✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Hünkar Beğendi Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Hünkar Beğendi Tarifi

Yakın zamanda hünkar beğendinin geçmişi hakkında ilginç bir hikaye öğrendim ve oldukça şaşırdım. Ben kendimi bildim bileli yemeği beğenen hünkarın Osmanlı padişahlarından biri olduğunu zannediyordum. Meğer öyle değilmiş.

Hünkar Beğendi İsmi Nereden Geliyor?

Hünkar beğendi ilk defa İstanbul'a Sultan Abdülaziz'i ziyarete gelen Fransız İmparatoriçesi Eugenie için Dolmabahçe Sarayının mutfaklarında pişirilmiş. Aslında hünkar değil imparatoriçe beğenmiş yemeği. Ama iyi ki hünkar demişler kadına yoksa mutfağımızda imparatoriçe beğendi diye bir yemek olacaktı.

Bu ziyaret sırasında Abdülaziz ve Eugenie'in bir aşk yaşadığı da söylenmektedir. Abdülaziz ve Eugenie ilk defa Eugenie'nin istanbul ziyaretinden 2 yıl önce Paris'te tanışmışlar. Abdülaziz Eugenie'i görür görmez aşık olmuş ve Paris ziyareti boyunca ondan başka hiçbir şeye bakamamış rivayete göre. Eugenie de güzelliği dillere destan bir kadınmış.

İki yıl sonra Eugene Süveyş Kanalı'nın açılışı için Mısır'a giderken İstanbul'a uğramış. İstanbul'a gelir gelmez Abdülaziz Eugenie'i hediyelere boğmuş. Eugenie Beylerbeyi Sarayında ağırlanmış. Yine rivayete göre 17 Ekim gecesi herkes uyuduktan sonra Abdülaziz Eugenie'in Beylerbeyi Sarayındaki odasına gitmiş ve bütün geceyi orada geçirmiş. Bu kaçamak gizli kalmayı başaramamış. Tüm İstanbul bu dedikoduyla çalkalanıyormuş. O kadar ki Sultan Abdülazizin annesi Pertevniyal Valide Sultan Eugenie'i bizzat ziyaret ederek "Senin kocan yok mu? Ülkene dönsene sen." diye çıkışmış.

Daha fazla ileri gidememiş zaten bu aşk. Abdülaziz tahttan indirilip öldürülmüş, Eugene de kocasıyla birlikte sürgüne gönderilmiş. Ancak 1911 yılında yani Eugene 85 yaşında iken  İstanbul'a bir ziyaret daha gerçekleştirmiş ve bu ziyaret sırasında Abdülaziz'in oğlu Yusuf İzzettin Efendi ile görüşmüş, Beylerbeyi Sarayını ziyaret etmiş. Bu ziyaret dedikoduları daha da güçlendiriyor olmasına karşın kesin kanıtı olmayan şeyler her zaman dedikodudan ibarettir benim için.

Ama eğer bu söylenti doğruysa Eugenie'in önüne ne koysan beğenirmiş o zaman zaten bence. Aşık kadının gözü yemek mi görür. Neyse ki bu lezzetli yemeği pişirmişler de adının hakkını vermiş.

Hünkar beğendi soslu mu olur sossuz mu?

Daha önce ünlü bir otelin restoranında yediğim hünkar beğendinin etleri benim pişirdiğim şekilde bol soslu değil aksine tamamen sossuzdu neredeyse. Az salça ve soğanla sotelenmişlerdi sadece. Tek başına yenemeyecek kadar kuru olmuştu açıkçası. Bana göre et böyle hafif sulu olacak ki hem kendi dışında hafif bir aroması olsun hem de boğazından geçsin insanın.  Siz de kendi damak zevkinize göre sulu bırakabilir ya da suyunu çektirebilirsiniz.

Hünkar Beğendiyi düdüklü tencere yoksa nasıl pişirebiliriz?

Bir de eğer düdüklü tencerede pişirmiyorsanız etinizi su miktarını biraz daha arttırın ve kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

Soslu et için;

  • 600 g kuşbaşı et,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 1 adet büyük boy domates,
  • 1 silme yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 silme tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 tutam karabiber,
  • 1 tutam kimyon,
  • Tuz,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 4 su bardağı sıcak su.

Patlıcanlı püre için;

  • 5 adet patlıcan,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 su bardağı süt,
  • 4 yemek kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Tencerede zeytinyağını kızdırın,
  2. Eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin,
  3. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun,
  4. Soğan pişince salça ve toz biberi ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun,
  5.  Doğradığınız domatesi ekleyin,
  6. Domatesler de pişince karabiber, kimyon ve suyunu ekleyip karıştırın,
  7. Düdüklünün kapağını kapatıp düdüklünüzün pişirme süresine göre pişirin,
  8. Kapağını açtıktan sonra tuzunu ekleyip sosu istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın (kapağı açtığınızda zaten istediğiniz kıvamdaysa kaynatmanıza gerek yok),
  9. Etler pişerken patlıcanları közleyin,
  10. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın,
  11. Bir tencerede tereyağını eritin,
  12. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  13. Patlıcanları da ekleyip 1-2 dk çevirin,
  14. Su, süt ve tuzunu ekleyip karıştırarak kıvamını alana kadar pişirin,
  15. Ateşten alıp kaşarını ekleyin ve karıştırın,
  16. Servis tabağınıza önce patlıcanlı karışımı, üzerine de soslu etinizi koyarak sıcak servis yapın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see in English

Yorumları Göster (210)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

İftar Menüsü Ramazan 2. Gün 2022
Günün Menüsü 30 Eylül
Günün Menüsü 22 Mart
İftar Menüsü Ramazan 14. Gün 2018
Günün Menüsü 28 Eylül
Günün Menüsü 19 Mayıs

Benzer Başlıklar

beğendiet yemeklerihünkar beğendikurban yemeklerikuşbaşıPatlıcanramazan sofralarıramazan yemekleritemel tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Kavurmalı Beğendi Tarifi
Fırınlanmış Hünkar Beğendi Tarifi
Ispanaklı Hünkar Beğendi Tarifi
Köfteli Kabak Beğendi Tarifi
Nohutlu Ispanak Beğendi Tarifi
Diyet Hünkar Beğendi Tarifi

Toplam 210 Yorum

  1. cockygirl: Kevser hanim iftar icin yapicam begendisini daha onceden binkac saat yapsam bir sorun olur mu? Tesekkurler 14 Mayıs 2020 18:58
    • Kevserin Mutfağı: İki parçayı da ayrı ayrı önceden pişirebilirsin. 14 Mayıs 2020 19:25
  2. Ferda Akgül: Tam kıvamında oldu Kevser hanım teşekkürler🤗

    30 Nisan 2020 22:09
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 30 Nisan 2020 22:21
  3. BasakD: Her zamanki gibi harika👍 28 Nisan 2020 20:29
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 28 Nisan 2020 20:31
  4. OzlmCkm: Bu akşamki yemegimiz buydu ve tarifi sizden aldim birebir ölcülerle nefisss bi yemek oldu. Eşim bayıldı, kahvaltida bile yermiş 😊 patlicandan nefret eden oglum bile severek yedi. Tesekkurler tarifiniz icin 🙏🏻 25 Nisan 2020 21:06
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 25 Nisan 2020 21:10
  5. ZeyneP: aynısını yaptım güzel olmuştu sadece patlicanlarim biraz çiğ kalmıştı 25 Nisan 2020 20:44
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 25 Nisan 2020 21:04
  6. ZeyneP: kevser hanım bide sobanın üstünde patlıcan kozlemek sorun olur mu 25 Nisan 2020 14:39
    • Kevserin Mutfağı: Sobanın üzerine suyu akacağı için temizlik açısından sorun olabilir. 25 Nisan 2020 14:57
  7. ZeyneP: kevser hanım hayırlı ramazanlar pure için kaşar peyniri eklemesem olur mu 25 Nisan 2020 12:25
    • Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 25 Nisan 2020 12:47
  8. aysime: Teşekkür ederim kevser hanımcım ☺️

    24 Nisan 2020 18:52
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 24 Nisan 2020 18:56
  9. gulbrn: Tarifinize sağlık 🥰😋😋

    02 Nisan 2020 17:39
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 02 Nisan 2020 17:56
  10. inciozcet: Tarif ve yemeğin hikayesi için teşekkürler Kevser abla :) Türk mutfağını Kanadalı komşuma senin tariflerinle tanıttım

    12 Aralık 2019 21:11
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık İncicim, harika bir seçim olmuş☺️ 12 Aralık 2019 21:33
  11. serifetzk5037: İlk defa çalıştığım iş yerinde yaptım ve çok güzel olduğunu söylediler tarif için çok teşekkür ederim 01 Ekim 2019 14:58
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 01 Ekim 2019 16:00
  12. merve: Tarif için çok teşekkürler mükemmel oldu 😍

    14 Temmuz 2019 21:26
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mervecim, afiyet olsun 14 Temmuz 2019 22:17
  13. Ceyda: Kevser Hanım etleri düdüklü de pişireceğimiz zamanda tencerenin içine su koymamız gerekir mi şimdiden çok teşekkürler 😊 09 Temmuz 2019 17:24
    • Kevserin Mutfağı: Tarif düdüklü tencereye göre zaten Ceydacım, tarifi aynen uygulamalısın. 09 Temmuz 2019 18:27
  14. Yasemin Şntrk Krtp: gerçekten mükemmel bir lezzet🤗 tarif için çook teşekkür ederim Kevser Hanım😍

    30 Mayıs 2019 15:54
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 30 Mayıs 2019 15:55
  15. pamir2017: Merhaba konserve patlıcandan yapacağım.5 patlıcan kaç gram olur acaba? 26 Mayıs 2019 13:03
    • Kevserin Mutfağı: Hiçbir fikrim yok🤷🏻‍♀️ 26 Mayıs 2019 13:04
  16. irem: Tarif için teşekkürler leziz oldu 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

    07 Nisan 2019 17:13
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık İremcim🥰 07 Nisan 2019 17:52
  17. Büşra: Kevser hanım hazır közlenmiş patlıcan kullansak ne kadar kullanmalıyız notlar kısmında bulamadım 27 Ocak 2019 01:30
    • Kevserin Mutfağı: 5 adet patlıcanın köslenmiş hali miktarında Büşracım👍🏻 27 Ocak 2019 01:53
      • Büşra: tahminen ne kadar diye söylemiştim ama 🙈 27 Ocak 2019 13:14
        • Kevserin Mutfağı: O tahmini senin yapman gerekiyor Büşracım, ben daha önce konserve patlıcan kullanmadım. 27 Ocak 2019 15:37
  18. Fatma: Merhaba , düdüklüden başka normal tencerede de yapılabilirmi Kevser hanım ? Etin suyu çekip çekmemesine mi bakmamız gerekir normal tencerede yaparsak ? 02 Kasım 2018 00:32
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Fatmacım ama pişmesi epey uzun sürer. Suyunu çekmesi pişme belirtisi değildir, yumuşayıp yumuşamadığına bakmalısın. 02 Kasım 2018 00:58
  19. emine: Çok güzel oldu. Teşekkürler... 30 Ağustos 2018 16:36
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 30 Ağustos 2018 16:41
  20. Gul: Kaşarı ne zaman kullanıyorsunuz 28 Mayıs 2018 21:25
    • Kevserin Mutfağı: 15. madde Gülcüm👍🏻 28 Mayıs 2018 22:11
← Önceki Yorumlar 1 2 3 4 5 Sonraki Yorumlar →

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 12 Ağustos

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı