Kıymalı Terbiyeli Kereviz Tarifi
Kereviz, Türk mutfağının en tartışmalı sebzelerinden biridir. Seveni çok sever, bir kısım sadece yoğurtlu salatada yer, bir kısımsa adını duyar duymaz yüzünü buruşturur.
Sağlık açısından bakıldığında lif, C vitamini ve potasyum bakımından oldukça zengindir. Yanına iyi bir protein kaynağı eklendiğindeyse hem doyurucu hem de besleyici bir ana yemeğe dönüşür. Terbiyeli yapıldığında yemeğin kıvamı yumuşak, lezzeti dengeli ve şifa verdiğini hissettiren bir tada sahip olur.
Bu tarifte kıymanın normal şartlarda ağırlaştıran lezzeti ve kokusu kerevizin ferah aroması ve terbiyenin hafif ekşiliğiyle muazzam şekilde dengeleniyor. Kıyma aynı zamanda çok iyi bir protein kaynağı olduğu için besleyicilik açısından da oldukça dengeli bir yemek haline geliyor.
Üstelik tek tencerede hazırlanması sayesinde pratik ve zahmetsiz. Yanında pirinç pilavı ya da salata ile servis ederek sofranızı zenginleştirebilirsiniz. İsterseniz biraz da tarifin püf noktalarına değinelim;
- Kıymanın suyunu salıp çekmesi ve kızarması hem yemeğin suyunun renginin bulanıklaşmasının önüne geçer hem de lezzetini artırır.
- Kereviz doğrandıktan sonra bekleyecekse kararmaması için limonlu suya koyulmalı.
- Terbiyeyi eklerken mutlaka hızlıca karıştırmak gerekir, böylece kesilmez.
- Tuzu yemeğin sonunda eklemek yine terbiyenin kesilme ihtimalini azaltır.
Tam bir püf noktası olmasa da şuracığa iliştirmem gereken ufak bir bilgi daha; eğer dereotu sevmiyorsanız tamamen çıkartabilir ya da yerine maydanoz kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Kıymalı Terbiyeli Kereviz Tarifi
Malzemeler
- 250 g kıyma,
- 1 kg kereviz,
- 2 adet havuç,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 limonun suyu,
- 5 su bardağı sıcak su,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kıyılmış dereotu.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Kerevizleri ve havucu soyun ve kerevizleri küp küp, havucu yuvarlak şekilde doğrayın,
- Havuçları ve kerevizleri kıymaya ekleyip 1-2 dk. karıştırarak kavurun,
- Suyunu ekleyip kısık ateşte arada karıştırarak yumuşayana kadar pişirin,
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın,
- Yemeğin suyundan bir kepçeyle alıp karışıma azar azar ekleyip ve hızlıca çırpın (aksi halde kesilir),
- Sıcağa alışan terbiyeyi tencereye yavaş yavaş geri döküp yine hızlıca karıştırın,
- Yemeği bir taşım daha kaynatıp tuz, karabiber ve dereotunu ekleyin ve karıştırıp ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kıymalı Terbiyeli Kereviz Tarifi ilk olarak 01/12/2025 tarihinde yayınlandı ve 03/12/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder