Kavurma Tarifi
Genellikle çok zor olduğu düşünülen ama bence usulüne uygun olarak yapıldığında aslında çok çaba gerektirmeyen bir tariftir kavurma. Çok sık yaptığım söylenemez ama bazen böyle çok acayip bir şekilde canım çeker kavurma, pilav, ayran üçlüsünü. Evet biliyorum biraz zamansız oldu bu paylaşımım ama sıcaklar daha da bastırmadan paylaşmak istedim. Malumunuz sıcaklarla birlikte Ramazan da geliyor zaten. Sonra da Bayramdı tatildi derken benim kavurma tarifi Kurban Bayramına kalacaktı, o kadar da uzatmak istemedim.
Ben kavurmayı modern çağın nimetlerinden biri olan düdüklü tencere ile yapıyorum. En güzeli elbette her zaman orijinaline sadık kalmaktır. Ama evin ortasında ateş yakıp kazanlarda kavurma yapmamız mümkün olmadığı, minicik gözleri olan doğal gazlı ocaklarımız da odun ateşinin yerini tutmadığı için ha saatlerce ocakta kavrulmuş, ha düdüklüde pişirilmiş çok farketmiyor bana göre. Ayrıca bir şeyin kolayı varsa mutlaka kolayını tercih edin. Sadece karın doyurmak için yemek yapan biriyseniz mutfakta saatlerinizi harcamayın boş yere. O sürede hobinize vakit ayırmak ya da kitap okumak gibi daha faydalı şeyler yapabilirsiniz.
Ben kavurmayı, daha doğrusu eti diyeyim, kimyonla birlikte tüketmeyi çok severim. Fotoğrafta etin yanında gördüğünüz baharat kimyon, merak edenler için. Ama kekik gibi farklı baharatlar da kullanabilirsiniz damak zevkinize göre.
Etin pişme süresi sizin tencerenize göre değişecektir. Lütfen benim söylediğimden ziyade kendi tecrübenizi, yoksa da tencerenizin kullanma kılavuzunu dikkate alın. Tencereye kaynar su koyduğum için kapağını kapattıktan sonra harlı ateşte tutmuyorum hiç, tamamen kısık ateşte pişiriyorum. Kavurma işlemini de tam aksine harlı ateşte yapıyorum. Bu aşamada etleriniz yanabileceği için mutlaka ama mutlaka aralıksız karıştırmalısınız etleri. Süresi yine etinize, tencerenize göre vs. değişecektir. Benim tavsiye ettiğim süreye bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Etinizin kavrulduğuna kanaat getirdikten sonra altını kapatabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Malzemeler
- 500 g yağsız kuşbaşı doğranmış dana eti,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 4 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Etleri düdüklü tencereye alıp harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Dörde böldüğünüz soğanı, sarımsakları ve suyu ekleyip kapağını kapatın,
- Buhar çıkışı sağlandıktan sonra kısık ateşte 50 dk. pişirin,
- Kapağını açtığınızda hala suyu varsa harlı ateşte suyunu çekene kadar kaynatın,
- Ayrı bir tencerede tereyağı kızdırın,
- Suyunu çeken etleri (sarımsak ve soğanları atın) tereyağa ekleyin,
- Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip 5 dk orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 156 Yorum
- diyar: Su fazla geldi sanırım etler pişti fakat su üzerinde hala etlerin ne yapmalıyım kevser hanım? Teşekkürler 22 Mart 2020 16:11
- Kevserin Mutfağı: Harlı ateşte, kapağı açık şekilde suyunu çektirebilirsin👍🏻 22 Mart 2020 16:14
- sanem35: Soğanlar ve sarımsaklar eridi ve içerisinden almama gerek kalmadı 😊😊 ama çok lezzetli oldu, lokum niyetine yedik 😄 tarif için teşekkürler Kevser hanım 🤗 15 Ocak 2020 22:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 15 Ocak 2020 23:00
- handegozde: daha azdan kasit ne peki ? ilk defa yapacagim biraz tedirginim. 9 kisi icin kac kilo et ve ne kadar su gerekir mesela yaridmci olur musunuz kevser hanim? 😊 14 Kasım 2019 10:00
- Kevserin Mutfağı: Et miktarını tarifteki porsiyon miktarına göre oranlayıp su miktarını da göz kararı belirleyebilirsin. Benim teorik bir şey söylemem seni ancak yanlış yönlendirir. 14 Kasım 2019 11:36
- esra: Kevser hanım tekrar tekrar yaptım , çok güzel bir tarif teşekkür ederim. 03 Ekim 2019 11:33
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esracım😊 03 Ekim 2019 16:20
- duygukocak: Kevser Hanım Merhaba; güzel tarifler için teşekkür ederim. Etleri ilk tencereye koyduğumuzda su oluyor mu tencerede yoksa sadece etleri mi koyuyoruz kuru kuru? 11 Ağustos 2019 00:45
