Kızarmış Patlıcan Konservesi Tarifi

Kızarmış Patlıcan Konservesi TarifiKızarmış Patlıcan Konservesi Tarifi

Yaz başından beri her hafta en az 1, bazen hızımızı alamayıp 2 kg Patlıcan tüketiyoruz. Nasıl yiyorsunuz o kadar patlıcanı diyor olabilirsiniz. Ama Patlıcan o kadar çok çeşidi yapılabilen bir yemek ki ve her yemek birbirinden o kadar farklı oluyor ki patlıcandan bıkmayı geçtim, doyamıyor insan. Bir de 1 kg gözünüzde büyümesin, özellikle közleyince 1 avuç kalıyor. Onun da salatasını yapınca 2 kişiye ancak yetecek kadar oluyor. En azından bizim için öyle:)

Bazen 1 kg içinden 1 tanesini norma soslu makarna için ayırıyorum. Bazen hepsini kızartıp bir kısmıyla musakka, bir kısmıyla extra sebze ilavesiyle kıymalı borani yapıyorum. Salatasını bazen yoğurtlu bazen soğanlı yapıyorum. Yemek çeşitleri yap yap bitmiyor kısacası.

Bir de biz kış boyunca 1 tane dahi Patlıcan almadığımız için eve yaza kadar özlüyoruz. Ama bu yıl gözümü karartıp bir çılgınlık yaptım ve Kızarmış patlıcanı konserveledim. Çılgınlık bunu yapmış olmamda değil elbette, bunu Ağustos’un ortasında bu sıcakta yapmamda. Ama tariflerin size vakitlice ulaşabilmesi için normalden daha önce yapmam gerekiyor her şeyi. O nedenle bu kadar erken hazırladım konserveleri. Size tavsiyem Eylül’de havalar normale dönmeye başlayınca yapmanız. Hem mutfakta o kadar uzun süre kızartma yapıp kendinize eziyet etmez hem de daha kolay şekilde saklayabilirsiniz.

Konserve nasıl saklanır?

Örneğin ben şu anda buzdolabına koydum n’olu n’olmaz diye, çünkü havalar aşırı sıcak gidiyor, evler de yaz başından beri iyice kızdı. Hava serinlese bile evlerin içi çok sıcak. Havalar normale döndükten sonra yaparsanız buzdolabına koymanıza gerek yok, doğrudan güneş görmeyen oda sıcaklığında bir dolaba koyabilirsiniz.

Patlıcan Konservesi nasıl tüketilir?

Konserveleri tüketirken kapağını açıp servis tabağına almanız ve ekmek bana bana yemeniz yeterli. Pişirmenize, ısıtmanıza gerek yok. Haa kışın ortasında sıcak sıcak daha iyi olur derseniz ısıtabilirsiniz elbette. Et haşlayıp, kıyma kavurup içine ekleyebilir ve ana yemeğe çevirebilirsiniz. Makarnanın üzerine dökerek makarna sosu olarak kullanabilirsiniz. Izgara et veya tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Çok işlevli, kullanımı çok kolay bir tarif kısacası.

Konserve yaparken nelere dikkat edilir?

Kapatırken kavanoz ve kapakların temiz ve sağlam olduğundan emin olun. Kavanozları yerine kaldırmadan önce parmağınızla ortalarına bastırarak içine göçüp göçmediğini kontrol edin. Eğer içine göçüyor ve siz parmağınızı bastırıp çektikçe pıt pıt ediyorsa tutmamış demektir. Kavanozu açıp, karışımı tekrar kaynatıp yeni, sağlam bir kapakla tekrar kapatabilirsiniz.

Bu malzeme miktarıyla fotoğrafta gördüğünüz kadar konserve çıktı. 3 tanesi 750-800 ml’lik kavanozlar. 2 tanesi de 300 ml civarında sanırım.

Kavanozları kaynatmasak olmaz mı?

Bu sorunun ayrıntılı cevabı için bu yazıyı mutlaka okuyun.

Afiyetle kalın…




Malzemeler

  • 2 kg (12-14 adet) patlıcan,
  • 500 g sivri biber (damak zevkinize göre acı veya tatlı),
  • 2 kg (8-10 adet) domates,
  • 2 adet büyük boy soğan,
  • 3 büyük diş sarımsak,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • Patlıcanları kızartmak için bolca sıvı yağ,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Patlıcanları soyup istediğiniz şekilde ve büyüklükte doğrayın (ben uzun uzun doğradım),
  2. Bir tencerede bol sıvı yağ kızdırıp patlıcanları kızartın,
  3. Kızarttığınız patlıcanları derin bir kasenin üzerine oturttuğunuz süzgece çıkarın (yağının süzülmesi için önemli),
  4. Bu sırada ayrı bir tencerede 1/2 su bardağı sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğan ve halka halka doğradığınız biberleri yumuşayana kadar kavurun,
  5. Minik minik doğradığınız sarımsakları ekleyip karıştırın,
  6. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  7. Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip 10-15 dk kadar sık sık karıştırarak pişirin,
  8. Tuzunu ekleyip karıştırın,
  9. İçine kızarttığınız patlıcanları ekleyip karıştırın ve 5 dk. daha kaynatın,
  10. Kaynar haldeyken temiz ve kuru konserve kavanozlarına koyup kapaklarını hemen ve sıkıca kapatın,
  11. Kavanozları tamamı suyun içinde kalacak şekilde su dolu bir düdüklü tencereye yerleştirin,
  12. Kapağını kapatıp buhar çıkışı sağlandıktan sonra 3-5 dk. kaynatın,
  13. Tencereden çıkardığınız kavanozları kurulayıp ters çevirerek tezgahın üzerine kapatın,
  14. 1 gece bu şekilde bekletip ertesi gün güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırın.

