Ispanak Graten Tarifi

Bugüne kadar yediğiniz ıspanak gratenleri unutun, sizi yepyeni bir lezzetle tanıştıracağım bugün. Ama dikkat edin, yerken hissettirdiği kadar hafif ve az kalorili değil aslında:)

Ispanak Graten genelde kavrulmuş ıspanağın üzerine beşamel sos döküp fırınlanarak yapılır. Bu yöntemde, özellikle de ıspanak iyi kavrulmadıysa, ıspanak suyunu salar, beşamel sosla tam bir bütün olamaz, lezzet olarak tatmin etse de iştah açıcı olmayı pek beceremez. Ben bu tarifle bu görsel sorununu ortadan kaldırmayı hedefledim ve bence başardım da.

Tarifin lezzetine lezzet katacak naçizane bir tavsiyede bulunacağım. Kullanacağınız peynirlerin karakterli, kokulu ve lezzetli olmasına dikkat edin. Peynirin verdiği lezzet ve kokuyu başka bir malzeme ve baharat veremez çünkü. Ben içi için old amsterdam ve provelone karışımı kullandım. Türkiye için eski kaşar, izmir tulumu, tel peynir veya Trakya kaşarı tavsiye edebilirim. Ama mecbur kalmadıkça bütün marketlerde bulunabilen bilindik markaların kaşar ya da tost peyniri diye satılan peynirlerini kullanmayın. Bilindik markalar kaşar diye çıktıkları bu yolda tadı tuzu olmayan ama ısıyla temas eder etmez eriyebilen bir “şey” ortaya çıkarmayı başardılar. O şeyleri kullanacağınıza hiç kullanmayın daha iyi. Lezzeti olmayan bir şeyden gereksiz kalori almamış olursunuz en azından.

Tarifle ilgili son bir not ekleyeyim. Ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi fırınlamadan dip sos olarak da kullanabilirsiniz. Cips ya da kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte harika bir atıştırmalık olacaktır.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 600 g ıspanak,
  • 1 adet soğan,
  • 2,5 su bardağı süt,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1,5 su bardağı eriyebilen peynir,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
  2. Doğradığınız ıspanağı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
  3. Ayrı bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
  4. Sütü ekleyip topakları gidene kadar hızlıca karıştırın (gerekiyorsa blenderdan geçirin),
  5. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
  6. 1 su bardağı peynir, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin,
  7. Ateşten alıp ıspanağı ekleyin ve karıştırın,
  8. Karışımı 20*26 cm’lik fırın kabına yayın,
  9. Kalan peyniri üzerine serpin,
  10. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

37 yorum

  1. Ben aynı ölçülerle 2 kaşık çiğ karabuğday unu ile yaptım ve oldu, yemek dinlendiğinde kıvamı daha iyi oturuyor. glutenden uzak duranlar bu şekilde yapabilir sanirim.

    • Paylaştığın için çok teşekkürler Hülyacım, çok değerli geri dönüşler bunlar, alerji ve özel beslenme biçimi takip edenler için çok faydalı oluyor🙏🏻

  2. mısır veya karabuğday unu ile olur mu ölçüler değişmeli mi

  3. çok lezzetli oldu 😋 bu arada merak ettiğim bir sey var,yorum yapmanın uygulamaya ekstra bir katkısı oluyor mu Instagram daki beğeni,yorum gibi? çünkü her yemeğini defalarca yapiyorum ve sürekli aynı şeyleri yazmaya gerek yok diye bazen yazmıyorum 😅 eger bir katkisi varsa her seferinde yazacağım, emeğe saygı 😄😄😄

    • Bana değil ama tarifi deneyip denememekte kararsız olanlara büyük katkısı oluyordur eminim. Özellikle gönderilen fotoğrafları, karşılaşılan problemler ya da yapılan değişiklikler/ilavelerle ilgili yorumları çok değerli buluyorum. Her ne kadar tarifleri elimden geldiğince ayrıntılı yazıp anlatsam da atladığım bir şeyler oluyor mutlaka, yorumlar bu açığı kapatmış oluyor. Bu yorum vesilesiyle senin nezdinde yorumlarıyla katkı sağlayan herkese faydalanan herkes adına teşekkürlerimi sunmuş olayım🙏🏻

  4. her şeyi hazır ama kızımı kursa götürmem gerek, fırınlama kısmını dönüşte yapsam, tencerede beklese beni olur mu ☺️

  5. Kevser hn.alinti yaptiginiz kisim notlar kisminda gorunmuyordu.Acaba uygulamayi guncellemem mi gerek?

    • Notlar kısmı komple görünmüyorsa evet, yarısının görünmesi vb. bir şey varsa da ekran görüntüsü alıp info@kevserinmutfagi.com’a gönderirsen sevinirim👍🏻

