Kuru Fasulye Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmezi
Çok klasik bir tarifle birlikteyiz bugün. Kuru fasulye yemeği Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bir misafir geldiği zaman tavuk pişirirsen basit yemek yapmış diye düşünebilirler mesela ama kuru fasulye için kimsenin söyleyecek sözü olmaz. Kuru fasulye candır çünkü. Çocukluğuma dair izler taşıdığı için de ayrıca önemlidir benim için.
Ben ve benim yaşıtlarım fasulyenin aslında sobanın üstünde saatlerce kaynayarak pişen bir yemek olduğunu bilen son nesiliz muhtemelen. Yemek kokusuyla karışık sobanın üzerine sıçrayan yemek suyunun yanma kokusunu hatırlayanlarınız vardır.
Tencere ve hatta çömlek ateşe sabah ev işleri toplandıktan hemen sonra konur ki erkenden hazır olsun. Öğleden sonra oturmaya gidilecekse de yemek yapmak için eve erken dönme telaşı olmasın. Yemek yenmesine yakın da en yakın dostu pilav hazırlanır. Yanına da turşu olur, ayran olur, salata olur, ne koyarsan o olur. Ama ben en çok yeşil domates turşusunu severim. Hele bir de ayran varsa daha iyisi şamda kayısı diyebilirim ancak.
Farklı Pişirme Yöntemleri
Kuru fasulyenin farklı pişirme yöntemleri vardır. Kimi önce soğanla fasulyeyi haşlayıp salçasını sonradan kavurur, kimi sucuklu yapar, kimi et, kimi pastırma koyar. Ben en sade haliyle, salçasıyla birlikte kaynamışını severim. Salça ve fasulye birbiriyle özleşir iyice. Bugüne kadar siz nasıl yapıyordunuz bilmiyorum ama bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslamak çabuk pişmesini sağlar. Ama akşamdan ıslamayı unuttuysanız da endişelenmeyin. Düdüklüde piştiği sürece yine nispeten kısa sürede pişecektir. Sadece suda beklettiğiniz fasulyeden biraz daha uzun süre pişirmeniz yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri akşamdan iyice yıkayıp sıcak suyla ıslayın,
- Ertesi gün soğanı yemeklik doğrayın,
- Sıvı yağda kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın,
- Düdüklü tencere için üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve buharı çıkmaya başladıktan sonra 20 dk pişirin,
- Normal tencere için üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kuru Fasulye Tarifi ilk olarak 23/02/2023 tarihinde yayınlandı ve 24/02/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 323 Yorum
- ülkühan: Kevsercigimm insallah cok guzel olur insallah esim begenir yemegi guzel olacaga benziyo ama kac saatte pisecek cok merak ediyorum 18 Ekim 2015 15:06
- Kevserin Mutfağı: Düdüklü tencere için tahmini pişme süresi yazıyor zaten tarifte Ülkühan. Normal tencere için pişme süresi fasulyene ve kullandığın tencereye göre düdüklü tencerede olduğundan çok daha fazla değişir. 18 Ekim 2015 15:20
- neslihan: Bayıldım, ba yıl dım... Hayatımda yediğim en güzel kuru fasulye kendi yaptığım oldu sayenizde:) Çok teşekkürler tarif için. 13 Ekim 2015 16:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Neslihan'cım:) 13 Ekim 2015 16:17
- GaMze: Beceremedim ? 23 Eylül 2015 18:44
- Kevserin Mutfağı: Nesi olmadı Gamze'cim? 23 Eylül 2015 19:28
- GaMze: Haşlanmış fasulye tadı geliyodu sadece ? 24 Eylül 2015 07:41
- Kevserin Mutfağı: İyi pişmemiş demek ki Gamze'cim:/ İyi pişmekten kasıt fasulyenin sadece yumuşaması değil elbette, özleşmesi de aynı zamanda:) 24 Eylül 2015 07:51
- GaMze: Galiba öyle oldu yaa pişti sandım fasulyeler yumuşayınca 24 Eylül 2015 15:00
- Tuğba Sarı: Merhaba Kevser Hanım, Fasulyeleri suya koydum bir gece bekleticem. Yarında inşallah tarifinizi uygulayacağım. Siz ne kadar tuz kullanıyorsunuz? 30 Ağustos 2015 01:49
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Tuğba'cım, ölçerek koymuyorum tuzu, göz kararı ekliyorum. 30 Ağustos 2015 11:02
- TC Yasemin Alantor: bende bugun yaptım cok gzl oldu kız kardeşi butun yemeklerini sizin sayfanızdan yapıyormuş bende bugun denedim gerçekten harika oldu..Ellerinize emeğinize sağlık. :-) 24 Ağustos 2015 18:31
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Yasemin'cim, afiyet olsun... 24 Ağustos 2015 19:00
- Mervenur D.: kevser hanım; tarifi uyguladım, düdüklü yerine normal tencere kullandım, 4 saati buldu pişmesi :) ihtiyacımız kısık ateş ve bolca sabırmış, bizim fasulyelerin kabuklarının kalın olması problem, iyice anladım :) çok lezzetli oldu uzun zamandır aradığımız tadı bulduk, ağzınızdan tat eksik olmasın ;) 01 Ağustos 2015 17:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Merve'cim, çok teşekkürler paylaştığın için. 01 Ağustos 2015 17:44
- Nina Bafikir Mutlu: Merhaba! Pastırmalı yapacak olursak, hangi aşamada koymalıyız sizce? 31 Temmuz 2015 14:08
- Kevserin Mutfağı: Eğer pastırma yemeğin her yanına işlesin dersen soğanlar kavrulduktan sonra ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra tarife aynen devam edebilirsin. Pastırma kendini korusun ama yine de yemekte olsun dersen yemek piştikten sonra kızarttığın pastırmaları ekleyebilirsin. 31 Temmuz 2015 14:22
- Nina Bafikir Mutlu: Teşekkürler Kevser :)) 31 Temmuz 2015 14:51
- Mervenur D.: merhaba Kevser hanım, ailece fasulyeyi çok severiz de ne yapsak ne etsek istediğimiz gibi olmuyor. bizim fasulyelerin kabukları çıkıyor, içi dağılıyor ama hala çiğ kokuyor. şöyle yumuşacık ama dağılmayan bir fasulyeye hasret kaldık. fasulyelerin kimi pisiyor kimi tıkır tıkır. şimdi yine ıslattım, sizin tarife göre deneyeceğim. bir öneriniz var mı? 31 Temmuz 2015 00:19
- Kevserin Mutfağı: Tarifi aynen uygularsan sorun olmayacaktır. Yalnızca kısık ateşte pişirmeye dikkat et. Sonucu da yazarsan sevinirim. Sevgiler... 31 Temmuz 2015 00:21
- Ömer: Neyin üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyacağız? Ve daha fazla yapmak istersek -ekmek ile kuru fasülye yiyeceğiz abimle; annemler evde yok bir süre- tarifin miktarlarını nasıl bir oranda arttırmalıyız? Soğanı pek sevmiyoruz bu arada, tadını vermek ama ağzımıza gelmemesi için ne yapabiliriz? Teşekkür ederim şimdiden 29 Temmuz 2015 19:27
- Kevserin Mutfağı: Fasulyelerin üzerini 4 parmak geçecek kadar. Bu sıcaklarda miktarını artırmamanı tavsiye ederim. Fazla beklerse bozulur. Soğanı iyi kavurursan hissedilmez zaten. 29 Temmuz 2015 19:45
- Nazmiye: Çok sulu oldu, nasıl kalınlaştırabilirim? 06 Temmuz 2015 18:11
- Kevserin Mutfağı: Kapağı açık şekilde harlı ateşte kaynatarak suyunun buharlaşmasını sağlayabilirsin. 06 Temmuz 2015 18:12
- Nazmiye: Konserve fasulye kullansam olur mu? 06 Temmuz 2015 14:08
- Kevserin Mutfağı: Olur Nazmiye'cim ama pişme süresi azalacaktır, dolayısıyla su miktarını da azaltman gerekir. 06 Temmuz 2015 14:29
- asu: aksamdan ıslatılmış fasulye yok. cok da canim cekti. nasil yapabilirim. bir saat kaynar suda bekletsem olur mu 28 Haziran 2015 18:03
- Kevserin Mutfağı: Islatman şart değil Asu'cum, pişirme süresini uzatarak pişirebilirsin. 28 Haziran 2015 18:58
