Kakaolu Çatlak Kurabiye Tarifi
Kakaolu çatlak kurabiye tarifi çok hoş bir kurabiye. Lezzeti yoğun kakaolu ve üzerindeki şeker kaplamasına rağmen çok şekerli değil. Kıvamını pişme süresiyle istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Kurabiyelerle ilgili en çok kıymet verilen şey kıvam olduğu için öncelikle bu konudan bahsetmek istiyorum hatta.
Kurabiyelerinizin içi yumuşak ve ıslak kalsın isterseniz tarifte tavsiye edilen minimum pişme süresine yakın bir sürede pişirebilirsiniz. Ama elbette bu süreler fırınınıza göre değişiklik gösterecektir. İçinin ıslak kalmasını istiyorsanız dahi fırından almadan önce çatlamasını mutlaka bekleyin. Henüz çatlamadıysalar içleri ıslak değil hamur kalmış demektir.
Maksimum pişirme süresini uyguladığınız takdirde de dışı kıtır, içi tarçınlı yumuşak kurabiye (bu tarifi denemeyen çok az kişi kaldığı için referans olarak gösteriyorum) kıvamında yumuşak/tıkız kıvamda oluyor. İki hali de benim için muazzam. Hatta dilerseniz yarısını kısa süre pişirdikten sonra fırından alıp kalan yarısını pişirmeye devam edebilir ve iki farklı kıvamda kurabiyeler elde edebilirsiniz. Tabii bunu yaparken oyalanmamanız çok önemli. Fırın sıcaklığının düşmesi ve kurabiyelerin sönmesi kurabiyelerinizin sertleşmesine neden olabilir. Kurabiyelerin yarısını almak için tepsiyi fırından almak yerine fırının kapağını açıp tepsiyi çıkarmadan bir spatulayla hızlıca alacağınız kadarını alıp tepsiyi vakit kaybetmeden hemen fırına sürmeniz gerek.
Dışındaki Şeker Erimiyor mu?
Görünen o ki erimiyor. Bunun sebebi çok temel bir fizik kuralı. Şekerin erime derecesi 186 C derece. Yani şekerin erimesi için fırın sıcaklık ayarının en düşük 186 C derece olması gerekli. Kurabiyeler 170 derecede piştiği için erimeleri mümkün değil. Bu cevap ve bilgi bonibonlu kurabiye için de geçerli.
Bu bilgiyi fırında pişen bütün şekerli tarifler için kullanabilirsiniz. Örneğin kurabiye ya da keke eklediğiniz şeker çok iri taneli ya da iyi çırpmadığınız/karıştırmadığınız için hamurda erimedi ve fırına girmeye hazır halinde şeker tanelerini görebiliyorsunuz. Eğer o hamur işini 186 derece altında pişirirseniz fırından da o şekilde çıkacaktır. Hamurda erimedi, bari fırında erisin diyorsanız sıcaklığını 186 derece üzerine ayarlayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 16 Adet
Malzemeler
- 2 yumurta,
- 1/2 su bardağı toz şeker,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 2 tepeleme yemek kaşığı kakao,
- 2 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- Üzeri için 1/2 su bardağı pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Derin bir kasede yumurta ve şekeri çırpın,
- Sıvı yağı ekleyip çırpın,
- Kakaoyu ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyerek karıştırın,
- Unun yarısında unla birlikte kabartma tozunu da ekleyip karıştırın,
- Kalan unu da ekleyip ele YAPIŞAN bir hamur elde edene kadar karıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp 10 dakika bekletin,
- Karışımdan küçük parçalar alıp yuvarlayın ve pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- Tepsiyi fırına verip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında tamamen çatlayana kadar (8-15 dk) pişirin.
Afiyet olsun...
24 Haziran 2022 13:31