Şakşuka Tarifi

Şakşuka TarifiŞakşuka Tarifi

Bu hafta izinli olduğum için ev hanımlığını tecrübe ediyorum keyifli keyifli. Çalıştığım günlerde  fırsat bulamadığım ev işlerini aradan çıkarıyorum. Kış hazırlıkları yapmaya başladım hatta yavaş yavaş. Malumunuz olduğu üzere yarın Ramazan başlıyor. Ramazan girmeden bazılarını aradan çıkarayım istedim.

Son yıllarda yaz aylarına denk gelen Ramazan sıcak havalar ve uzun günlerden dolayı epey zorluyor insanı. Akşam yeneceklerin listesi yapılıyor bütün gün kafada, ama akşam olunca bir çorba yetiyor doymaya.

Yemek yemekten daha sıkıntılısı ise bu sıcakta yemek yapmak aç karınla. Kısacası Şakşuka gibi ocağın karşısında fazla zaman harcatan yemeklerden uzak duracağız Ramazan boyunca. Demek oluyor ki bugün ne yedik yedik, sonra bir ay boyunca meşakkatli yemekler yemek zor.

Ben de bu nedenle Ramazan girmeden hatırlatayım bu nefis lezzeti istedim. Yaz aylarımızın vazgeçilmez lezzeti Şakşuka özellikle taze sebzelerden yapıldığında değme saray yemeklerine taş çıkartır bence.

Dediğim gibi sebzelerin kalitesi çok önemlidir lezzeti için. Ne yazık ki günümüzde çok zor kaliteli sebze bulmak. Bu sabah kahvaltı etmek için domates keseyim dedim örneğin. 2 gün önce marketten aldığımız 1 kilo domatesi yemeyi içim kaldırmadığı için olduğu gibi çöpe atmıştım. Ortadan ikiye kesiyorsun domatesi yemyeşil damarları ortaya çıkıyor. Doğramaya kalkıyorsun kabukları kendiliğinden soyuluyor yeşilimsi, sarımtrak saçma sapan bir organizma kalıyor ortada. Kış mevsiminde bile böyle kötü domates görmemiştim inanın. Dün de evin yakınında kurulan pazara gidip bir heves domates aldım.

Duyanlar bilir Ankara’nın Ayaş ilçesi nefis domatesleriyle ünlüdür. Pardon ünlüydü. Böyle iri iri olurlar-dı, kıpkırmızı, etli etli olurlar-dı. Elma gibi ısıra ısıra yiyesi gelirdi insanın. Gerçi hala elma gibiler ama yeme isteği uyandırması açısından değil, keserken çıkardıkları ses açısından. Elma keserken çıkan kütür kütür ses domateslerimizden de geliyor artık gözümüz aydın. Domatesler müşteriye ulaşana kadar bozulup kar payını düşürmesin diye basıyorlar ilacı, basıyorlar hormonu.  Benim domatesim, benim kararım olsun istiyorum ama nafile.Bir domates zevkimiz vardı onu da aldılar elimizden.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 3 adet patates,
  • 2 adet patlıcan,
  • 2 adet kabak,
  • 2-3 adet yeşil biber,
  • 2 adet kırmızı biber,

Domates Sosu için;

  • 2 adet domates,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 diş sarımsak,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
  • 1 çay kaşığı kuru nane,
  • 1 çay kaşığı kekik,
  • Tuz.

Sarımsaklı Yoğurt için;

  • 2 su bardağı yoğurt,
  • 2 diş sarımsak,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tüm sebzeleri güzelce yıkayın,
  2. Patatesleri, patlıcanları ve kabakları soyup küp küp doğrayın,
  3. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp uzun uzun doğrayın,
  4. Derin bir tava ya da tencerenin içinde bolca sıvı yağı kızdırın,
  5. Önce patatesleri atıp rengi dönene kadar kızartın,
  6. Kızaran patatesleri derin bir kasenin içine oturttuğunuz süzgece çıkarın,
  7. Hemen kabakları yağa atıp kızartın,
  8. Kabakları yağdan almadan önce süzgeçteki patatesleri servis kabına alıp tuzlayın,
  9. Kabakları süzgece çıkartın,
  10. Kabakların yağı süzüldükten sonra patateslerin üzerine alın ve tuzlayın,
  11. Patlıcanları ve biberleri de aynı şekilde sırayla kızartın,
  12. Soğanı küçük küçük doğrayıp ayrı bir tavada kızdırdığınız sıvı yağda kavurun,
  13. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  14. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  15. Üzerine soyup minik küpler halinde doğradığınız  domatesleri ekleyip 10 dk kavurun,
  16. Tuz ve baharatlarını ekleyip ateşten alın,
  17. Sarımsaklı yoğurt için ezilmiş sarımsak, yoğurt ve tuzu bir kasede çırpın,
  18. Kızarmış sebzelerin üzerine sarımsaklı yoğurdu, onun üzerine de domates sosunu gezdirin.
  19. Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz

Afiyet olsun…

 

19 yorum

  1. Merhaba domatesleri dogramadan rendeleyerek kullanabilirmiyim?

    0
  2. Merhaba Kevser hanım sebzeleri kızartmadan fırında yapsam aynı olur mu 🙂

    0
  3. Merhaba kevser abla
    Saksukanin yanina ne yapsam guzel olur

    1+
  4. Kevser hanım merhabalar?ben kahvaltı için şakşuka yapmayı düşünüyorum..Bu yüzden akşamdan yapma gibi bir niyetim var ama patatesler sabaha kadar kötü olur mu?diye de düşünmüyor değilim?Şimdiden cevabınız için teşekkür ederim?

    0
    • Sosun suyunu çekecekleri için yumuşayacaklardır. Ama bu kötü olduğu anlamına gelmez. Sadece sen bunu takmayabilir veya beğenmeyebilirsin. Tamamen sana kalmış kısacası.

      0
  5. kevser hanım şakşuka dolapta kaç gün durabilir? fazladan yapsam

    1+
  6. merhaba. su an yaptim saksukayi yarin misafirlerime servis edecegim, bekleyince daha lezzetli olacagini dusundum.ancak domates sosu cok az geldi gozume. ilaveten iki dometesle sos yapayim mi tekrar yoksa tum kizaran sebzeleri var olan sosla karistirsam daha mi iyi olur? ustune doktum ama az gibi geldigi icin tum sebzelerin ustunu ortmedi. yogurdu servis ederken ilave edecegim.

    0
  7. Yaptim.cok.guzel oldu tsk kevser hanim supersiniz

    0
  8. Öğrenciyim tarifleri yapmakta çok zorlanmıyorum güzel anlatılmış.Hazırlayanlara çok teşekkür ediyorum 🙂

    0
  9. Tesekkur ederim.guzel bi tarif mutlak deniyicem

    0
  10. bahçeli minicik bir yazlık evimiz olsas,yetiştirsek en organiğinden sebzelerimizi…:)
    ne güzelll olurduu ahhh..
    bayılırımm şakşukaya..
    hele de dinlenmişine bayılırımm..
    ellerine sağlık canım..
    hayırlı ramazanlar..
    🙂

    1+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*