Ispanaklı Hünkar Beğendi Tarifi

Ispanaklı Hünkar Beğendi TarifiIspanaklı Hünkar Beğendi Tarifi

Bu aralar biriken tarifleri malzemelerin mevsimi geçmeden paylaşma telaşı içindeyim. Mevsimi geçtikten sonra paylaşmayı sevmiyorum, paylaşsam da bir işinize yaramayacak çünkü tarif. Hadi yaz sebzeleriyle yapılanlar kış hazırlıklarıyla yapılabiliyor çoğunlukla ama kış sebzelerini dondurup saklamadığımız için mevsimi geçtikten sonra dönüp tariflerin yüzüne bakan kişi çok az oluyor:) Neyse ki ıspanaklı beğendiyi aradan çıkarmış oluyorum böylece.

Salçalı et güzel, ıspanak da güzel, hele de Beğendi şeklinde yapılınca ayrı güzel. Ee bu tarif neden güzel olmasın değil mi? Patlıcanlısını aratmıyor emin olun ki. Ispanağı sürekli kavurma ve türevleri şeklinde yapmaktan bıkanlara da nefes aldıracak türden bir tarif.

Hünkar Beğendinin Yanına Pilav Olur mu?

Türk kadınlarında menü oluştururken bir değişmez vardır: pilav. Ne yemek yapılırsa yapılsın o pilav mutlaka yapılacaktır. Ama nasıl oluyorsa nadiren bir soru işareti uyanıyor böyle acaba bunun yanına pilav olur mu diye. Geçenlerde buğday kapama  tarifine bunun yanına pilav olur mu? diye bir soru geldi. Yazdım aklımın bir köşesine bundan bahsedeyim diye o yüzden açtım konuyu. Bunun mantıksızlığını hangi mantıklı ve açıklayıcı cümlelerle anlatabilirim emin değilim ama şöyle bir deneme yapacağım;

Bulgur pilavının yanına pirinç pilavı olur mu?

Çavdar ekmeğinin arasına kepekli ekmek koyup yesem olur mu?

Mantıyı makarnanın üzerine gezdirip öyle servis etsem nasıl olur?

Bunlarla aynı kefede işte buğday kapamayı pilavla birlikte servis etmek. Musakka? yanına pilav, kuru fasulye? yanına pilav, fırın köfte? yanına pilav, keşkek? mavi ekran error error…

– Menüde bir hata oluştu, yeniden başlatmak ister misiniz?

  • Hayır?
  • Yanında pilavla yeniden başlat?

Diyeceğim şu ki pilav yemek menülerinin vazgeçilmezi, olmazsa olmazı, yenmezse ölünürü değil. Pilavsız menüler de oluşturabilirsiniz, hatta yukarıda saydığım gibi bazı yemeklerin menüleri bilhassa pilav içermemelidir. Hele hele menü börek, mercimek köftesi, sütlaç şeklinde hiç devam etmemelidir.

Menüye karbonhidrat içerikli (en anlaşılır haliyle un, buğday, pirinç, bulgur, vs içeren) bir yemek koydunuz. Karbonhidrat dosyasını kapatın. O sofrada ekmek de var mutlaka zaten kaçınılmaz şekilde, daha ne pilavı?

Karbonhidrat neden zararlı?

Karbonhidratın zararı ne ki bu kadar uzak durmalıyız peki? Karbonhidrat=şeker çünkü. Sizin o diyetteyim ben tatlı yemeyeyim diye diye geri çevirdiğiniz şekerler pirinç, mantı, ekmek ve bilimum diğer yiyeceklerle vücudunuza giriyor zaten, sonra ay bir şey de yediğim yok ama zayıflayamıyorum. Her Allah’ın günü o sofraya o pilavı koyarsan kusura bakma da sittin sene zayıflayamazsın. Kaldır pilavı, yap önden güzel bir çorba, koy yemeğinin yanına salatanı yoğurdunu. Bırak İsveçliler sabah aç karınla kahve içmeye devam etsin, sen ye güzelce peynirini domatesini. Al işte mis gibi diyet. Şimdi başlasan yaza kadar 4-5 kilo garanti.  Sağlıklı yaşamak ve sağlıklı kalmak için zayıflamak istiyorsan aceleye gerek yok. Yok hemen zayıflayayım da yine eskisi gibi pilavları gömeyim diyorsan zaten hiç uğraşma zayıflamaya, yine alacaksın o kiloları geri.

