Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Ege şehirlerinde çok yapılır kabak çiçeği dolması. Ege'ye tatile giden biri kabak çiçeği dolması fotoğrafı paylaşmazsa tatile gitmiş sayılmaz hatta. Ben de çok denedim Ege'de kabak çiçeği dolmasını. En iyi yapıyor denilen yerlerde yedim, evde yaptığım gibisini görmedim. Malzemeden çalıyorlar. İçine bakıyorum sadece pirinç var. Hadi fıstık, kuş üzümü pahalı geldi, iki baharat koyun, biraz maydanoz doğrayın bari, bir aroması olsun içinin. Evlerde muhakkak ki çok daha lezzetli yapılıyordur ama restoranlarda iyi değerlendirilemiyor kabak çiçeği bence. Halbuki simge haline gelebilir, iyi yapılırsa insanlar sırf onu yemek için gidebilirler. Pek çok insanı sadece hayal kırıklığına uğratmaya yarıyor şimdilik. Ya çok abartmayın ya da abartıldığı kadar güzel yapın lütfen:) Bu tarifi kullanabilirsiniz, sormanıza bile gerek yok. Maksat memleket kalkınsın.
Fotoğraftan da göreceğiniz üzere benim çiçekler biraz büyükçeydi. Hani hepsi aynı boy olmaz ya malum, bu da sayının değişmesine neden olur. Ben de 20 tane kullandım, harç fazla geldi, neden? demeyin. Elinizde fazla fazla bulundurun, artarsa dolmaların üzerine dizersiniz. Harç fazla gelirse de biberdir, domatestir, doldurulabilecek başka sebzeleri doldurup çiçeklerin yanına koyuverirsiniz. Elinizde doldurulacak hiçbir şey yoksa dondurucuya kaldırıp daha sonra kullanabilirsiniz.
Yenibahar bir çeşit baharattır. Marketlerde ve aktarlarda bulabilirsiniz. Zeytinyağlı dolma ve sarma içlerine, iç pilavlara çok yakışır. Tarçın sevmiyorsanız kurabiye ve keklerde tarçın yerine kullanabilirsiniz.
Bu tarifte kullanılan baharatların hiçbiri dolmanın tadına hakim olmaz. Hepsi birleşip yepyeni bir lezzet çıkarırlar ortaya. O yüzden çok önemli bir sebebiniz yoksa miktarlarını değiştirmeyin.
Kabak çiçeklerini kullanmadan önce nazikçe yıkayın. İçlerini mutlaka kontrol edin, böcek ya da sinek olabilir, sudan geçirmeyle çıkmayabilir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20 Adet
Malzemeler
- 20 adet kabak çiçeği,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı,
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 1 çay kaşığı tarçın,
- 1 çay kaşığı yenibahar,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- Bir avuç kıyılmış maydanoz,
- Bir avuç kıyılmış dereotu.
Hazırlanışı
- Tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağ alın ve fıstıkları ekleyip 3-4 dk. kavurun,
- Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip 5 dk daha kavurun,
- Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırarak renkleri şeffaflaşana kadar kavurun,
- Tuz, şeker, kuş üzümü, yenibahar, tarçın ve karabiberi ekleyerek karıştırın,
- 1 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz kabak çiçeklerini harçla doldurup kapatın ve geniş bir tencereye dizin,
- 1,5 su bardağı su ve kalan zeytinyağını da tencereye dökün,
- Tencerenin kapağını kapatıp orta hararetli ateşte suyunu çekene ve pirinçler şişene kadar pişirin,
- Soğuk servis edin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 21 Yorum
- şeyma: Merhaba, zeytinyağlı dolmada yenibahar kuşüzümü ben de çok severim, ellerinize sağlık. Benim sorum, kabak çiçeğini doldurmadan donduran oldu mu acaba? Benim balkonumda kabak var, her gün bir iki tane çiçek oluyor, biriktirmek istiyorum ama nasıl yapmalı bilemiyorum.. 13 Mayıs 2019 15:02
- Kevserin Mutfağı: Doldurmadan dondurmak başarılı sonuç vermeyecektir Şeymacım. Çözdürdüğünde don yemiş sebze gibi (çürümüş gibi) olur. Ama doldurduktan sonra dondurup çözdürmeden direkt pişirebilirsin. 13 Mayıs 2019 15:17
- feyza: annecim harika yapar. bana göre zor bir iştir bunu yapmak çünkü sabahın en erken saatinde mümkünse güneş doğarken toplanması lazim. aksi halde icine bocek girer be temizlenmesi ayri bir zordur.öyle sayıyla falan değildir bizde koca bir kova toplanır. solmadan yapmak gerekir. yemesine bayılırız ancak yapması bence zordur bu sebeplerden. annecimin kendince sırları vardır hiç dağılmaz yaptığı ve çok lezzetlidir. annemin yaptığını yemenizi çok isterdim... sevgiler... 06 Eylül 2017 09:57
