Terbiyeli Kereviz Yemeği Tarifi


Benim kerevizle en sık yaptığım şeyler zeytinyağlı kereviz ve sapları tazeyse Kereviz sapı çorbasıdır. Çok sevmeme rağmen Kereviz salatasını o kadar sık yapmıyorum nedendir bilinmez. Yasin yemek seçmez normalde. Çok severek olmasa da her şeyi yer. Kereviz de çok severek olmasa da yediği şeylerden biri işte. “Kolonya tadı alıyorum ben kerevizden” diyor. Hayatında kaç kere kolonyanın tadına baktın? diyorum. Bakmadım ama bence kolonyanın tadı da böyle diyor. Ön yargının en güzel örneklerinden biri işte bu. Ben kolonyanın tadına baktım bu arada küçükken. Elimi yüzüme kolonyaya bulamıştım bir keresinde. Sonra ağzımı yalayınca kolonyanın ağza sokulmaması gereken bir şey olduğunu çok acı şekilde öğrenmiştim. Tadı kerevize falan da benzemiyor ayrıca.

Bir keresinde de oyuncak kaplarımda çamurdan yemek yaparken bahçeden biber koparıp doğramıştım oyuncak yemeğimin içine. Biberin acı olduğunu bilmiyordum tabi. Ellerimle gözlerimi ovuşturunca anlamıştım. Acı geçsin diye yüzümü yıkayıp ellerimi gözlerime daha çok sürttükçe daha çok yanıp acı biber konusunda da güzel bir ders almıştım. Kim ne derse desin en kalıcı öğrenme yöntemi yaşayarak öğrenme kesinlikle. Üzerinden yıllar yıllar geçmiş olmasına rağmen o acıyı gözlerimde hala hissediyorum.

Yemek Yapmayı Değil Hata Yapmayı Öğrenin

Hemen mutfağa bağlayayım konuyu. Yemek yaparken yaptığınız hatalar yüzünden moraliniz bozulmasın, üzmeyin kendinizi. Yaptığınız hatalardan ders çıkarın. Dünyanın en ünlü yemek kursuna gitseniz o hatalardan öğrendiğiniz şeyleri öğrenemezsiniz. Hatanızdan çıkardığınız sonuç “bir daha yemek yapma” olmasın tabi. Bir daha acele etme, bir daha terbiyeyi sıcağa alıştırmadan kullanma, bir daha yemek çabuk pişsin diye altını çok açma, bir daha yemeğin yanından bu kadar uzun süre ayrılma gibi çıkarımlar yapın. Bu çıkarımları sadece hata yaptığınız tarifte değil ilgili tüm tariflerde kullanmayı öğrenin. Birçok kişi istiyor ki 30 yaşında ilk kez mutfağa girsin ve girer girmez lokum gibi et, tane tane pirinç pilavı pişirsin, nefis tatlılar yapabilsin. Öyle bir dünya yok arkadaşlar bunu bir kabul edin öncelikle. Yemek yapmak öğrenilen bir şeydir. Bir meslek sahibi olmak, mesleğinizde kullanacağımız bilgileri öğrenmek için 10-15 yıl okula gidiyoruz. Mutfağa girer girmez nasıl yemek yapalım?  Eğer yemek yapmayı öğrenmek için evlenmeyi beklerseniz olacak şey budur. Size özel bir şey değil bu, herkes aynı şeyi yaşıyor. Kendinizi kıyasladığınız insanlar siz “ay yemek yapmak mı kaldı ya, ben evlenince hep dışarıda yiyeceğiz” derken mutfakta yemek yapan insanlar. Onlara yetişmek için çok çaba sarf etmeniz, çok hata yapmanız, kendinizle çok mücadele etmeniz gerekecek. Bu yolda en çok ihtiyacınız olan şey de bolca sabır.

Araya sosyal mesajımızı da sıkıştırdıktan sonra asıl konumuza dönelim. Dedim ya Yasin kerevizin tadını kolonyaya benzetiyor diye. Bu Yemeği yedikten sonra “bak bundan kolonya tadı almadım ” dedi. Dedim o zaman bu yemekte kereviz tadı o kadar yoğun hissedilmiyor, Terbiye kerevizin tadını bastırıyor. Ben kereviz tadından zaten rahatsız olmadığım için tek başıma böyle bir çıkarım yapamam ama kereviz tadından rahatsız olan biri bunu söylüyorsa ona güvenirim ve bunu bir veri olarak sunabilirim. Diyeceğim şu ki kereviz tadı sizi de rahatsız ediyorsa bir de bu tarifle deneyin bakalım, belki sizin için de kerevizi rahatça yemek için bir yol açar bu tarif.

Afiyetle kalın….




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 3 adet orta boy kereviz,
  • 2 adet havuç,
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1/2 limonun suyu,
  • 3 su bardağı sıcak su,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Kerevizleri ve havucu soyun ve kerevizleri küp küp, havucu yuvarlak şekilde doğrayın,
  2. Sıvı yağı geniş tabanlı bir tencerede kızdırın,
  3. Havuçları ve kerevizleri ekleyip 1-2 dk. karıştırarak kavurun,
  4. Kapağını kapatıp altını kısın ve kısık ateşte arada karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
  5. Suyunu ekleyip karıştırın ve yine kapağını kapatıp iyice yumuşayana kadar pişirin,
  6. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın,
  7. Yemeğin suyundan bir kepçeyle alıp karışıma azar azar ekleyip ve hızlıca çırpın (aksi halde kesilir),
  8. Sıcağa alışan terbiyeyi tencereye yavaş yavaş geri döküp yine hızlıca karıştırın,
  9. Yemeği bir taşım daha kaynatıp tuzunu ekleyin ve ateşten alın.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

52 yorum

  1. Bir kere de şaşırtın beni..kötü çıksın sonuç..Yine efsane oldu yine efsane oldu 🥰 Teşekkürler tarifiniz için

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*