Hünkar Beğendinin Yanına Salata Kafi

Durumum yoktu okuyamadım diyenler için özet; bu yemeğin yanına pilav yapmayın, çorba salata kafi:)

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 2-4 Kişilik

Malzemeler

Beğendi İçin;

  • 500 g ıspanak,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 2 su bardağı süt,
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
  • Tuz.

Et Kavurma İçin;

  • 500 g kuşbaşı doğranmış dana veya koyun eti
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 adet domates, rendelenmiş,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • 3 su bardağı sıcak su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Et kavurma için etleri düdüklü tencereye alıp herhangi bir şey eklemeden suyunu salıp çekene kadar harlı ateşte sürekli karıştırarak pişirin,
  2. Sıvı yağ ve doğranmış soğanları ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun,
  3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  4. Toz biberi ve rendelenmiş domatesi ekleyip kavurun,
  5. Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve tencerenizin pişirme süresine göre etler yumuşayana kadar pişirin,
  6. Kapağını açtıktan sonra istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatıp suyunu çektirin,
  7. Tuz ve karabiberini ekleyip ateşten alın,
  8. Beğendi için tereyağını eritip doğradığınız ıspanakları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun,
  9. Unu ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika daha kavurun,
  10. Sütü ekleyip hızlıca karıştırın,
  11. Topak kalmayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin,
  12. Kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve eriyene kadar pişirin,
  13. Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  14. Beğendiyi servis tabaklarına alıp üzerine et kavurma koyarak servis edin.

Afiyet olsun…

Click to see recipe in English

 

 

28 yorum

  1. Sut yerine krema kullanabilir miyim? Kullanabilirsem olcusu ne olur?

    0
  2. Mmmmm….çok lezzetli 😋 ellerine sağlık Kevsercim çok beğenerek yedik

    0
  3. ayyy gülmekten okuyamadım, ben böyle aşçı görmedim, Allah iyiliğinizi versin :):):):):)

    0
  4. tarifleriniz çok güzel kevser hanım.bu tariff bana annemin ısırgan yemeğeni hatırlattı.ıspanak yerine ısırgan.bugday unu yerine mısır unu koyardı.gerisi tamamen aynı.acaba bu tarifinizi mısır unuyla yapsam olurmu

    0
  5. Saplarını da koydum. Pişti ve yedik. Ispanağı evdekiler sadece yumurtalı yerlerdi. Buna bayıldılar. Bir tabak da size yolluyorum:) çok teşekkürler.

    1+
  6. KEVSER hanım ıspanakların sapları da doğranıyor mu?yoksa sadece yaprakları mı?

    0
  7. Kevser hanım, tarifinizi denedim çok güzel oldu. Ev halkıda çok beğendi. Bu ve bunun gibi bir çok tarifinizi denedim, hepsi çok beğenildi. Sayenizde mutfağım zenginleşti. Emeginize, gönlünüze sağlık. Çok teşekkür ederim.