- Kevserin Mutfağı: Sevgiler benden Feyzacım... 06 Eylül 2017 15:49
- hilal: Ben de eklemeden geçemicem, biz de pirinç yerine bulgurla iç yaparız bol yeşillikli, Aslen Kayserili olup Ege de büyümüş biri olarak bu lezzeti küçüklüğümden beri iyi bilirim(Kayseri'de de sık sık yapılır)ailecek severek yeriz, muhteşem bir lezzet 👍 04 Eylül 2017 14:54
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler Hilalcim. 04 Eylül 2017 15:16
- Yasemin: Yunanistan'in Girit Adasinda yedim bu sene ilk defa ve cok hosuma gitmisti. Malzemesi bol ve cok lezzetliydi. Gecen hafta Ayvalik'ta bir restoranda yedim ve maalesef ayni tadi ve özeni bulamadim. Almanya'da yasiyorum ve dolmalik kabak cicegi ne yazik ki bulunmuyor. Bir dahaki Ege tatilimi sirf bunun icin iple cekiyorum :-) 27 Ağustos 2017 15:21
- Tuğba: Maydanoz ve dereotu konulmayınca bende sevmem hiç. Evlerde dolmanın ve kısırın yeşilliği bol yapılır Ege'de . Restoranlar herkes yesin mantığındaki olunca Aslı bozuluyor tabi. 25 Ağustos 2017 15:44
- Kevserin Mutfağı: Aynen öyle. 25 Ağustos 2017 16:28
- tijen: çiçek dolmasını çok severim ellerinize sağlık kevser hanım çok güzel görünüyor 24 Ağustos 2017 02:04
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim:) 24 Ağustos 2017 11:24
- arzu: egeye has bir lezzet olduğu düşünülse de anadoluda da sık yapılıyor. Ama daha farklı. içine şeker, kuş üzümü ve tarçın koymuyorlar. gerisi aynı malzeme. pistigi zaman da tereyağı eritip bolca dövülmüş sarımsak ve biraz su ekleyerek sos yapıp üstüne döküyorlar. Güzel oluyor ama ege tarzı değil... egemin yeri bambaşka 😍 çiçeğin içindeki tohum yeri en iyi çay kaşığıyla temizleniyor bu da benden olsun 23 Ağustos 2017 16:09
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Arzucum. 23 Ağustos 2017 16:29
- özlem: Biz Urla'da daha çok mayıs haziran çiçekleriyle yaparız artık kabak çiçekleri acılaşır çünkü ve ayrıca taze nane de olmazsa olmazıdır.urlalı ev hanımları tarçın üzüm pek kullanmayız daha çık restoranlar kullanır ama nane dereotu maydonoz ve bol yaza soğan sapı inanılmaz lezzet katar yanına cacık da varsa olay bitmiştir.. ellerine sağlık kevser'cim 23 Ağustos 2017 16:40
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Özlemcim:) Ben içi öyle sade olunca pilav yiyormuşum gibi hissediyorum:/ Bana ne kadar bol malzemeli o kadar iyi:) 23 Ağustos 2017 16:55
- Merve: Bayılırım bu yemeğe. Ellerinize sağlık 23 Ağustos 2017 16:05
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim:) 23 Ağustos 2017 16:27
- derya: Merhaba ben Nevşehirliyim ve Nevşehir de de çiçek dolması çok sevilen yapılan bir yemektir egede yapıldığını bilmiyordum hatta Nevşehirin bir kısmında kabak çekirdeği yetiştiriciliği çoktur annem sırf çiçekleri için bahçede de çekirdek kabağı yetiştirirdi bilgileriniz çok güzel ama bir şey eklemek istiyorum affınıza sığınarak her kabağın çiçeği dolma yapılmaz örneğin bal kabağının çiçeği kekremsi bir acılığı vardır ve bir tanesi bile bütün yemeği çöpe dökmenize sebeb olur ( başıma geldi araya karışmış bir tane😭) sakız kabağının çiçeğinin tadını bilmiyorum ama oda küçüktür en ideali çekirdek kabağınınkidir.Ellerinize sağlık saygılarımla😊 23 Ağustos 2017 10:06
- Kevserin Mutfağı: Harika bilgiler bunlar Deryacım, çok teşekkürler paylaştığın için. 23 Ağustos 2017 11:41
- Zeynep(öz): Kabak çiçeği dolmasını yemesini ve yapmasını çok severim. Özellikle Kayınvalidemin elinden ilk tanışma fırsatına eriştim.. Denemek isteyenlere de tavsiyem üzerine sarımsaklı salça sosla ve yoğurt müthiş oluyor. Bu mükemmel lezzeti iyiki tanımışım. Elinize sağlık. 22 Ağustos 2017 22:05
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Zeynepçim😊 22 Ağustos 2017 22:13