Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi

Şehriyeli Bulgur Pilavı TarifiŞehriyeli Bulgur PilavıŞehriyeli Bulgur Pilavı

Bulgur, buğdayın temizlenerek pişirilip, kurutulduktan sonra belirli boyutlara kırılması ile elde edilen, Türk mutfağında da geniş bir yere sahip olan bir besin maddesidir.

Bulgur Hakkında Bilmedikleriniz

M.Ö. 2000’li yıllarda Ortadoğu ve Mezopotamya bölgelerinde keşfedilip üretilmeye başlanmıştır. Şu an daha küresel bir konuma sahip olan Bulgur dünyada bulgur, boulgur, burghoul gibi isimlerle anılmaktadır.

Bulgur, Protein, B1 vitaminleri, fosfor, potasyum ve kalsiyum açısından ekmek, makarna ve pirinçten üstün özelliklere sahiptir. B1 vitaminleri sinir ve sindirim sistemi için ihtiyaç duyduğumuz vitaminlerdir. 100 gr bulgur 1,3 gr posa içermektedir. Posanın kan değerini ve kandaki yağları düşürücü etkisinin yanı sıra mide ve bağırsak kanserini önleyici özelliği de bulunmaktadır.

Eskiden uzun süren gemi yolculuklarında çoğunlukla pirinç tüketilirmiş. Pirinç, bulgurun içinde yer alan vitaminleri ihtiva etmediği için insanlar beriberi hastalığına yakalanırmış.

İçerik açısından bu kadar zengin olan bulguru sofralarımızdan eksik etmememiz gerektiğini anlamış oluyoruz bu bilgilere bakınca. Birçoğumuz biliyoruz zaten bunları. Ama aklınızda bir tabak bulgur Pilavı ve bir tabak pirinç pilavını yan yana koyun. Hangisi daha çekici geliyor? itiraf etmem gerekirse bembeyaz, üzerinde hala dumanı tüten, burnuma kokusu gelen pirinç pilavına gitti benim aklım:) Ve nedense bulgur pilavını bu şekilde ayrıntılı ve cazip bir görüntüyle hayal etmedim.

Acaba bu, bulgurun yıllardır fakir yemeği olarak empoze edilmesinden kaynaklanıyor olabilir mi? Eski türk fimlerini düşünün bir. Fakir sofralarında ortada hep bir tencere bulgur Pilavı olur. Aynı dertten muzdarip tarhana çorbası vardır bir de, ki beni bulgur pilavının uğradığı haksızlıktan daha fazla rahatsız eder.

Fakir delikanlının zengin ağanın kızına aşık olduğu bütün filmlerde – bu konuda çok  iddialıyım- standart bir sahne vardır. Delikanlı üzgün ve umutsuz bir şekilde eve gelir. Annesi sofrayı (tabii ki yer sofrası) hazırlamış oğlunu beklemektedir. Sofranın tam ortasında kapağı kapalı bir tencere (içinde ne olduğunu tahmin etmek hiç zor değil), 2 tabak ve 2 kaşık ve belki bir somun ekmek. Sofraya otururlar ve herkes kendi tabağından çorbasını içer. Yanlış anlamıyorsam buradan alınması gereken mesaj Türk köylüsünün sadece tarhanayla beslenecek kadar fakir, ancak sofraya oturan herkese ayrı tabak koyacak kadar modern olduğudur:)

Konuyu hemen toparlayayım ben en iyisi. Tarhana olsun, bulgur Pilavı olsun bunlar bizim milli değerlerimizdir. Hepsini sevelim sevdirelim, çocuklarımıza da yedirelim ki yeni nesillerle birlikte yitip gitmesin mutfak kültürümüz. Tarifimize gelince;




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı pilavlık kalın bulgur,
  • 1/2 su bardağı Şehriye (damak zevkinize göre arpa veya tel Şehriye olabilir),
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 3 su bardağı sıcak su,
  • 2 parça tavuk suyu,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Bulguru iyice yıkayıp süzün,
  2. Tereyağını geniş bir tencerede eritin,
  3. Şehriyeyi ekleyip sık sık karıştırarak rengi kahverengine dönene kadar kavurun,
  4. Bulguru ekleyip sık sık karıştırarak 2-3 dk. daha kavurun,
  5. Tuzunu, suyunu ve tavuk suyunu ekleyip kapağını kapatın,
  6. Kısık ateşte bulgur suyunu çekene ve iyice yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

22 yorum

  1. 4 kişilik için kaç bardak bulgur kullanalım?

  2. Bulgurda okadar çok emek var ki,vitaminini bırak harcanan emek için bile büyük bir saygıyı hak ediyor bence. Anlatsam geçtiği evreler sığmaz buraya kendimiz yaptığımızdan biliyorum. Eskiden annemler yaparken izlerdim zevkli gelirdi,bir kere anneme sadece ayak işlerinde yardım ettim ve saat 6da koltukta oturduğum yerde uyuyakalmısım.o zaman anladım bulgura vermem gereken kıymeti:)

  3. İlk dafa yaptım Kevser, tavuk suyu yoktu yerine 1 adet tavuk bulyon kullandım, çok beğendik, değişik bir pilav çeşidi oldu bizim için. Yanında kıymalı mantar sote ve havuçlu kereviz salatasıyla çok iyi gitti 🙂 teşekkürler.

  4. Kevser hanım bu tarife 340 gramlık garnitür ekleyebilir miyim? Suyunu koyarken mi koymam gerekir, su miktarı değişir mi?

  5. 2 parça tavuk suyu yerine kaç bardak normal su koymalıyız.Ayrıca su soğuk mu olmalı. Bu sorularım Şehriye li bulgur pilavı için. şimdiden teşekkürler.

  6. Kevser’ciğim,

    Tam seçemedim.Tarifteki şehriye arpa şehriye değil mi?

  7. abla et yada tavuk suyu yok koymasak olur mu tarifde bi degisiklik yapmamiz gerekir mi o zmn

  8. Erkek kardeşim öğrenci evinden arayıp da “abla bulgur pilavını nasıl yapayım?” deyince kaşık saplama tarifini verdiğimde neyse ben makarnaya devam edeyim demişti:) ama resimdeki bulgur değil bizimki,köftelik bulgurdan bi boy büyük.

  9. et suyu koysak olur mu

  10. Şehriyeli bulgur pilavını ilk defa yaptım ve ilk defa yedik çok güzel oldu. Teşekkürler

  11. Çok güzel bir tarif elinize sağlık

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*