Kuru Fasulye Ezmesi Tarifi

Çok pratik ve en az o kadar lezzetli bir meze tarifim var bugün. Meze deyince aklınıza sadece humus, muhammara ve yoğurtlu patlıcan salatası gelmesin. Meze konusunda da diğer kategorilerde olduğu kadar zenginiz. Ama mezeler genellikle daha yöresel oldukları için hepsi her bölgede bilinmiyor diye düşünüyorum ben. Örneğin hibeş Antalya dışında neredeyse hiç bilinmez. Yine aynı yerden daha bilinen bir örnek vereyim. Antalya piyazını pek çok kişi bilir ve Antalya'ya gittiğinde yer ama evde yapılan yemeklere dahil edilmez nedense. Halbuki pizza bile ev yemeklerine dahil olmuştur zaman içinde.

Aklıma gelen bir sebep var aslında. Mezeler yemeklerle kolayca kombinlenemiyor olabilir. Türk mutfağında ya da daha doğrudu Türkiye'deki yemek yeme kültüründe sırayla yemek yeme alışkanlığı yoktur. Çorba ve tatlı dışındaki yemekler birlikte sunulup birlikte yenir. Örneğin İspanya'da önce başlangıç gelir, onu yersin, ardından ana yemek gelir onu yersin. Ana yemeğini ve salatanı yan yana yeme şansın yoktur yeni. Biz hepsini birlikte sunup yediğimiz için birbirleriyle uyumlu olmaları önemlidir. İzmir köfte gibi sulu bir yemeğin yanına humus yapamazsın örneğin. Bizim de ispanyollar gibi sıralı yemek kültürümüz olsaydı eğer, humusu İzmir köfteden önce başlangıç olarak sunmak mümkün olabilirdi.

Bence mezelerle yapılabilecek en güzel şey, içki içilsin ya da içilmesin, tamamen mezeden oluşan bir akşam yemeği menüsü hazırlamak (mezeli yemek menüsü yazıma göz atabilirsiniz). Ben özellikle taze ekşi mayalı ekmek yaptığım günler yapıyorum bunu. Çünkü maalesef pek çok meze ekmekle daha güzel oluyor:) Kuru fasulye ezmesi de bu sofralarda sık tercih ettiğim mezelerden biri. Evde varsa pastırmalı, yoksa üzerine sadece tereyağda yakılmış toz biber gezdirerek servis ediyorum. İkisi de müthiş oluyor. Pastırmayı çıkarıp tereyağı yerine zeytinyağ kullanarak tarifi vegan hale getirmeniz de mümkün olacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English