Ispanaklı Tart Tarifi
Pırasalı kiş tarifimden yola çıkarak oluşturdum bu tarifi. Bunu ıspanaklı yapsam nasıl olur acaba diyerek bir deneyeyim dedim ki iyi ki demişim. Çıtır çıtır hamurun içinde nefi bir ıspanaklı harç düşünün. Daha ne diyebilirim, nasıl anlatabilirim bilmiyorum. En iyisi siz kendiniz deneyin görün bence:)
Hamurunu her tart, turta ve kiş hamurunda olduğu gibi soğuk tereyağı ile yapıyoruz. Mümkünse kullanmadan önce yarım saat kadar buzlukta bekletiyoruz. Kolaylık olması için hamurunu ve harcını ayrı ayrı bir gün önceden yapıp dolapta bekletebilirsiniz. Ama birleştirip o şekilde bekletirseniz ıspanaklar su salıp hamuru yumuşatır ve hamur pişmez. Oldukça bereketli bir tarif oluyor. Küçük bir kalıp çorba, salata vs.'nin olduğu bir sofrada 2 kişiye yeter örneğin. Büyük kalıpta yaptığınız takdirde de 6 kişiye rahatlıkla yetecektir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 3-6 kişilik
Malzemeler
Hamuru için;
- 2,5 su bardağı un,
- 125 g küp küp doğranmış soğuk tereyağ,
- 1 yumurta sarısı,
- 4-5 yemek kaşığı soğuk su,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
İç harcı için;
- 500 g ıspanak,
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 250 g lor peyniri,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Tart hamuru için tereyağı ve tuzu una ekleyip parmak uçlarınızla ufalayarak pul pul dağılan bir hamur elde edene kadar karıştırın,
- Yumurta sarısı ve suyu ekleyip oldukça sert bir hamur elde edede kadar yoğurun,
- Hamuru tereyağı ile yağlanmış 12 cm'lik 4 küçük veya 26 cm'lik büyük bir tart kalıbına yayın,
- Kalıpları buzdolabında 15 dk veya dondurucuda 6-7 dk. dinlendirin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları pembeleşene kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp 10 dk. ilk sıcaklarının çıkmasını bekleyin,
- Harcı için küçük küçük doğradığınız ıspanakları sıvı yağ ile kavurun,
- Ateşten alıp peynir ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Harcı ılınan kalıbın/kalıpların içine dökün,
- Üzerine kaşar rendesini serpin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyip istediğiniz miktarda kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
29 Mart 2020 17:23