37 oy
Kış aylarında en sık yaptığım çorbalardan biridir terbiyeli soğan Çorbası. Bağışıklık sistemimizi desteklemesi için çorbaları genelde terbiyeli yaparım zaten kış aylarında. Sadece içindeki malzemesi değişir. Genellikle mevsim sebzelerini kullanmaya çalışıyorum bu tarifte de olduğu gibi. Ben Trakya’lı olduğum için Pırasa yemeye birçok kişiden daha fazla alışkınımdır. Bizim orada özellikle börek yapımında çok kullanılır Pırasa. Ama taze soğan gibi yoğurt veya peynirin yanında ısıra ısıra yendiği de doğrudur. Kavurması çok sık yapılır. Genel olarak pırasayı severiz yani biz.
İnsan yaşadığı yeri değiştirse de çocukluğundan kalan damak zevki kolay kolay değişmiyor. Ben de değiştirmek için uğraşmıyorum zaten, pırasayı bol bol kullanıyorum mutfağımda.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 2-3 ince sap Pırasa,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı yoğurt,
- 1/2 adet limonun suyu,
- 5 su bardağı su,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Pırasayı küçük küçük doğrayın-bunun için önce ince halkalar şeklinde doğrayıp sonra halkaları ikiye kesmeniz yeterli,
- Tereyağı kızdırıp pırasayı ekleyin,
- Kısık ateşte karıştırarak pırasalar iyice ölene kadar pişirin,
- Suyunu ekleyip 10 dakika kadar daha pişirin,
- Ayrı bir kapta limon suyu, yoğurt ve unu iyice çırpın,
- Çorbayı ocağın üzerinden alın,
- Bir kepçe yardımıyla çorbadan azar azar alıp yoğurtlu terbiyeye ekleyip karıştırın,
- Terbiye ılınınca tamamını çorbanın içine döküp hızlı hızlı karıştırın,
- Ocağa tekrar alıp bir taşım daha kaynatın,
- En son tuz ve karabiberini ekleyin.
Afiyet olsun…
Suyunu sıcak mı koyuyoruz soğuk mu şu an yapıyorum ama soğuk koydum ?
Tariflerde özellikle sıcak diye belirtmediysem oda sıcaklığındadır Ayşe’cim.
Teşekkür ederim yaptım yedik ama çok alışık olmadığımız bir tat oldu yada ben beceremedim ?
Ellerine sağlık Ayşe’cim. Rahatsız edici bir acılık varsa eğer pırasaları iyi kavurmadığın için, rahatsız edici bir ekşilik varsa terbiyesini kestirdiğin için olmuş olabilir. İkisi de yoksa dediğin gibi sizin damak tadınıza uygun olmayabilir.
Bravo size ? terbiyesini kestirmişim meğer
Dünki zeytinyağlı pırasadan kalan yaprakları değerlendirdim şuan pişiyor tadına baktım süper?? sizinle damak tadımızz çok uyuyor?
Ellerine sağlık Sema’cım..
Merhaba Kevser,
Kurabiye ve açma tarifinizden sonra ilk kez bir çorba tarifinizi denemiş oldum. Benim gibi, yorumları okuyanlar için belirtmek istiyorum ki tarifi aynen uyguladım ve lezzetli bir çorba oldu. Emeğinize sağlık, sevgiler…
Ellerine sağlık Özlem’cim, sevgiler…
Her adimi ayni sekilde yaptim. Acimsi oldu ben yiyemedim sofraya hic koymadim 🙁 Bir püf noktası mi vardi?
Pırasaları yeterince kavurup acısını çıkaramamışsın Canan’cım.
Mesela kaç dakika kavurmaliyim
kavurmaliyim.
Yemek pişirme işlemlerini dakikayla ölçmek yanlıştır Canan’cım, malzemene göre değişir çünkü. İlk etapta pişerken acı kokar zaten, piştikçe bunkoku daha yumuşak bir hal alır, o noktaya kadar kavurmalısın.
Teşekkür ederim
tmm ben de öyle deneyeyim o zaman tesekkrlr:)
mrhba kevser hanim pirasalarin sadece beyaz kismini mi kullncm yesil kisimlari da dahil mi?
Ben tüm hücrelerine kadar kullanıyorum Nermin’cim:)