- Merve: Merhaba Kevser Hanim, Dun hayatimda ikinci defa kuru fasulye yaptim ve gercekten enfes oldu. Amerika'da yasiyorum ve son iki senedir kendim yemek yapiyorum. Daha oncesinde hobi olarak yapiyordum ama evlendigimden beri artik sorumluluk tamamen bende. Web sayfaniz gercekten cok yardimci oluyor, ozellikle de dunyanin obur ucundayken, her an arayip sorabileceginiz birisi yoksa. Bu kurufasulye tarifini de herkese tavsiye ediyorum, tadan herkes bayildi. Ancak benim duduklu tencerem olmadigi icin normal tencerede yaklasik 2.5-3 saatte pisti, fasulyeleri geceden islamama ragmen. Sevgilerimle... 19 Mayıs 2015 19:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Merve'cim, o kadar uzun sürmesi normal, kuru fasulye kolay pişmiyor ne yazık ki. Ayrıca nazik yorumun için teşekkür ederim. 19 Mayıs 2015 21:22
- Mehmet Nur: Fasulyeleri yapmadan önce kaç saat sıcak suda bekletmemiz gerekiyor ? 17 Nisan 2015 18:59
- Kevserin Mutfağı: Bir önceki geceden ıslatmak en iyi sonucu verir Mehmet. 17 Nisan 2015 19:02
- Meral Arık: kuru fasulyeleri yıkadıktan sonra kaynar su ve tuz atıp en az 2 saat beklettikten sonra.Düdüklü tencerede önce bir adat soğan,iki diş sarımsak,küçük doğranmış havuçları hafif yağda soteliyorum,yeşil yada kırmızı 2 biberide küçük doğrayıp karışıma atıyorum arkadan az salça ve küçük doğranmış kabukları alınmış domatesleride koyuyorum az kavuruyorum.tuzlu kaynarsudan çıkardığım kurufasulyeleri yıkayıp karışıma koyup üzerine birparmak çıkacak kadar sıcaksu koyup,tuzunu,birazda kuru nane atıyorum.düdüklünün kapağını kapayıp düdüğü ötünce düdüğünü kapatıp tıslayıncaya pişiriyorum.bence en lezzetlisi böyle oluyor. 20 Mart 2015 00:10
- Kevserin Mutfağı: Bir de benim tarifimle denemelisin Meral'cim. Hem daha az zahmetli, hem de farklı bir yöntem öğrenmiş olursun. Sevgiler... 20 Mart 2015 00:15
- hediye: aradığım tarif buydu biberli ve havuçlu olan tesekkürler. 21 Mart 2015 19:46
- fatma: kevser hanım merhaba fasulyeleri 1 gün onceden beklettim ama yapamadim suda 2 gün beklese sıkıntı olurmu yada süzüp susuzmu bekleteyim.tesekkurler tarifleriniz icin 15 Mart 2015 20:37
- Kevserin Mutfağı: 1 günü geçirmemelisin bekletme süresinde, pişirme süresini artırmalısınç 15 Mart 2015 20:59
- Burcu: kevser hanim bu yemegi etli yapmak icin etleri sogandan sonra mi atip kavurmaliyim? 14 Mart 2015 13:25
- Kevserin Mutfağı: Önce etleri kavurup ardından soğanları ekleyerek kavurmaya devam edebilirsin Burcu'cum. 14 Mart 2015 13:58
- okan incesu: normal tencerede 4 parmak geçecek kadar su koyduktan sonra tahmini kaç saat pişirme işlemi sürer? 05 Mart 2015 14:24
- Kevserin Mutfağı: Çok değişir bu süre Okan 2 saatten fazlayı göze alarak başlamalısın. 05 Mart 2015 16:20
- Meryem Eda: Fasulyeleri haşlarken kaynadıktan sonra yaklaşık 1-2 yk karbonatı yavaşça atıp köpürenleri alırsanız daha kısa sürüyor pişmesi yaklaşık 35-40 dk hem de fazla gazı da gitmiş oluyor. 16 Nisan 2015 11:58
- Sibel: Düdüklü tencere için tuzunu piştikten sonra mı ekliyoruz? Yani düdüklüyü açtıktan sonra mı? 04 Şubat 2015 19:07
- Kevserin Mutfağı: Farketmez Sibel'cim, ama ben genelde en son atarım. 04 Şubat 2015 20:12
- Sibel: tamamen tuzsuz pişirdim.. Düdüklüyü açtıktan sonra tuz ekledim. Bakliyatların tuzu piştikten sonra atılır diye bi rivayet var :)) Suyunun kıvamını tutturamıyordum fakat tarifinizle miss gibi görünüyor.. :)) Yemegim oldugu için tadına bakmak bu güne kısmet 05 Şubat 2015 11:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sibel'cim... 05 Şubat 2015 12:00
- Sedef: Tahmini ne kadar sürer pişmesi? 28 Ocak 2015 16:00
- Kevserin Mutfağı: Düdüklü tencere için yazıyor zaten Sedef'çim, normal tencere için bu süre çok değişecektir ama yaklaşık 1-1,5 saat arası sürer. 28 Ocak 2015 16:47
Yorum Gönder