✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Kalamar Tava Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Kalamar Tava Tarifi

Çıtır çıtır kalamarlar daha çok yaz tatilinde yendiği için genellikle yazın sonlarına doğru tatilden dönünce insana biz neden evde kalamar tava yapmıyoruz hissi gelir. Bir heves balıkçıya ya da markete gidip kalamar alınır. Eve gelip kızartılır ve evde neden kalamar tava yapılmadığı anlaşılır. Ana malzeme pahalıdır, yapım süreci sancılıdır, kızartma işlemi mutfağı kirletir ve kalamar genellikle lastik gibi olur.

Benim bu süreçte yardımcı olamayacağım şeyler olduğu gibi yardımcı olabileceklerim de var. Örneğin ana malzemenin, yani kalamarın fiyatı konusunda bir şey yapmam mümkün değil. Kalamar cenneti diyebileceğimiz İspanya'da bile kalamar ucuz değil. Yapım sürecini ayrıntılı şekilde yazılmış kafa karıştırmayan bir tarifle kolaylaştırmak mümkün. Mutfağın kirlenmemesi için yapabileceğim bir şey ne yazık ki yok. Benim en büyük yardımım kalamarın lastik gibi olması konusunda olacak.

Kalamar, domates soslu kalamar tarifinde de anlattığım gibi doğası gereği lastik gibi olmaya yatkın bir malzemedir. Bunun önüne geçmek için ya domates soslu kalamarda olduğu gibi kalamarı uzun uzun pişirmeniz ya da bu kalamar tava tarifinde olduğu gibi önce ovmanız (dövme işlemeninin ete etkisi gibi düşünebilirsiniz) ardından uzun süre marine etmeniz, kısacası tarifi adım adım uygulamanız gerekli. kalamarlar çiğ haldeyken dahi yumuşadıktan sonra pişirme sırasında zahmet gerektirecek bir şey kalmıyor.

Ancak yine de her kızartma işleninde olduğu gibi dikkat etmeniz gereken bazı şeyler var. Öncelikle yağı önceden tam olarak kızdırmış olmanız gerekli. Bu, kızartılan şeyin yağ çekmeden hemen pişmeye başlamasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar. Asla sabit sıcaklık kullanmayın. Gereken durumlarda altını kısın, gereken durumlarda açın. Her şey yolunda giderken yağ birden çok kızıp kızarttığınız şeyin içi pişmeden dışını yakmaya başlayabilir. Renk değişiminin olması gerekenden daha kısa sürede gerçekleşmesi durumunda altını kısın. Tam tersi şekilde renk değişimi uzun sürüyorsa da altını açın.

Kalamarlar kızardıktan sonra çıtırlıklarını yitirmemeleri için kızaran kalamarları kağıt havlu serilmiş bir tabak yerine bir süzgece ya da ızgara üzerine alıp altlarında hava akışı olmasını sağlamanız iyi olacaktır. Bunun yanı sıra vakit kaybetmeden servis etmek de kalamarları en çıtır, en keyifli hallerinde yemenizi sağlayacaktır. Son olarak kalamar tavanın olmazsa olmazı tarator sosu kalamarları kızartmaya başlamadan önce hazırlamayı unutmayın.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 1 kg dilimlenmiş kalamar,
  • 200 ml maden suyu,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • Tuz,
  • Bolca un,
  • Kızartmak için sıvı yağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Kalamarları yıkayıp süzün ve derin bir kaseye alın,
  2. Üzerine şekeri gezdirip iki elinizle beş dakika kadar ovun,
  3. Üzerine maden suyunu döküp harmanlayın,
  4. Kaseyi streç filme örtüp buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin,
  5. Ertesi gün süzgeçle güzelce süzün,
  6. Üzerine tuz serpip harmanlayın,
  7. Bir tavada bolca sıvı yağ kızdırın,
  8. Kalamarları tek teker una bulayıp unu güzelce silkeleyin ve iyice kızmış yağa dizip arkalı önlü kızartın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (5)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 24 Temmuz
Günün Menüsü 10 Ekim

Benzer Başlıklar

kalamarkalamar tava
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Midye Tava Tarifi
Edirne Tava Ciğeri Tarifi
Hamsi Tava Tarifi
Sac Tava Tarifi
Palamut Tava Tarifi
Kılçıksız Hamsi Tava Tarifi

Toplam 5 Yorum

  1. nazocum: Donmuş kalamar için çözülmesini mi beklemeliyiz? 13 Ocak 2023 18:53
    • Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 13 Ocak 2023 21:52
  2. Sanem: Merhaba soda yerine birayla olur mu dersiniz? 25 Kasım 2022 11:17
    • Kevserin Mutfağı: Olur elbette ama kokusu hissedilebilir. 25 Kasım 2022 13:53
      • Sanem: Tamam sagolun 25 Kasım 2022 13:59

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 30 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı