25 oy
Tabule Dergi Ekim sayısında yayınladığım Bolu/Yedi Göller seyahat yazısında Bolu’da uğradığımız Haşim Restoran’dan bahsetmiştim. Orada yediğimiz etli boraniden esinlenerek hazırladım bu tarifi. Biz yemeye doyamadık en açık anlatımıyla. İnanılmaz lezzetli oldu. Mutlaka ama mutlaka denemelisiniz bu tarifi.
Kızartma kısmını dilerseniz fırında da yapabilirsiniz daha az yağ ile. Ama o kızartma yağı ile yoğurdun buluşup da lezzet seline dönüştüğü yere ekmek banma zevkinden mahrum kalmış olursunuz bu şekilde. Ben de çok kızartma delisi biri değilimdir. Ama senede birkaç kez yaparım. Fırında yapılan kızartmayı da çok severim, ama gerçek kızartmanın yeri apayrıdır her zaman. Arada ufak kaçamaklar yapmadan da hayatın tadı çıkmıyor ki:)
Acılı seviyorsanız kıymalı harcına bir miktar da pul biber serpin, çok yakışacaktır. Kızartmanızın biraz olsun daha az yağlı olması için kızartmaları kağıt havlu üzerine değil süzgece çıkarıp yağının iyice süzülmesini sağlayın. Yoğurdu ben normal yoğurt kullandım ama dilerseniz süzme yoğurt da kullanabilirsiniz. Su miktarını arttırmanızı tavsiye ederim süzme kullanacaksanız. Aksi takdirde yoğurt kızartmaların üzerinde kalıp şeklinde kalır. Ama yemeği lezzetli hale getiren şeylerden biri de yoğurdun kızartmanın aralarından süzülerek kızartmaya iyice karışması.
Yemeğinizi yedikten sonra tabağı ekmekle sıyırmayı da unutmayın:)
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Kıymalı Harç için;
- 200 gr yağsız dana Kıyma,
- 1 soğan,
- 1 yeşil biber,
- 1 domates,
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber,
- 1 çay bardağı sıcak su,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ.
Kızartma İçin;
- 3 adet patates,
- 3 adet kabak,
- 3 adet patlıcan,
- 2 adet kırmızı biber,
- Bol sıvı yağ,
- Tuz.
Yoğurtlu Sos İçin;
- 2 su bardağı yoğurt,
- 1/2 çay bardağı su,
- 2 diş sarımsak,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Kıymalı harç için soğanı ve biberi yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip 2-3 dk. daha karıştırarak kavurun,
- Kabuğunu soyup minik doğradığınız domatesi de ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin,
- Toz kırmızı biber, kara biber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip kısık ateşte 5 dk kaynatın ve ateşten alın,
- Kızartma için tüm sebzeleri küp küp doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırıp sırasıyla patates, kabak, patlıcan ve biber olacak şekilde kızartıp bir süzgece çıkartın,
- Üzerlerine az tuz serpip sallayarak karıştırın,
- Yoğurtlu sos için yoğurt, su, rendelenmiş sarımsak ve az tuzu çırpın,
- Servis tabağına önce karışık kızartmayı koyun,
- Üzerine yoğurtlu sosu, onun üzerine de kıymalı harcı yayın,
- Dilerseniz kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
tek kelimeyle nefis oldu dedim ki bu fazla oldu nasil yeriz 2 kisi diye öyle bi yedik ki o aksam bitti teşekkürler
Ellerine sağlık Sevdecim…
Merhaba bu tarifi 2.kez yapisim parmaklarda yeniyor arada ?? cook tesekkur ederim sayenizde lezzetli oluyor yaptiklarimiz
Ellerine sağlık Elifçim?
Misafirlerim için yaptığım karnıyarıktan artan iç harcını bu tarifle değerlendirdim. Kırmızı biber yerine yeşil biber kullandım. Çok güzel, çoğunluğun damak tadına uyacak bir tarif. Teşekkürler:)
Ellerine sağlık Banucum…
Muhteşem oldu, teşekkürler tarifler için..
Ellerine sağlık Banucum☺️
Sanırım oldu..bakalım bilir kişi yeyince ,yorumu ne olacak:)
Teşekkür ederim tarif için
Ellerine sağlık Bernacım☺️
Kevser hanim ilk defa denedim ve eşim bayıldı hem pratik hemde bu kadar leziz olmasi inanilmazz. çok teşekkürler ?