    0
  8. Hünkar beğendi yazın çok sevdiğim bir misafir yemeğim, kışın patlıcanın mevsimi olmadığından yapamıyordum, çok sevindim bu tarife, en kısa zamanda deneyeceğim! Teşekkürler Kevser hanım harikasınız, ıspanaklı da eminim çok lezizdir, ne güzel kombinasyonlar sunuyorsunuz:)

    0
  9. Sevgili kevser hanım, bu pilav konusunda canınız yanmış belli ki, bir şeyler anlatmanın/öğretmenin yanında büyük bir tepkiyi de barındırıyor zira yazınız. Ancak ben bu pilav takıntısının iki sebebi olduğunu düşünüyorum. Birincisi pilavsız doymayan beyler. Bu beylerin hanımları yemeğin kralını da yapsalar eşlerinden tam not alamazlar sofrada pilav olmadıkça. Ikincisi (bunu ben de yapıyorum) pilavsız bir misafir menüsünün eksik/yarım olduğu düşüncesi. Çocukluğumdan beri bize gelen her misafire pilav pişti, gittiğim her misafirlikte de pilav yedim istisnasız. Bu kural yöreden yöreye değişse de bir gerçek var ki pilav misafire sunulan baştacı bir yemek. Eğer bir yemek pilavla yakışmıyorsa şahsen o yemeği çıkarıp pilavı menüde tutmayı tercih ediyorum ben. Çünkü söz konusu tarifinizden yola çıkacak olursak ıspanağı beğenmeyecek bir misafir olabilir ama pilav garanti derim ben ve ona uygun başka bir yemeği tercih ederim, pilava çok bayıldığımdan da değil üstelik. Ha bu iki sebebin dışında gerçekten makarnayı mantıyla yemeyi düşünen sizin tabirinizle “mantıksız” insanlar varsa -ki bu örnekler fazlasıyla abartılı geldi bana- bırakın insanlara bu kadar yüklenmeyi, kaşlarını çatıp parmağını sallayan bir öğretmen edasıyla insanlara şöyle mantıksızsınız böyle mantıksızsınız demek yerine “bakın arkadaşlar şu şu yiyecekler karbonhidrat içerir bunların bir arada tüketilmesi sağlık açısından uygun değildir vs vs” demenizi daha iyiniyetli bulurum. Bugünkü yazınız beni bir parça hayal kırıklığına uğrattı açıkçası. Maharetli olmak kadar tevazu da insana çok yakışır, hatta daha çok yakışır ve takdir görür. Sevgiler…

    0
    • Çok haklı olduğun noktalar var Nuray’cım, ama durumu olduğu gibi kabul edip oturarak bir yere varamayız ne yazık ki. Erkeklerin karnı pilavsız doymuyor ya da biz böyle gördük diyerek aynı şekilde beslenmeye devam ederek sağlıklı olmayı, sağlıklı nesiller yetiştirmeyi bekleyemeyiz. Son yıllardaki kalp, şeker, tansiyon hastalıklarındaki artış oranlarına bir göz atmanı öneririm vakit bulduğunda. Vaktin yoksa son yıllarda çevrende veya medyada gördüğün kalp krizinden ölenleri bir düşün. Eskiden kalp yaşlı hastalığı iken artık 15-16 yaşında gençlerin kalp krizinden ölmesi normal kabul edilmeye başlandı. Değişim kolay değildir, her zaman acılı olur. Ama mazeretlerin arkasına saklanıp değişimden kaçmak mümkün değildir ne yazık ki. Sadece ben değil tüm doktor, beslenme uzmanı ve diyetisyenler benden de daha sert bir üslupla aynı şeyi söylerken “ama siz de öğretmen gibi parmak sallamayın” değil herkes aynı şeyi söylüyorsa bir oturup düşünmem lazım demek gerekir. İnsana içten içe doğruluğunu zaten bildiği ama uygulaması zor gelen gerçekleri ne kadar kibar şekilde söylersen söyle can yakar zaten. Benim üslubumda sorun yok emin ol ki sen sadece gerçekleri duymak istemiyorsun o kadar.

      1+
      • Ben pilav düşkünü bir insan değilim sadece insanları makul karşılamak lazım dedim. Ayrıca insanların “mantığını” bu şekilde küçümsemenizi eleştirdim. Konuyu nasıl pilava odakladınız bilmiyorum.

        0
        • Konu pilav çünkü Nuray’cım ben odaklamadım, bugün bu yazıyı binlerce kişi okudu ve böyle bir tepki veren tek kişi sensin. Bu durumda konuyla ilgili bir hassasiyetin olduğu çıkarımına varmak (bana karşı eskiden beri beslediğin bir kinin yoksa bunu dile getirmek için uygun zemin arıyorsan o başka elbette) yanlış bir şey değil. Bununla birlikte yazılarımı sık sık okuyorsan eğer yanlış ya da mantıksız bulduğum bir şeyi aman kimse kırılmasın diye söylemekten kaçınacak biri olmadığımı da zaten biliyor olmalısın.

          3+
      • Ispanaklı tariflere bakarken denk geldim bu karşılıklı konuşmaya yayınlamanız şart değil ama hakkaten soruyu soran kişiye mantıksız demeniz biraz ağır olmuş birde notlar kısmında hangi yemek olduğunu verince iyice afişe olmuş soran? bazen bende böyle saçma şeyler soruyorumdur muhtemelen ;ama inanın gerçekten bilmediğimden yada o an kafam o kadar dolu oluyor ki onu idrak edemiyorum. Sizi çok uzun zamandır takip ediyorum ve gerçekten yaşıt olmamız hasebiylede arkadaşım gibi seviyorum ama üslup sert olunca karşıdaki o bilgiyi alacağı varsada almıyor ters tepiyor

        0
        • Afişe etmek kısmına katılamayacağım ne yazık ki Sema’cım. Yorumlarda sadece ismi görünen birini ne kadar afişe edebilirim ki özellikle bunun için yapmış olsam bile? Kaldı ki kimsenin görmediği bir şeyi açığa çıkarmıyorum, o yorum ben bahsetsem de bahsetmesem de orada duruyor. Beni uzun süredir tanıyorsun, bu işi yaparken bir davam olduğunu da biliyorsundur az çok zaten. Ben insanlar tariflerime bakıp tarifi robot gibi kopyalasınlar istemiyorum, yemek yapmayı öğretmek istiyorum yapabildiğim kadar. Yemek yapmayı öğrenmekten kastım birinin daha önce hiç yapmamış olsa bile herhangi bir tarife bakmadan hünkar beğendi yapabilmesi. Bunun için de insanların ezberi bırakıp neyin neden olduğunu öğrenmesi lazım. Yemeğe tuz atmayı unutmak ya da iki kere atmak dalgınlıktır, kafa doluluğu/karışıklığıdır ama pilavın yanına pilav yapmak bugüne kadar tarif kopyalanarak yemek yapıldığının göstergesidir. Her yemeğin yanına tabir-i caizse pilavı dayamıştır otomatik olarak, karşısına içinde zaten pilav yapımında kullanılan bir malzeme olan bir yemek çıkınca da yine aynı yoldan gitmek için sınırları zorluyordur, çünkü öyle ezberlemiştir. Bir şeyi en anlaşılır şekilde anlatmanın en iyi yolu örnek göstermek olunca ben de bu örneği verdim. Pişman değilim, yine olsa yine yaparım, saygılarımla:)

          1+
  10. Kevser Hanim Merhaba,
    Size bu satırları bir havaalanının bekleme salonundan yazıyorum. Aç miyim, hayır. Aksama menu mu oluşturmaya çalışıyorum, kesinlikle hayır, zira mutfağımdan kilometrelerce uzagim. Ama kevserin mutfağını okumak benim için bir keyif haline geldi, bunun nedeni de güzel Türkçemize hakim, aynı zamanda da espirili ve olculu kaleminiz. Ha yanlış anlaşılmasın yemek yapmayı çok severim ve burası aynı zamanda benim vazgeçilmez tarif kaynağım o ayri. Ama internet ortamında kullanılan Türkçeden beklentimizi dahi anlamındaki ‘de’ lerin ayrı yazılması düzeyine indirmemiz(ki bunu bile yapamayan onlarca blog yazarı var) beni kahrettiginden, bu konuda sizi ayrıca tebrik etmek istedim. Kalemine, yüreğinize sağlık. ..

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*