Melktert (Güney Afrika Süt Tartı) Tarifi
Güney Afrika deyince pek çok kişi Afrika kıtasının güneyinin kastedildiğini düşünse ve durum kısmen böyle de olsa aslında Güney Afrika ya da daha doğru söylemiyle Güney Afrika Cumhuriyeti bir ülkedir. Ülkenin yasama, yürütme ve yargı başketi olmak üzere üç ayrı başkenti vardır. Bunlardan en bilineni yasama başkenti olan Cape Town'dur. Güney Afrika tarih boyunca farklı ülkelerin kolonisi olduğu için nüfus, kültür ve dolayısıyla mutfak konusunda büyük çeşitliliğe sahiptir.
Bu çeşitlilik içerisinde en yüksek popülariteyi elde etmiş olansa melktert yani süt tartıdır. Melktert özetle kıtır bir tart hamurunun içine dökülen bir çeşit kreme/muhallebiden oluşan ve üzerine tarçın serpilerek servis edilen bir çeşit tarttır.
Mantığı ve yapımı çok kolay bir tatlı olduğu için üzerinde uzun uzun çalışmadım. Bu yüzden herhangi bir değişiklik teşebbüsünde de bulunmadım. Ama eğer haddim olsa muhallebisini krema katalan ve pastel de nata tariflerinde olduğu gibi limon ve portakal kabuklarıyla aromalandırırdım. Portakal da limon da tarçınla çok uyumulu lezzetler olduğu için ortaya muhteşem bir aroma çıkacağına eminim.
Ben elimde sadece 22 cm'lik bir kalıp olduğu için onu kullandım. Ama kreması az da olsa arttı ve bana göre tart hamuru bir miktar kalın oldu. O yüzden 24 cm'lik bir kalıp daha uygun oacaktır. Tarifte de bu şekilde belittim. Ama bu şekilde yaptığınızda hamurunuz daha ince görünecektir. Yanlış yaptığınızı düşünüp paniğe kapılmayın.
Melkterti hazırladıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyip ardından tüm sütlü tatlılarda olması gerektiği gibi buzdolabında saklayın. Uzun süreli saklamak isterseniz dondurabilirsiniz. Ancak tart hamurunda yumuşama ve muhallebisinde kıvam değişimi olabilir. Bu yüzden bu seçeneği gerçekten mecbur kaldığınız durumlarda kullanmanızı tavsiye ederim.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6-8 Kişilik
Malzemeler
Tart için;
- 100 g soğuk tereyağı,
- 1 küçük yumurta,
- 1/3 su bardağı şeker,
- 2 su bardağı un.
Kreması için;
- 500 ml süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı nişasta,
- 2 yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Üzeri için tarçın.
Hazırlanışı
- Tart hamuru için tereyağını küp küp doğrayıp bir karıştırma kabına alın,
- Yumurtayı ve şekeri ekleyip yumurta dağılana kadar karıştırın,
- Unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru 24 cm'lik bir tart kalıbına yerleştirin,
- Üzerini ve kenarlarını çatalla delip dondurucuya kaldırın ve 10 dk. dinlendirin,
- Hamuru dondurucudan alıp bekletmeden 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
- Kreması için yumurtalar, şeker ve sütün bir kısmını bir sos tenceresine alıp çırpın,
- Un ve nişastası ekleyip çırpın,
- Sütün kalanını ekleyip çırpın,
- Ocağa alıp kısık-orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak pişirin,
- Koyulaşmaya başlayınca tereyağını ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Kremayı tartın içine boşaltın,
- Üzerine tarçın serpin,
- Soğuduktan sonra dilimleyerek servi edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- ozlemt: tart ve muhallebi sıcakken mi buluşacak kevser hanım 29 Haziran 2022 16:36
- Kevserin Mutfağı: Yapım aşamalarının arasında boşluk bırakmadan, bekleme yapmadan devam ettiğin takdirde ikisi de olması gereken sıcaklıkta olacaktır👍🏻 29 Haziran 2022 18:35