- Kevserin Mutfağı: Sadece etler oluyor Duygucum, videosuna da göz atabilirsin dilersen👍🏻 11 Ağustos 2019 01:41
- sue: Cok lezzetli oldu, herkes bayildi.harikasiniz. Daha yapipta ihh olmadi dedigim bir tarifiniz yok👏 07 Temmuz 2019 22:27
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 07 Temmuz 2019 22:46
- buket: Mrhaba kavurmayı 1 kg dan yapacağım suyu 8 bardak mı koymalıyım? 22 Mayıs 2019 18:43
- Kevserin Mutfağı: Düdüklü tencerede pişireceksen daha az kullanabilirsin Buketçim. 22 Mayıs 2019 19:04
- basak: merhaba Kevser hanim ben de yurtdisina yeni tasindim ustelik daha yeni evli sayilirim. Artik annemi aramayip tarifleri sizden aliyorum :) daha once duduklumde et pisirmemistim, dediginiz miktarda su koydum. duduklumun kitapciginda kusbasi et icin 5-6dk pisme suresi yaziyordu. sizinki 50dk olunca biraz suphelendim. 25 dk pisirdim suyu oldugu gibi duruyodu. Once agzi acik kaynatayim dedim baktim olacak gibi degil suyun bi kismini pilav icin kullandim. Sonucta kavururken benim de lif lif oldu etlerim. bir dahakine az suyla deneyecegim :) 07 Mart 2019 15:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Başakçım👍🏻 07 Mart 2019 17:19
- Esra: Merhabalar,ben bu tarifi bir buçuk kilo etten yapmak istiyorum.Ne kadar su koysam? Teşekkür ederim ☺️ Kolay gelsin 🤗 29 Ocak 2019 01:53
- Kevserin Mutfağı: Aynı miktarda da yapsan, artırsan da tencerenin ne kadar buhar kaybı sağladığına göre ayarlaman en başarılı sonucu verir👍🏻 29 Ocak 2019 01:58
- şükriye: kevsercim, sana ustam demek istiyorum:) diğer denedigim birçok tarifin gibi bunu da yaptım:) hem de ilk defa. ve çok lezzetli oldu. ufakliklarim kolayca yedi :) teşekkürler ustam. ıyi ki varsın. mutfagimin gizli kahramanı:))) sevgilerimle 13 Ocak 2019 19:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, Şükriyecim, hepinize afiyet olsun😊 13 Ocak 2019 19:39
- İsmail: Harika oldu tarif için teşekkürler 12 Ocak 2019 13:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık👍🏻 12 Ocak 2019 15:36
- nuray: ❤️❤️❤️👏🏻👏🏻 20 Kasım 2018 23:59
- büşra: suyunu cekmis etlerin icine tereyag eklemek yerine neden ayri bir tencereye geciyoruz kevser abla merak ettim 22 Ekim 2018 15:49
- Kevserin Mutfağı: Tereyağının kızmış olması gerekiyor çünkü👍🏻 22 Ekim 2018 18:15
- irem: Merhaba Kevser Hanım,kuşbaşı etim iç bonfileden.Normalde biftek gibi kestirip tavada kısa sürede pişen bi etin kuşbaşı dopranmış hali.Acaba düdüklü kullanmadan kısa sürede kavurma elde edebilir miyim bu etten? 15 Mayıs 2018 20:04
- Kevserin Mutfağı: Kısa sürede elde edemezsin İremcim. En azından bu yumuşaklıkta olmaz. 15 Mayıs 2018 20:55
- Esra: Lezzeti on numara oluyo ama benim etler lime lime oluyo ne sogan kaliyo ne sarimsak ama yine de suyu bitmiyo neden ola ki Kevser Hanim berde hata yapmaktayim 21 Mart 2018 18:28
- Kevserin Mutfağı: Suyu fazla geliyor tencerene göre demek ki Esracım, daha az su kullanabilirsin. 21 Mart 2018 20:35
- Duygu: Etin miktarı yarıya düşürüldüğünde pişme süresi de mi aynı oranda azaltılacak? 09 Mart 2018 12:19
- Kevserin Mutfağı: Miktar az olduğu için pişme süresi çok değişmez Duygu'cum. 10 kg etten 5 kg'a düşseydin değişebilirdi ama. 09 Mart 2018 13:41
- Duygu: Çok teşekkürler. Sorularıma cevap yazma hızınıza hayranım☺️ 09 Mart 2018 13:43
- sibel: Yaptığım en güzel kavurma oldu.Tarif için teşekkürler.İyi ki varsınız. 07 Mart 2018 22:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 07 Mart 2018 23:56
- Özlem: Bu tarif kuzu eti ile nasıl olur aynı şekildemi yapmalıyım acaba 03 Şubat 2018 17:44
- Kevserin Mutfağı: Evet Özlemcim. 03 Şubat 2018 18:26
- Başak: Çok güzel görünüyor. O kadar çok güzel yorum var ki sizinle ve tarifle ilgili, denememek elde değil. Uygulamanızı yeni indirdim ve çok sevdim. Ellerinize sağlık. 17 Ocak 2018 12:21
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Başakçım, güle güle kullan:) 17 Ocak 2018 12:33
- Hatice kübra: Merhaba bu tarifte suyu ne kadar katıyoruz ilk haşlama esnasında 02 Ocak 2018 17:29
- Kevserin Mutfağı: Tarifte su miktarı yazıyor Haticecim. 02 Ocak 2018 17:36