliyor çoğunlukla ama kış sebzelerini dondurup saklamadığımız için mevsimi geçtikten sonra dönüp tariflerin yüzüne bakan kişi çok az oluyor:) Neyse ki ıspanaklı beğendiyi aradan çıkarmış oluyorum böylece.
Salçalı et güzel, ıspanak da güzel, hele de beğendi şeklinde yapılınca ayrı güzel. Ee bu tarif neden güzel olmasın değil mi? Patlıcanlısını aratmıyor emin olun ki. Ispanağı sürekli kavurma ve türevleri şeklinde yapmaktan bıkanlara da nefes aldıracak türden bir tarif.
Hünkar Beğendinin Yanına Pilav Olur mu?
Türk kadınlarında menü oluştururken bir değişmez vardır: pilav. Ne yemek yapılırsa yapılsın o pilav mutlaka yapılacaktır. Ama nasıl oluyorsa nadiren bir soru işareti uyanıyor böyle acaba bunun yanına pilav olur mu diye. Geçenlerde buğday kapama tarifine bunun yanına pilav olur mu? diye bir soru geldi. Yazdım aklımın bir köşesine bundan bahsedeyim diye o yüzden açtım konuyu. Bunun mantıksızlığını hangi mantıklı ve açıklayıcı cümlelerle anlatabilirim emin değilim ama şöyle bir deneme yapacağım;
Bulgur pilavının yanına pirinç pilavı olur mu?
Çavdar ekmeğinin arasına kepekli ekmek koyup yesem olur mu?
Mantıyı makarnanın üzerine gezdirip öyle servis etsem nasıl olur?
Bunlarla aynı kefede işte buğday kapamayı pilavla birlikte servis etmek. Musakka? yanına pilav, kuru fasulye? yanına pilav, fırın köfte? yanına pilav, keşkek? mavi ekran error error...
- Menüde bir hata oluştu, yeniden başlatmak ister misiniz?
- Hayır?
- Yanında pilavla yeniden başlat?
Diyeceğim şu ki pilav yemek menülerinin vazgeçilmezi, olmazsa olmazı, yenmezse ölünürü değil. Pilavsız menüler de oluşturabilirsiniz, hatta yukarıda saydığım gibi bazı yemeklerin menüleri bilhassa pilav içermemelidir. Hele hele menü börek, mercimek köftesi, sütlaç şeklinde hiç devam etmemelidir.
Menüye karbonhidrat içerikli (en anlaşılır haliyle un, buğday, pirinç, bulgur, vs içeren) bir yemek koydunuz. Karbonhidrat dosyasını kapatın. O sofrada ekmek de var mutlaka zaten kaçınılmaz şekilde, daha ne pilavı?
Karbonhidrat neden zararlı?
Karbonhidratın zararı ne ki bu kadar uzak durmalıyız peki? Karbonhidrat=şeker çünkü. Sizin o diyetteyim ben tatlı yemeyeyim diye diye geri çevirdiğiniz şekerler pirinç, mantı, ekmek ve bilimum diğer yiyeceklerle vücudunuza giriyor zaten, sonra ay bir şey de yediğim yok ama zayıflayamıyorum. Her Allah'ın günü o sofraya o pilavı koyarsan kusura bakma da sittin sene zayıflayamazsın. Kaldır pilavı, yap önden güzel bir çorba, koy yemeğinin yanına salatanı yoğurdunu. Bırak İsveçliler sabah aç karınla kahve içmeye devam etsin, sen ye güzelce peynirini domatesini. Al işte mis gibi diyet. Şimdi başlasan yaza kadar 4-5 kilo garanti. Sağlıklı yaşamak ve sağlıklı kalmak için zayıflamak istiyorsan aceleye gerek yok. Yok hemen zayıflayayım da yine eskisi gibi pilavları gömeyim diyorsan zaten hiç uğraşma zayıflamaya, yine alacaksın o kiloları geri.
Hünkar Beğendinin Yanına Salata Kafi
Durumum yoktu okuyamadım diyenler için özet; bu yemeğin yanına pilav yapmayın, çorba salata kafi:)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
Beğendi İçin;
- 500 g ıspanak,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 su bardağı süt,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- Tuz.
Et Kavurma İçin;
- 500 g kuşbaşı doğranmış dana veya koyun eti
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 adet domates, rendelenmiş,
- Tuz,
- Karabiber,
- 3 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Et kavurma için etleri düdüklü tencereye alıp herhangi bir şey eklemeden suyunu salıp çekene kadar harlı ateşte sürekli karıştırarak pişirin,
- Sıvı yağ ve doğranmış soğanları ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ve rendelenmiş domatesi ekleyip kavurun,
- Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve tencerenizin pişirme süresine göre etler yumuşayana kadar pişirin,
- Kapağını açtıktan sonra istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatıp suyunu çektirin,
- Tuz ve karabiberini ekleyip ateşten alın,
- Beğendi için tereyağını eritip doğradığınız ıspanakları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika daha kavurun,
- Sütü ekleyip hızlıca karıştırın,
- Topak kalmayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin,
- Kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve eriyene kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Beğendiyi servis tabaklarına alıp üzerine et kavurma koyarak servis edin.
Afiyet olsun...
Click to see recipe in English
01 Aralık 2022 15:00
08 Ekim 2021 19:48
10 Mayıs 2020 21:38
04 Şubat 2017 19:43
18 Şubat 2016 19:50