Ellerine sağlık Ayşe’cim..
Biraz uğraştım ama uğraşmam değdi 🙂
Ellerine sağlık Begüm’cüm☺️
Tek kelime ile baa-yıl-dıkkk… Evlendiğimden beri en büyük yardımcımsınız… İyi ki varsınız ??
Ellerine sağlık?
Merhaba, bu tarifi bu sebzeleri firinlayarak yapsak cok mu uzaklasiriz olmasi gerektigi yerden? Daha hafif olmasi icin?
Normal kızartma ile fırında yapılan kızartma ne kadar farklıysa senin için bundaki fark da o kadar olur. Biraz kişisel bir tercih kısacası.
Yaptım yine oldu
Ellerine sağlık Nilay’cım, harika görünüyor??
Bu tarifi tesadüfen buldum ve çok emin olmayarak yaptım. İyiki de yapmışım. O kadar lezzetli oldu ki nerdeyse her hafta yapıyorum artık. Hergün yapsam evdeki kimse şikayet etmez diye düşünüyorum:)
Ellerine sağlık Nihan’cım, çok teşekkür ederim güzel geri dönüşün için.
merhaba sunumlarınızda biraz daha özenli olabilirsiniz diye düşünüyorum. tariflerde biraz abartılı sanırım yaptıgımızla pek benzemiyor. Sevgiler
Sunumlar kötüyse eğer ve yaptığın buna bile benzemiyorsa burada sorgulanması gereken kişi ben değilim diye düşünüyorum Ece’cim. Sevgiler…
Ya sen ne şeker bi kadınsın 🙂 tariflerinde çok güzel. Her zaman yardım alacağım bi abla oldun helal olsun bu yaptıklarına.sevgiler
Çok teşekkür ederim Nazlı’cım:) Sevgiler benden…
Kevser hanım merhaba tarifleriniz için teşekkürler çok yoğun çalışıyorum yemek yapmaya vakit bulamazken hergün ne pişirsem derdindeyken sayenizde zevkle masamı donatıyorum.Borani bu akşam eşimle bana ziyafet oldu ve harikaydı .Ellerinize sağlık Sevgilerle
Senin de ellerine sağlık Ayşegül’cüm, sevgiler benden…
merhaba kevser hanim 10 aylik evliyim ve yemek yapmasini bilmiyordum sizin tariflerinizi uyguluyorum ve muthis tat olusuyor suandada bu tarifinizi yapiyorum super gozukuyor iyiki varsiniz 🙂
Ellerin dert görmesin İdil’cim:)
Ben bu akşam denedim süper oldu Ellerinize emeğimize sağlık Şimdiden Kurban Bayramı’nızı tebrik ediyorum
Ellerine sağlık Asuman’cım, senin de Bayramın kutlu olsun.
1yıldır evliyim ve mutfaktayım 🙂 ama sizin sayenizde herkes yemeklerime bayılıyor. Bu tarifinizi de deniycem çok lezzetli görünüyor. Ellerinize sağlık Kevser Hanım. Sevgiler..
Çok teşekkürler Fatma’cım, sevgiler benden…
tarifi uygulamadim ama boyle yorum gorunce dusunduklerimi soylemesem haksizlik olur diye dusundum.yeni evliyim ve calisiyorum tarifleriniz sayesinde kisa zamanda cok guzel yemekler ogrendim ve herkes cok begeniyor emekleriniz icin cok tesekkurler,lutfen devam edin.
gezdıgınız yerleşti de reklam yapmaya bayıliyorsunuz sankı herkezın durumu varda kaçamak yapmak için yok Bolonya yok Bolu yok Anadolu faln fılan
Gezemiyorsunuz diye kiskandiniz gibi, sanki
Nerden cikardiniz kevser hanimin havs atmaya calistigini
Ve tarifi iyiki paylasilmis cunku basit bir kizartma cok guzel sunulmus insanlara cok iyi fikir olur siz yapmayin.
bu zaten kızartmanın uzerıne kıyma ne alaka tuhaf bı isim çok saçma bı tarıf formunuzdan dustunuz Kevser hanım
Bugün birileri sizi biraz üzmüş sanırım, stresinizi boşaltacak bir şey arayışındasınız gördüğüm kadarıyla. Açık havada yürüyüş yapmak iyi gelebilir, umarım her şey yoluna girer. Sevgiler…