Tarif Küpü
Çilekli Tarifleri
Bahar Tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Glutensiz Hamburger Ekmeği Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Hamur İşi Tarifleri / Glutensiz Hamburger Ekmeği Tarifi
Glutensiz Hamburger Ekmeği Tarifi
Porsiyon: 4 Adet
Kalori: Toplam 1100kcal*

Psyllium husk, Türkçe ismiyle karnıyarık otu glutensiz hamur işi tariflerinde bağlayıcılığı sağlayan doğal bir malzemedir. Karnıyarık otu yalnızca bir glutensiz gıda katkı maddesi değil aynı zamanda prebiyotik olduğu için bağırsak sağlığı için destek gıda olarak da kullanılan oldukça sağlıklı bir yiyecektir. Aynı zamanda kalp sağlığı ve insülinin dengelenmesi için de faydalı bir gıda takviyesidir.

İngilizce adına bakıldığında çok kimyasal bir maddeymiş gibi duran psyllium husk ile barıştıktan sonra biraz da tarif hakkında konuşalım. Kısa bir süre önce herhangi bir katkı maddesi içermeyen bir glutensiz ekmek tarifi paylaşmıştım. O tarifte bağlayıcı olarak patates kullanmıştım. Patates iyi bir bağlayıcı olsa da psyllium husk kadar güçlü değil. Bu yüzden yoğurulabilir kıvamda bir hamur elde etmek mümkün olmuyor. Hamur yoğurulacak kadar koyu kıvamlı yapılamadığı için şekillendirmek de mümkün olmuyor.

Bu tarifte ise yine glutenli unlarla yapılan hamurlar gibi rahatça şekil verilebilir bir hamur elde etmek mümkün olmuyor ama zor da olsa yine de şekillendiriliyor. Aslında yeterince un eklendiğinde şekillendirilebilir bir hamur elde etmek mümkün ama o zaman da mayanın ortaya çıkardığı karbondioksit gazı tıkız hamurun içinde odacıklar oluşturup kabarması için yeterli gelmiyor. Yani kısacası hamur güzel kabarmıyor ve ekmek olması gerektiği gibi yumuşacık olmuyor. O yüzden bana göre hala ele yapışan ve yine de şekillendirilebilir olduğu anki kıvam en ideal kıvam.

Glutensiz ekmekte standart ekmek tariflerinde olduğu gibi hamuru yoğurup kabarmasını bekleyip ardından tekrar yoğurmaya gerek yok. Glutenli ekmeklerde bunu yapmamızın amacı gluten yapısını güçlendirmek. Glutensiz hamurlarda zaten gluten olmadığı için ortada güçlenecek bir şey yok. O yüzden hamuru karıştırıp elde edilen hava boşluklarını yok etmenin manası yok. Hamuru yoğurup bekletmeden şekillendirmek ve ekmekler kabardıktan sonra hemen pişirmek en iyi kıvamı veriyor.

Aynı Hamurla Başka Ekmek de Yapılabilir mi?

Evet yapılabilir. Aynı hamurla temel ekmek hamuruyla yapılan, pizza da dahil her şeyi yapabilirsiniz.

Bu farklı tarifler için de aynı şekilde hamuru yoğurduktan sonra hemen şekillendirip kabarınca pişirmeniz yeterli olacaktır.

Afiyetle kalın...