    • Kevser hn. uygulamayi silip tekrar yukledim.Sorun yok.Kusuruma bakmayin bir turlu dönemedim size.Tariflerinize bayılıyorum.Birsey soracagim özel olmayacaksa.Siz de bir yemek yapacaginiz zaman tarife bakiyor musunuz yoksa ezberden mi yapiyorsunuz?Akildan yapamamak beni rahatsiz ediyor.Cunku bazen sarj olmuyor,internet olmayabiliyor ya da ben bunu iyi yaparim deyip aklinda ne kaldiysa yaptiginda birseyler eksik kalabiliyor.Sizden ve ablamdan ogrendim ki puf noktalari ve olcu cok onemli.Sizin gibi zeki biri de tarife bakmaya ihtiyac duyuyor mu merak ettim.

      • Ne yaptığıma bağlı. Sulu yemekler ya da çok sık yaptığım şeyler için bakmam ama malzemesi bol, kırk yılda bir yaptığım tariflerde malzemeleri unutmamak için Tarif Küpünden işaretleyerek ilerliyorum genelde.

  6. Aslinda notlardakini okudum.Kasar olur mu diye soracaktim.Dediginiz peynirin tadini tutmaz sanirim. Bu arada Kevser hn sizin sayenizde kendime mutfakta guvenim geldi.Cok sagolun.

    • Notlar kısmından alıntılıyorum; “Ama mecbur kalmadıkça bütün marketlerde bulunabilen bilindik markaların kaşar ya da tost peyniri diye satılan peynirlerini kullanmayın.”

  7. kasar olur mu peynir olarak

  8. Kevser hanım merhaba ıspanak graten tarifinizi denedim. Oldukça güzel oldu. Yalnız tarifte yazan 2,5 su bardağı süt beşamel sos için biraz fazla değil mi? Bu tarifinizi patatesli ıspanak graten tarifinde yazan beşamel sos malzemeleri ile karşılaştırdığımda arada fark var. Beşamel sos yapımında malzemelerin ölçülü olmasının çok önemli olduğunu biliyorum. Bu yüzden sosun yapımındaki tam ölçü nedir ?

    • Tek bir beşamel sos tarifi yoktur Yelizcim, kullanıldığı tarifteki görevine göre tarifi de değişir. Hiçbir tarifi bir başkasıyla kıyaslayıp birbiri yerine kullanmamalı, her tarifi olduğu gibi uygulamalısın.

  9. eriyebilen peynir demissin canim sen hangisini kullandin

  10. Kevser’cim,ıspanağın sadece yapraklarını mı kullanıyoruz?kökleri de kullanılabilir mi?daha önce yapmadığım için bilemedim :’ (

  11. Ispanağın suyunu çektirmeme rağmen bulamaç gibi bir kıvam oldu

    • Her ne kadar bulamaç hoş bir tabir olmasa da olması gereken kıvam akışkan ve dilimlenmeye çok müsaade etmeyen bir kıvam zaten Zeynepçim. Yemeğin özelliği ve güzelliği o kıvam.

  12. harika oldu.. Eşimin güzel iltifatlarina cevaben senin ismini her gün zikrediyorum. Allah gönlünde ne muradın varsa hayirlisiyla tez zamanda versin!

  13. Muthis oldu tarif için teşekkürler

  14. hızınıza ve becerilerinize hayranım.ellriniz dert görmesin.sevgiler

  15. her zamanki gibi çok güzel bir tarif.bu hafta memlekete gidip kuzu ıspanak almaya niyetlenmiştim.umarım gerçekleştirebilirim.ola ki alamadık bu tarifi pazıyla yapsak aynı lezzeti yakalamak için ne önerirsiniz?
    vee fırın kabınıza bayıldım.oldum olası bu tür çiçeklere karşı ilgim vardır.mümkünse nereden alabileceğimizi söyler misiniz Kevser hanım?sevgiler elleriniz dert görmesin İspanyollar da yemek nasıl olur bir görsünler.kabuklu deniz canlıları yiye yiye kabuk tutacaklar!!!

    • Çok teşekkürler Filizcim, pazıyla da deneyebilirsin elbette. Kabı birkaç yıl önce Ankara’da bir marketten almıştım, sanmıyorum ki artık üretiliyor olsun.

  16. Kevser Türkiye de ıspanak kaç para senin haberin var mı? 8 teelee 🤣 çocukluğumda bu yemeği yemiştim defalarca denedim ama aynısını yapamadım, inş. bu tarif bana onu hatırlatır, sırf o lezzeti tatmak için 8 teele verebilirim 😂

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*