Bezelye Çorbası Tarifi
Bezelye mevsimi geçti geçecek, ama son demlerinde de olsa taze taze yapmak için hala vaktiniz var. Dondurulmuş bezelyeden de yapabilirsiniz pek tabii, ama dondurma yöntemi ne kadar başarılı olursa olsun mutlaka bir lezzet kaybı yaşanır dondurulmuş yiyeceklerde. O yüzden imkanlar çerçevesinde, mevsimindeyken, tüm sebzeleri ve meyveleri bol bol tüketmekte fayda var. Eti, tavuğu, köfteyi her mevsim yiyebilirsiniz ama bezelye ya da enginar öyle değil, o yüzden özellikle yaz aylarında en lezzetli sebzelerin çıktığı zamanlarda daha çok sebze yemeklerine kaymakta fayda var.
Her gün aynı şey yenmez elbette ama mesela ben sınırlı zamanı olan sebzelerin çıktığı dönemde haftada bir o sebzeyi pişirmeye çalışırım. Her seferinde farklı şekilde pişirildiğinde hiç bıktırmıyor, aksine "keşke daha uzun süre bizimle olabilsen sevgili bezelye" dedirtiyor. Yapılan yemeği değiştirmenin yanı sıra yanına yapılan yardımcı yemekleri değiştirmek de yemekten alınan tadı artırıyor. Ben taze bezelye yemeğini inanılmaz severim mesela. Her hafta aynı şekilde yiyebilirim. Ama yine de en azından yanına bir hafta salata diğer hafta cacık yaparak menüyü değiştiriyorum. Abartıldığında en sevilen yemek bile bir noktadan sonra "yine mi?" dedirtebiliyor çünkü.
Bezelye çorbamıza gelecek olursak. Adı bezelye çorbası ama nasıl oluyorsa, bence, tadı aynı mercimek çorbası:) Tamam aynı değil şimdi o kadar abartmayayım ama daha önce hiç içmemiş biri içse ve bu ne diye sorsalar ilk tahmini mercimek çorbası olur. Yine farklı bir aroması var da tam da aroma olamamış gibi:)
Tarifte dikkat etmeniz gereken en önceli şey blenderdan geçirmeden önce bezelyelerin "tamamen" piştiğinden %100 emin olmak. İyi pişmemiş herhangi bir malzemeyi nasılsa blenderdan geçecek deyip çorbayı hemen tamamlarsanız çok büyük lezzet kaybı yaşarsınız. Her çorba ve aynı zamanda muhallebi için aklınızda olsun bu mutlaka. Blendera güvenmeyin, sizi yarı yolda bırakır.
Çorbanın kıvamı tamamen damak zevkinize kalmış, o yüzden parça parça ekleyin mutlaka. Son aşamada hala koyu geliyorsa istediğiniz kıvama gelene kadar kaynar su ekleyebilirsiniz. Su ekledikten sonra bir taşım kaynatıp kıvamının özleşmesini sağlamayı ihmal etmeyin.
Her zaman her yemek için baharat tercihleri size kalmıştır. Gerek pişirirken gerek de servis sırasında istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 400 g taze bezelye (yaklaşık 1 kg kabuklu bezelye),
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı un,
- 4-5 su bardağı su,
- 1 su bardağı süt,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Tereyağını derin bir tencerede kızdırın,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz bezelyeleri ekleyip karıştırın,
- Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde, arada açıp karıştırarak hafifçe yumuşayana kadar kavurun,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun,
- 4 su bardağı oda sıcaklığında su ekleyip karıştırın,
- Kısık ateşte kapağı yarı açık şekilde iyice yumuşayana kadar pişirin,
- İstediğiniz kıvama (tamamen pürüzsüz veya hafif taneli) gelene kadar blenderdan geçirin
- Kıvamını kontrol edip gerek görürseniz bir su bardağı daha sıcak su ekleyin,
- Kısık ateşte 5-10 dk. daha pişirin,
- Sütünü ekleyip bir taşım kaynatın,
- Altını kapatıp tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
25 Haziran 2021 21:05