Videolu Glutensiz Hamburger Ekmeği Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı karabuğday unu,
  • 1 su bardağı pirinç unu,
  • 500 ml ılık su,
  • 30 g psyllium husk (karnıyarık otu tozu),
  • 1 paket instant maya,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • Susam.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Psyllium husk ve suyu bir karıştırma kabına alıp karıştırın,
  2. Kıvamı koyulaşana kadar birkaç dakika bekleyin,
  3. Şeker ve mayayı ekleyip karıştırın,
  4. Unları azar azar ekleyip karıştırmaya başlayın,
  5. Unun yarısında tuzu ekleyip karıştırın,
  6. Kalan unu da azar azar ekleyip yoğurun,
  7. Hamurdan dört yuvarlak yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
  8. Üzerlerine susam serpin,
  9. 30-40 dk. dinlendirip 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verin ve kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Glutensiz Hamburger Ekmeği Tarifi ilk olarak 06/03/2023 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (15)
Benzer Başlıklar glutensizglutensiz tariflerveganvegan tarifler
Benzer Tarifler
Glutensiz Rulo Poğaça Tarifi
Glutensiz Mayasız Ekmek Tarifi
Glutensiz Lavaş Tarifi
Glutensiz Ekmek Tarifi
Glutensiz Vegan Tarhana Tarifi
Vegan Hamburger ve Sandviç Ekmeği Tarifi
Glutensiz Un Helvası Tarifi
Nohut Unundan Glutensiz Ekmek Tarifi
Hamburger Ekmeği Tarifi
Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği Tarifi
Toplam 15 Yorum
  1. SevilMTL: Kevser Hanım, bu tarifi bir kaç kere,pisirme sürelerini uzatarak denedim, ama hep ici yumuşak, yapış yapış kaldı. Karnıyarık otunun miktarı sanırım bu duruma neden oluyor. Azaltarak denesem nasıl olur veya sizce bu duruma ne sebep olabilir? Sizin tariflerinize, güvenim tamdır ama bunu beceremiyorum.☹️ 29 Ocak 2025 00:01
    • Kevserin Mutfağı: İçi nemli ve yumuşak (zaten en çok istenen şey bu değil mi?) oluyor zaten ve evet bu karnıyarık otu tozundan kaynaklanıyor. Daha az kullanılabilir ama o zaman bu kadar elastik ve yumuşak bir kıvam elde etmek mümkün olmaz. 29 Ocak 2025 19:48
  2. melikecacan: merhaba karniyarik otu recel yapiminda kivam arttirici olarak kullanilir mi. stevia ile birlikte 09 Aralık 2023 20:30
    • Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim ama sorun olacağını sanmıyorum. 10 Aralık 2023 19:28
  3. seda: ellerinize sağlık, tahmini kaç dakika pişiyor, fırınımda sorun var ben 150 derecede pişireceğim, birde şeker yerine bal veya pekmez kullanabilirmiyiz? teşekkürler 10 Mayıs 2023 11:54
    • Kevserin Mutfağı: Pişme süresi fırınına göre değişecektir ama 150 derecede pişirdiğinde epey uzun süreceği muhakkak. Şeker yerine bal kullanabilirsin. 10 Mayıs 2023 20:55
  4. İnci: Cevabınız için çok teşekkürler, sabırsızlıkla bekliyorum🙂 07 Mart 2023 16:34
  5. İnci: Glutensiz tarifler için çok teşekkürler, maya da kullanamıyorum, onun yerine ne olabilir? Örneğin kabartma tozu olur mu? 07 Mart 2023 14:58
    • Kevserin Mutfağı: Mayanın benim bildiğim iyi bir alternatifi yok. Kabartma tozu ve karbonat gibi kabartıcılar hamuru kabartsa da mayanın verdiği kıvamı vermez. Miktarı epey artırılarak kabul edilebilir bir kıvam elde edilebilir ama bu mevcut tarifi kafadan değiştirerek olmaz, özel tarif çalışmak gerekir. Çok yakın zaman için söz veremiyorum ama ilerleyen zamanlarda mayasız bir tarif de paylaşmaya çalışırım. 07 Mart 2023 15:15
  6. CANKAT: Bir sorum daha var pirinç unu yerine alternatif ne olabilir, yulaf unu gibi? 07 Mart 2023 09:04
    • Kevserin Mutfağı: Su-un oranını doğru ayarladığın takdirde istediğin glutensiz unu kullanabilirsin. 07 Mart 2023 13:06
  7. CANKAT: videosu gelecek mi? 07 Mart 2023 09:01
    • Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 07 Mart 2023 13:03
  8. gleamz: çok teşekkürler tarif için . küçük bir düzeltme pysllium husks, karnabahar tozu değil karnıyarık otu tozu oluyor . 06 Mart 2023 19:07
    • Kevserin Mutfağı: 🤣 Çok teşekkürler dikkatin için. Hatamı anlayana kadar yorumunu üç kere okudum. Sanırım benim beynimde karnabahar ve karnıyarık ayrı kelimeler değil🙈 06 Mart 2023 19:55
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 24 Mayıs

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı