Kotlet Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Kotlet Tarifi

Porsiyon: 4-6 Kişilik

Kalori: Toplam 1250kcal*

Kotlet İran mutfağına ait bir köfte tarifi. Diğer köftelerden farkı bolca haşlanmış patates ve farklı baharatlar içermesi. Haşlanmış patates sayesinde içinin kıvamı yumuşacık oluyor. Baharatlar sayesinde de buram buram baharat kokuyor.

Kıvam olarak neredeyse patates köftesi yumuşaklığında oluyor. Yine patates köftesi gibi dışı galeta ununa bulanarak kızartıldığı için hafifçe çıtır oluyor. Ama her kaplanarak kızartılan yiyecek gibi bekledikçe bu çıtırlık geçiyor ve yumuşuyor.

Kotlet tarifinde advieh (edviye) adı verilen bir baharat karışımı kullanılıyor. İran mutfağında farklı tarifler için farklı advieh karışımları var. Ama advieh karışımı zaten yapan kişinin kendi damak zevkine göre şekillendiriliyor. Genel olarak benim kullandığıma yakın baharatlar kullanılıyor. Zaman zaman zencefil, kakule, susam, vs. de eklenebiliyor. Advieh karışımında kullanılan baharatlardan biri İran mutfağında sıkça kullanılan kurutulmuş limon. Methini çok duydum ama daha önce hiç deneme fırsatım olmadı. Elinizde varsa benim yerime de kullanın lütfen.

Kotlet İngilizce cutlet kelimesinden alınmış. Cutlet de zaten et ya da sebze karışımlarının galeta ununa bulanarak kızartılmasıyla elde edilen yemeklere verilen isim. Başta da söylediğim gibi kotletin özelliği patates ve kıyma karışımıyla yapılması. Kotlet genellikle haşlanmış patatesle yapılsa da kıbrıs köftesi gibi rendelenmiş çiğ patatesle yapıldığı da oluyor. Kıbrıs köftesinin lezzetini ve kıvamını bilen biri olarak ikisinin birbirinden çok farklı olduğunu söyleyebilirim.

Kotlet bolca baharat içerdiği için çiğ ya da pişmiş olarak dondurulmasını tavsiye etmem. Baharatlı yiyecekler dondurulup çözdürüldüğünde baharat lezzeti normalin 2-3 katı şekilde hissedilir ve bu da doğal olarak yiyeceğin lezzetini bozar.

Afiyetle kalın...

Videolu Kotlet Tarifi

Malzemeler

500 g kıyma,
500 g patates,
1 adet soğan,
2 adet yumurta,
1/2 çay kaşığı karabiber,
1/2 çay kaşığı kimyon,
1/2 çay kaşığı tarçın,
1/2 çay kaşığı yenibahar,
1/2 çay kaşığı kişniş,
1/2 çay kaşığı kuru gül yaprağı,
1/2 çay kaşığı zerdeçal,
Tuz,
1 su bardağı galeta unu,
Kızartmak için sıvı yağ.

Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

Patatesleri haşlayıp soğuduktan sonra soyun ve ezin,
Kıyma, ezilmiş patates, rendelenmiş soğan, yumurta, baharatlar ve tuzu bir kaseye alıp yoğurun,
Karışımdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp oval şekil verin ve bastırarak yassılaştırın,
Köfteleri galeta ununa bulayıp geniş bir tavada kızdırdığınız yağda kızartın.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kotlet Tarifi ilk olarak 10/04/2023 tarihinde yayınlandı ve 12/04/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (2)