Izgara Çupra Tarifi

Haftanın balık tarifi ızgara çupra. Ben elektrikli ızgarada yaptım. Dilerseniz tarifi aynen uygulayarak ızgara tavasında ya da uygun bir tost makinesinde de yapabilirsiniz. Elektrikli ızgaranın benim açımdan avantajı balkonda yapabiliyor ve evi kokutmak zorunda kalmıyor oluşum. Alırken çok emin olamamıştım aslında gerçekten ihtiyacım olup olmadığına. Böyle aletler genelde ilk başlarda bir hevesle kullanılıp sonra dolabın kullanılmayanlar köşesine kalkar ya, bunun da öyle olmasından korkmuştum ama öyle olmadı.

Bunun başlıca sebeplerinden biri balkonda kendine özel bir yer yapmış olmam sanırım. Dolapta saklandıklarında çıkarıp yerleştirmesi zor geldiği için bir noktadan sonra artık dolaptan hiç çıkmamaya başlıyorlar çünkü. Benim için ekmek yapma makinesi o kategoride örneğin. Mutfakta her zaman elimin altında durabileceği şekilde bir yerleşim alanı yaratamadığım için dolaba kaldırıyorum ve gözümün önünde durmadığı için aklıma gelip sık sık kullanamıyorum ne yazık ki. Ekşi mayalı ekmeği elde yoğurmak makineyi dolaptan çıkarmaktan daha kolay geliyor.

O yüzden böyle mutfak aletleri alacaksanız öncesinden nereye koyup nasıl kullanacağınızı iyi planlayın. Kullanmayacağınız aletlere boş yere para vermeyin.

Tarifimize gelecek olursak... Izgaranın da tarifi olur mu diyor olabilirsiniz. Tecrübeli bir mangalcıysanız kendi açınızdan haklısınız. Ama mutfakta tecrübesi olmayan biri her türlü bilgiye aç olduğu için en basitinden başlayarak her türlü tarifi paylaşmaya çalışıyorum.

Izgara balık yaparken balığı yağlayabilir ya da yağlamayabilirsiniz. Lezzetinde çok değişen bir şey olmuyor açıkçası. Ama yağlandığında ızgaraya yapışıp derisinin ızgarada kalarak paçalanması ya da şeklinin bozulması ihtimali azalıyor. Bu probleme yol açabilecek tek şey balığı yağlamak değil elbette. Balığı ızgaraya koyduğunuzda balık önce ızgaraya yapışır ve tamamen piştikten sonra ayrılır ya da çok ufak bir müdahaleyle ayrılacak hale gelir. Balık daha iyi pişmeden çevirmeye ya da yerini değiştirmeye kalkarsanız derisi ızgaraya yapışmış olacağı için balığı parçalayabilirsiniz.

Izgara yaparken ısı ayarını doğru yapmak da oldukça önemli. İlk etapta ızgara yüzeyi çok çok iyi kızmış olmalı. Aksi halde yine yapışma problemi yaşayabilirsiniz. Pişme sırasında da yüksek ısı kullanmak dışının çok çabuk pişip içinin yanmasına neden olacakken düşük ısı balık daha pişemeden suyunu salmasına ve kurumasına neden olacaktır. Bu nedenle orta ayar genellikle yeterli gelmekle birlikte pişerken çıkan seslere ya da balığın renk değişimine göre ısıyı artırıp azaltabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click to see recipe in English

Izgara Çupra Tarifi ilk olarak 16/02/2016 tarihinde yayınlandı ve 12/07/2023 tarihinde güncellendi.