Fransız Soğan Çorbası Tarifi

Fransız Soğan Çorbası TarifiFransız Soğan Çorbası Tarifi

Bolca sabır isteyen bir tarifim var bugün. Baştan belirtiyorum ki sonra çıkıp da benim soğanlarım yandı, pişmiş gibiydiler ama yerken diri olduğunu gördüm gibi şikayetler olmasın. Her şeyin başı sabır elbette ama mutfakta başarının başı daha da çok sabır. Mutfakta yapılan hataların çoğu sabırsızlık ve acelecilikten kaynaklanır. Şöyle bir yoklayın hafızanızı bakın siz de göreceksiniz. Ya bir şeyi iyi kavurmamışsınızdır, ya fırından erken çıkarmışsınızdır, ya kekin soğumasını beklemeden kabından çıkarmaya çalışmışsınızdır… Evet teknoloji bizi sabırsızlaştırdı, intenette her şeyi tek tıkla yapabilmek gerçek hayatta da bunu yapabilirmişiz ama yapamıyormuşuz algısı oluşturdu  ama kabul edin ki öyle değil, en azından henüz. Bazı şeyler için epey sabretmemiz gerekiyor. Bunlardan biri de yemek. Yemek neydi? Yemek sabırdı, beklemekti, yemek emekti…

Soğan Çorbasının Püf Noktaları

Bu uzun girizgahı bu çorba için soğanların yavaş yavaş kavrulmasını gerçekten beklemeniz, kolaya kaçmamanız gerektiğini anlatabilmek için yaptım. Soğanlar yağ ile birlikte yaklaşık 30-35 dk., şeker eklendikten sonra da bir 5 dakika daha kavruluyor. Sürekli başında beklemek zorunda değilsiniz ama 2 metreden fazla da uzaklaşmayın yanından. Ya mutfakta başka işlerinizi halledin bu sırada ya da kitap okuyun, maillerinizi cevaplayın vs. Sürekli karıştırmayın ama iki karıştırma arasını da 1-2 dakikadan fazla uzun tutmayın.

Çorbayı fırınlamak için mümkünse fırına girebilen kaseler tercih edin. Birçok porselen kase 180 derece ısıya dayanacaktır muhtemelen ama kaplamasına zarar verebilir, üzerinde çatlak görüntü oluşmasına neden olabilir. Küçük güveç kapları kullanabilirsiniz örneğin eğer ısıya dayanıklı kaseniz yoksa. Et suyu tarifin olmazsa olmazlarından biri bana göre. Evet tavuk suyu veya tamamen normal suyla da yapabilirsiniz elbette ama her iki durumda da et suyunun verdiği lezzeti yakalayamazsınız.

Üzeri için en uygun ekmek baget ekmeği, daha sıkı ve sert olduğu için. Ancak bulma imkanınız yoksa başka herhangi bir ekmekle de yapabilirsiniz. Daha yumuşak bir ekmekle yapacaksanız eğer kullanmadan önce fırınlayarak kıtırlaştırmanız daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 4 adet büyük boy Soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 2 su bardağı oda sıcaklığında et suyu,
  • 3 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı kekik,
  • 1 çay kaşığı şeker,
  • Tuz.

Üzeri için;

  • Her bir kase için 2’şer dilim baget ekmek,
  • Her bir kase için 1’er yemek kaşığı ince rendelenmiş kaşar peyniri, 1’er tatlı kaşığı parmesan rendesi.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Soğanları soyup piyazlık (ince uzun) doğrayın,
  2. Sarımsakları ince ince kıyın,
  3. Tencerede tereyağını eritip Soğan ve sarımsakları ekleyin,
  4. Kısık ateşte sık sık karıştırarak kahverengiye dönmeye başlayana kadar (30-35 dk.) kavurun,
  5. Şekeri ekleyip 5 dk. daha kavurun,
  6. Unu ekleyip birkaç dakika daha sürekli karıştırarak kavurun,
  7. Su ve et suyunu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın,
  8. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip karıştırın,
  9. Kısık ateşte kendi halinde 10-15 dk. daha kaynatın (bu aşama sonrası kıvamı koyu gelirse istediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın),
  10. Ateşten alıp kaselere paylaştırın,
  11. Kaselerin içine birer dilim ekmek koyup çorbayı tamamen çekip ıslanana kadar bekleyin,
  12. Ardından üzerine birer dilim daha ekmek yerleştirin,
  13. Ekmeğin üzerine rendelenmiş peynirleri serpin,
  14. Çorba kaselerini içine bir parmak kalınlığında su koyduğunuz bir fırın tepsisine yerleştirin,
  15. 180 derecede önceden ısıtılmış fırının üste yakın rafına yerleştirin,
  16. Peynirler eriyip kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

16 yorum

  1. Bugün yaptım ve harika oldu. Tek eksiğim et suyuydu ama yine de çorba nefisti. Tereyağını da biraz bol koydum, en kısık ateşte kavurdum, hiç sorun olmadı. Eşim de çok beğendi. Teşekkürler Kevser Hanım.

    0

  2. Ben bu çorbayı yapmak istiyorum ama kafama birşey takıldı. Ben tereyağıyla soğan kavurduğum zaman tereyağ köpük köpük oluyor ve soğan pişmeden önce yağ yanıyor. Bu da zararlı diye biliyorum. Nerede yanlış yapıyorum sizce ya da yağın köpürmesi normal mi?

    0

  3. Merhabalar bugün sizden iki tarif yaptım ikiside şahane oldu. Bu çorbayı Fransa’da denemiştim çok sevmiştim bu tarifte çok güzel oldu teşekkürler.

    0

  4. Kevser hanımcım merhaba!
    Ben bu çorbayı dun akşam yaptım çok lezzetli oldu.Sadece renginin biraz daha koyulaşması için bir daha ki sefere unu biraz daha kavurmak gerekir diye duşunuyorum..Sevgiler!

    0

  5. et suyu olmasa olur mu

    0

  6. Mutlaka deneyeceğim Kevser hanımcım çünkü değişik çorba arayışlarındayım uzun zamandır 😊 yalnız bir sorum olacaktı serviste kullandığınız ağaç parçasını Nereden aldığınızı öğrenebilir miyim??

    1+

  7. Harika bir tarif, çok da merak ediyordum. 🙂 Umarım videoda sizin ellerinizden nasıl yapıldığını da görürüz.. 🙂

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*