Afiyet olsun…

Click for recipe in English

119 yorum

  1. Kevser hanım ; yazınızda konservelerin kaynatılmamasını gerektiğini yazmışsınız.Oysa verdiğiniz tarifte kaynatılıyor ! bu tarif kaynatılmaması konserveyi bozarmı?

    0
  2. yemeğin sıcağı ile kavanozları kapatsak da kaynatmasak olmaz mi acaba?

    0
  3. Mrb Kevser hanım patlıcan konservesi yapacağım ama duduklu olayı korkutuyor beni yorumları ve diğer yaziyida okudum normalde kullanmaya bile korkuyorum benimkinde iki ayar var biri sebze diğeri de et için hangisine yapacağım birde gerçekten patlamaz degilmi . Hamileyimde patlarsa bende patlarim da ondan soruyorum 😂😂😂 bu arada ellerinize sağlık

    0
  4. Selam Kevser Hanım
    düdüklüde kaynatmadan sıcak sıcak kaynatmamızla bıraksak olabilir mi acaba?

    0
  5. İyi akşamlar kevser hanım bende dayanamadım, görüntüsüne ve yaptım. Sıcağı sıcağına da ekmek bana bana yedim çok güzel oldu valla. İnşşşAllah kapaklar atmaz. Her sene yapıcam bundan sonra Allah nasip kısmet ederse inşşAllah 🙂

    0
  6. Kevser hanım domatesleri küp küp doğrasak nasıl olur

    0
  7. Kevsercim, yaklaşık 3-4 hafta önce 5 kilo patlıcandan bu tarifini yaparak kavanozladım.. Bugüne kadar da hiçbirşey yoktu ancak bugün kilere girdiğimde kokudan dolayı baktığımda tüm konservelerin arasında sadece kızartmaların bozulduğunu ekşidiğini gördüm.. 35 şişe kadar domates sosum, 10 şişe kadar Ajvar sosum hiçbirşey olmamış ama kızartmalar taşmış ve bozulmuştu, elbette attım ama nedenini merak ediyorum.. Çok üzüldüm çünkü sıcakta saatlerce kızartma yapmakla uğraşmıştım 😔

    0
    • Kapakları iyi tutmamış olabilir Songülcüm. Eğer tuttuğundan eminsen bulundukları ortamın sıcaklığı fazla gelmiş olabilir ya da salçasını iyi kavurmamış olabilirsin.

      0
  8. Kevser hanım tarifinizi dün gece denedim.. Sivri biberi soğanla kavurmayı unuttum☹️ bende kızarttım.. Nasıl oldu çok merak ediyorum.. Teşekkürler😘

    1+
  9. kızartmalı tarifleri daha sağlıklı yapmak amacıyla tost makinesinde ızgara gibi yanda fırında pişirip yapmak mümkün müdür?

    0
  10. Kapaktan su akmasi normal mii ters çevirdikten sonra?

    0
  11. Selam Kevser hanım başka yemekleri de pişirip sıcakken konserve yapıyorlarmış.siz denediniz mi

    0
  12. Kevser Hanım, patlıcanların kabuklarının tamamını soyuyor muyuz, yoksa alacalı olarak mı soymalıyız acaba?

    0
  13. Az önce birtane açtım tadı ekşi acaba normalmi? Görüntüde ve kokuda normal fakat limon sıkılmış gibi ekşilik var. Yemelimiyiz

    0
  14. kevser hanım bu renkli kavanoz kapaklarını nereden alıyor sunuz?

    0
  15. Bu tarifin aynısını patlıcan yerine kırmızı biber denesek olur mu acep?

    0
  16. Canım bende 10 tane yarimlik kavanoz yapmayı düşünüyorum tabi buna göre de miktarı arttiracagim. Sence ne kadar patlıcan yeterli olacaktır. Bi de domates salcasi yerine biber salcasi kullansam olur mu ? Cok basarilisin tebrik ediyorum….

    0
    • Çok teşekkürler Lale’cim, malzemeleri 2 katına çıkarabilirsin. Biber salçasının tarifi bozacak bir etkisi olmaz ama lezzet açısından çok başarılı sonuç vereceğini düşünmüyorum, istersen yarı yarıya kullanmayı dene mutlaka kullanmak istersen.

      0
  17. yaptim yaptimmm 🙂 kavanozun bitanesi yarim kaldı, umarim bi sorun olmaz.. simdi sira kişlik domates tursusunda..

    0
  18. kevser hanim merhaba.. bugün yapmayi planliyorum ancak aklima birşey takildi. soğan ve sarimsak tadini değiştirir mi acaba.. hani uzun sure bekleyecegi için..

    1+
  19. Kevser hanım merhabalar şunu merak ettim kızartma dondurucuda sağlıklı değil diye biliyorum konserve hakkında bilginiz varmı teşekkür ederim.

    0
  20. Bir bayan olarak sitenizi yakından takip ediyorum. Bir çok paylaştığınız yemekleri uyguladım

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*