24 oy
Genellikle çok zor olduğu düşünülen ama bence usulüne uygun olarak yapıldığında aslında çok çaba gerektirmeyen bir tariftir Kavurma. Çok sık yaptığım söylenemez ama bazen böyle çok acayip bir şekilde canım çeker Kavurma, pilav, ayran üçlüsünü. Evet biliyorum biraz zamansız oldu bu paylaşımım ama sıcaklar daha da bastırmadan paylaşmak istedim. Malumunuz sıcaklarla birlikte Ramazan da geliyor zaten. Sonra da Bayramdı tatildi derken benim Kavurma tarifi Kurban Bayramına kalacaktı, o kadar da uzatmak istemedim.
Ben kavurmayı modern çağın nimetlerinden biri olan düdüklü tencere ile yapıyorum. En güzeli elbette her zaman orijinaline sadık kalmaktır. Ama evin ortasında ateş yakıp kazanlarda kavurma yapmamız mümkün olmadığı, minicik gözleri olan doğal gazlı ocaklarımız da odun ateşinin yerini tutmadığı için ha saatlerce ocakta kavrulmuş, ha düdüklüde pişirilmiş çok farketmiyor bana göre. Ayrıca bir şeyin kolayı varsa mutlaka kolayını tercih edin. Sadece karın doyurmak için yemek yapan biriyseniz mutfakta saatlerinizi harcamayın boş yere. O sürede hobinize vakit ayırmak ya da kitap okumak gibi daha faydalı şeyler yapabilirsiniz.
Ben kavurmayı, daha doğrusu eti diyeyim, kimyonla birlikte tüketmeyi çok severim. Fotoğrafta etin yanında gördüğünüz baharat kimyon, merak edenler için. Ama kekik gibi farklı baharatlar da kullanabilirsiniz damak zevkinize göre.
Etin pişme süresi sizin tencerenize göre değişecektir. Lütfen benim söylediğimden ziyade kendi tecrübenizi, yoksa da tencerenizin kullanma kılavuzunu dikkate alın. Tencereye kaynar su koyduğum için kapağını kapattıktan sonra harlı ateşte tutmuyorum hiç, tamamen kısık ateşte pişiriyorum. Kavurma işlemini de tam aksine harlı ateşte yapıyorum. Bu aşamada etleriniz yanabileceği için mutlaka ama mutlaka aralıksız karıştırmalısınız etleri. Süresi yine etinize, tencerenize göre vs. değişecektir. Benim tavsiye ettiğim süreye bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Etinizin kavrulduğuna kanaat getirdikten sonra altını kapatabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 500 g yağsız kuşbaşı doğranmış dana eti,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 4 su bardağı sıcak su.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Etleri düdüklü tencereye alıp harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Dörde böldüğünüz soğanı, sarımsakları ve suyu ekleyip kapağını kapatın,
- Buhar çıkışı sağlandıktan sonra kısık ateşte 50 dk. pişirin,
- Kapağını açtığınızda hala suyu varsa harlı ateşte suyunu çekene kadar kaynatın,
- Ayrı bir tencerede tereyağı kızdırın,
- Suyunu çeken etleri (sarımsak ve soğanları atın) tereyağa ekleyin,
- Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip 5 dk orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Afiyet olsun…
Tarifi aynen uyguladım. Etlerin pişmesi güzel oldu fakat suyu çok kaldı kavurmadan ziyade tas kebabı gibi oldu. Suyu çektirmek için kapağı açık pişirmeye devam etsem işe yarar mı?
Öyle yapmalısın zaten Neslihancım, harlı ateşte kısa sürede istediğin kıvama gelecektir👍🏻
Kevsercim ben bu tarifi yeni aldığım etle yaptığımda başarılı ancak genel anlamda dondurucudan çıkardığım etle bu tarifi yaptığımda hüsran daha doğrusu dondurucudan çıkarıp yaptığım etler hep sert oluyor çözemedim nedenini bir fikrin varmı
Bir fikrim yok Nilüfercim. Çözdürme yönteminle alakalı olabilir. Buzdolabında bekleterek çözdürmek en iyi yöntemdir👍🏻
Bende bu yöntemle çözdürüyorum ama yine de olmuyor
Başka bir fikrim yok ne yazık ki🤷🏻♀️
Tarifi yaptim.çok güzel oldu.kavurmayi kavanozlara doldurup sonra yemek için kullanabilir miyiz.kardeşim öğrenci de yanına koymak istiyorum.uzun yola dayanır mi etler bu şekilde.ya da başka nasıl olabilir
Ellerine sağlık Melihacım. Bu tarif dondurucuya kaldırma dışında uzun süre saklamak için uygun değil ne yazık ki. Yola çıkma konusunda da eğer soğuk ortamda saklanma imkanı varsa yola gönderilmesinin bir sakıncası olmaz. Ama valize atayıp gitsin demeye gelmez. Et, gıda zehirlenmesi konusunda en riskli gıdalardan biridir. Tedbiri elden bırakmamak gerekir.
tek kelime ile harika oldu, teşekkürler Kevser hanım herkes bayıldı
Ellerine sağlık Büşracım…
Kevser hanim, 1kilo et icin 8 bardak su koydum. Düdüklüyü actigimda etler suda yüzüyordu 😞 suyu ayirdim kalan azicik suyu cektirip tarife devam ettim. Ancak etler cok dagildi. Pisirme surem 25 dakika idi acaba cok mu uzun bir sure oldu?
Pişme süresi tencerene göre değişir Mervecim, kendi tecrübene veya o yoksa kullanma kılavuzuna göre hareket etmelisin. Pişme süresi değiştiği için otomatik olarak kullanman gereken su miktarı da (buharlaşmaya bağlı olarak) değişir👍🏻 Bunun yanı sıra kullandığın etin ne kadar su saldığı da önemli elbette👍🏻
Kevser hanım düdüklü tencerede pişirme kısmını sabahtan yapsam akşam eve gelince tereyağında kavurma işlemini yapsam bir şey değişir mi?
Sorun olacağını sanmıyorum Burcucum.
Merhaba kevser hanim
Duduklu kullanmiyorum normal tencere/tavafa yapsam ayni lezzeti alirmiyim??
Aynı yumuşaklığı elde edemeyebilirsin ama bu yapamayacağın anlamına gelmez.
Her tarif gibi bu da harika oldu 😍😊 Lokum gibi
Ellerine sağlık Aslıcım…
Yanına da yayla çorbası ve şehriyeli pilav yaptım.Sence turşu mu iyi gider yoksa salata mı??
Bu bencelik bir soru değil Aslıcım sencelik bir soru. Hangisini seviyorsan onu koyarsın yanına.
Teşekkür ederim 😊 sayende 😍😘
Kevser hanım çok teşekkür ederim tarif için sahiden pamuk gibi oldu 🤗
Ellerine sağlık Ayşecim☺️
Misafir için yapmayı düşünüyorum. 1.5 kilodan. O zaman 12 bardak su oluyor. Çok gibi geldi. Buarada baharat olarak kekik çok yakışacaktır
Et de az değil sonuçta Gözdecim ☺️
Merhaba Kevser hanım kavurma için 500 gr. Değil 1 kg. Et kullanıyorum suyu da iki katına çıkarmam gerekiyor değil mi ?
Tüm tarifler için geçerli; eğer bir malzemenin miktarını artırıyorsan diğer TÜM malzemeleri de aynı oranda artırmalısın.
Çok teşekkür ediyorum, ilk kez yapıyorum güzel olacağına inanıyorum, ilginiz için teşekkür ederim:)
Merhaba kevser hanım. Bu tarifi buzluktan çıkarılan et ile nasıl bir yol izlememi önerirsiniz? Teşekkür ederim şimdiden 💕
Özel bir yol izlemene gerek yok Esracım, eti çözdürdükten sonra tarifi aynen uygulayabilirsin.
Günaydın Kevser:) bi şey öğrenmek istedim bu kavurmayı daha sonra et sote yaparken kullanabilir miyiz? Sert mi kalır acaba?
Çok yumuşak olduğu için sert kalmaz ama sotenin içinde fazla pişerse tüm yağ ve suyunu kaybedeceği için kuruyup yavanlaşabilir. Pişme sürelerini ayarlayabileceğini düşünüyorsan kullanabilirsin.
merhaba kevser hanim tarfinizi denedim bu zamana kadar ki en iyi kavurmaydi benim yaptigim, etler eskiden hep sert kaliyordu..oncelikle bunun icin tesekkurler.. bir de eger duduklugu actigimizda tam pismemis ise yine sicak su ekleyip ayni tencerede kapagini kapatip mi pisirmeye devam etmeliyiz? biraz ayrinti ama aciklayabilirseniz çok sevinirim.. tesekkurler☺️
Bunun için düdüklü tencerenin kullanma kılavuzuna bakman daha uygun olur Filizcim. Bazı tencerelerin contaları ıslakken kapatılmaya uygun olmayabiliyor.
Kevser hanım kısıl Ateş’ten kastınız ocağın en büyük gözünü kısmak mı
Klasik ocaklarda 1 küçük 1 büyük 2 de orta büyüklükte göz vardır Gülcüm. Özel bir pişirme yöntemi gerektirmeyen (gerektiriyorsa bu, tarifte belirtilir zaten) tarifler orta büyüklükteki gözlerde pişirilir.
Merhaba kevser ablacım öncelikle iyi bayramlar. Bir şey soracaktım 2. Maddede tencereye soğan ve sarımsağı ekliyoruz ama 5. Maddeye gelince soğanı ve sarımsağı atın diye parantez açmışsın ya onu anlayamadım yani piştikten sonra içinden çıkarım mı demek istedin ? Pişerken dağılmıyor mu onlar ya kafamda deli deli sorular 🙂
Sarımsaklar bn soğanlar iri parçalar halinde olduğu için dağılmıyor Elacım, videosunu izlersen daha iyi anlayabilirsin.
Mrb kevser hanım tarifinizi ilk defa deniycem düdüklü tencerem yok teflon tavada veya sacta yapıcam ama eti koydugumuz zaman yag koyuyomuyuz yoksa kendi suyuylamı pisiricez
Yağ koyulmuyor ilk etapta Ezgi’cim, aksi olsa tarifte yazardı zaten.
Cok tşk ederim cevabınız icin kefser hanım
Merhaba,
Duduklu tenceresi olmayan icin kisik ateste uzun bi sure pisirmek lazim demissiniz, uzun sureden kastiniz nedir acaba tahmini ? Teflon tencerede yapsam sikinti olur mu bilemedim..
Aksama yapmayi dusunuyorum, cevabinizi bekliyorum 🙂
Kullandığın ete göre değişir Çağla’cım ama en az 2 saat sürer muhtemelen.
Tıpkı diğger tarifeleriniz gibi bu tarifede adeta kendisini denettirmek dercesine. Ellerinize ve emeklerinize sağlık.
Kuzu etinden ayırdığım yağı tereyağı ile beraber eti kavurmaya başlamadan eritilip, yada pirinci etin yağını eritip öyle kavurmak için değerlendirebilinirmi acaba?
Yapabilirsin Abdullah.
İlk defa kavurma yaptım ama sanki senelerce yapıyormuşum gibi lezzetli oldu bence ? birçok tarifini denedim ve her tarifin tam anlamıyla harfi harfine uyuyor ayrıca çok lezzetli oluyor ?? teşekkür ederim Kevser ???? yemek yapmayı ve çeşit denemeyi çok severim sayende hiç korkum yok iyi ki varsın demeden geçemeyeceğim ?
Ellerine sağlık Hande’cim, afiyet bal olsun☺️