Terbiyeli Pırasa Çorbası Tarifi
Kış aylarında en sık yaptığım çorbalardan biridir terbiyeli soğan çorbası. Bağışıklık sistemimizi desteklemesi için çorbaları genelde terbiyeli yaparım zaten kış aylarında. Sadece içindeki malzemesi değişir. Genellikle mevsim sebzelerini kullanmaya çalışıyorum bu tarifte de olduğu gibi. Ben Trakya'lı olduğum için pırasa yemeye birçok kişiden daha fazla alışkınımdır. Bizim orada özellikle börek yapımında çok kullanılır pırasa. Ama taze soğan gibi yoğurt veya peynirin yanında ısıra ısıra yendiği de doğrudur. Kavurması çok sık yapılır. Genel olarak pırasayı severiz yani biz.
İnsan yaşadığı yeri değiştirse de çocukluğundan kalan damak zevki kolay kolay değişmiyor. Ben de değiştirmek için uğraşmıyorum zaten, pırasayı bol bol kullanıyorum mutfağımda.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 2-3 ince sap pırasa,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 2 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı yoğurt,
- 1/2 adet limonun suyu,
- 1 yumurta sarısı,
- 5 su bardağı su,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Pırasayı küçük küçük doğrayın-bunun için önce ince halkalar şeklinde doğrayıp sonra halkaları ikiye kesmeniz yeterli,
- Tereyağı kızdırıp pırasayı ekleyin,
- Kısık ateşte karıştırarak pırasalar iyice ölene kadar pişirin,
- Suyunu ekleyip 10 dakika kadar daha pişirin,
- Ayrı bir kapta limon suyu, yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice çırpın,
- Çorbayı ocağın üzerinden alın,
- Bir kepçe yardımıyla çorbadan azar azar alıp yoğurtlu terbiyeye ekleyip karıştırın,
- Terbiye ılınınca tamamını çorbanın içine döküp hızlı hızlı karıştırın,
- Ocağa tekrar alıp bir taşım daha kaynatın ve ateşten alın,
- Tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın,
- Servis esnasında üzerine yağda yakılmış toz biber gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun...
11 Aralık 2020 09:31