Jalapeño Turşusu Tarifi
Jalapeño turşusu hamburger ve sandviçlerde kullanmayı çok sevdiğim bir turşudur. Sadece verdiği acılık değil, yumuşak olması nedeniyle yerken doku farkı yaratmaması da takdirimi toplayan bir özelliğidir. Jalapeño turşusunun yapımı da oldukça kolaydır. Tek olumsuz yanı jalapeño biberin kolayca bulunan bir biber olmaması. Örneğin burada şanslıysam organik mağazalarda ya da pazar yerlerinde karşıma çıkabiliyor ya da online olarak sipariş vermem gerekiyor. Aslında burada jalapeño turşusu da her markette bulunabilecek kadar yaygın değil. Büyük marketlerin yabancı ülke mutfakları reyonlarında ve yine online olarak bulunabiliyor. Maalesef hepsi de istediğim kalitede çıkmayabiliyor. Ben de madem turşuyu bulmak için de ekstra çaba harcamam gerekecek biberi de, neden biberin peşinden koşup kendi turşumu kendim yapmıyorum diye düşünerek bir süredir jalapeño turşusunu evde yapmaya başladım.
Yapımı gerçekten çok kolay ve pek çok turşuya göre çok kısa sürede oluyor. Turşunun suyu kaynatılıyor ve biberlerin üzerine sıcakken dökülüyor. Bu da biberlerin yumuşamasını sağlıyor. Farklı tekniklerden bahsettiğimiz bu noktada az tuzlu susuz biber turşusu tarifini ve yağlı acı biber turşusu tarifini de hatırlamakta fayda var.
Jalapeño turşusu yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli şey biberleri doğrarken eldiven takmak. Aksi takdirde sonrasında çok fazla canınız yanabilir. Sonrasında üzülmektense önlem almak en iyisi olacaktır.
Dikkat etmeniz gereken bir diğer şey de mutlaka ama mutlaka salamura tuz kullanmak. Turşularda salamura tuz kullanmadığınız takdirde biberler bekledikçe eriyecektir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kavanoz
Malzemeler
- 250 g jalapeño biberi,
- 1 su bardağı su,
- 1 su bardağı sirke,
- 1 yemek kaşığı salamura tuz,
- 2 diş sarımsak.
Hazırlanışı
- Biberleri yıkayıp yuvarlak şekilde dilimleyin,
- İki küçük kavanoza birer diş sarımsak koyun ve biberleri üzerlerine paylaştırın,
- Su, sirke ve tuzu bir sos tenceresine alıp sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın ve ateşten alın,
- Vakit kaybetmeden kavanozlara paylaştırın,
- Kapaklarını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 1 hafta bekletin,
- Buzdolabında saklayın ve kavanozu açtıktan sonra 10 gün içinde bitirin.
Afiyet olsun...
21 Eylül 2023 18:19