Limon Kremalı Kurabiye Tarifi
Buna benzer bir kurabiyeyi Sicilya'da birkaç pastane vitrininde görmüştüm. Birkaç farklı yerde görünce geleneksel bir kurabiye olduğunu düşündüm. Döndükten sonra internette arattım ama bulamadım. Belki özel bir ismi vardı, belki geleneksel değil de sadece birkaç pastanede yapılan bir kurabiyeydi ama sonuç olarak iş başa düştü.
Bu tarifi oluşturmak için maceraya girip çok uzaklara gitmedim. Çok sevdiğim ve hiçbir zaman beni yanıltmayan iki tarifi birleştirdim; limonlu çatlak kurabiye ve limon kreması. İkisi de ayrı ayrı çok başarılı tarifler olmakla birlikte bir araya geldiklerinde ortaya çıkan şey dillerden dillere dolanarak yayılacak bir efsane oldu.
Limonlu tatlıları seviyorsanız şayet bu kurabiyeyi yapıp yemeden geçirdiğiniz dakikalar boşa akıyor şu an. Hiç vakit kaybetmeden kalkın ve hemen bu limon kremalı kurabiyeyi deneyin.
Bu tarife özel bir limon kreması tarifi oluşturmadım. Klasik tarifimi aynen kullandım ve miktarını da azaltmadım. Çünkü asla fazla limon kreması diye bir şey yoktur. O limon kreması bir şekilde yenir. Ama artmasın, ucu ucuna yetsin isterseniz tarifi üçte bire düşürebilirsiniz. Kurabiyeler için yeterli olacaktır.
Kurabiyelerin kıvamı kurabiye denince akla gelen kıvamdan biraz farklı oluyor. İçleri yumuşak, şekerle kaplı olmalarına bağlı olarak dışları kıtır oluyor. Bu bilgiye ihtiyacınız olmayacağına eminim ama yine de yazacağım. Artan kurabiyeleri oda sıcaklığında değil kremadan dolayı buzdolabında saklamalısınız. Buzdolabında birkaç gün, dondurarak altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Porsiyon : 17 Adet
Malzemeler
Limon Kreması İçin;
- 3 yumurta,
- 3 adet limon,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
Kurabiye İçin;
- 2 yumurta,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 limonun suyu,
- 1 limonun kabuğu (rendelenmiş),
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 2 su bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu,
- Üzeri için 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Limon kreması için yıkayıp kuruladığınız limonların sarı kabuklarını rendenin ince tarafıyla rendeleyip sularını sıkın,
- Bir sos tenceresinde yumurtaları ve şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Limon kabuğu ve limon suyunu ekleyip çırpın,
- Tereyağını da ekleyip ocağa alın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Kremayı ince bir süzgeçte süzün,
- Tamamen soğuyana kadar sık sık karıştırarak kabuk bağlamasını engelleyin,
- Kurabiye için derin bir kasede yumurta, sıvı yağ, limon suyu, limon kabuğu rendesi, pudra şekeri ve kabartma tozunu karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek ele YAPIŞAN kurabiye hamuru ile kek hamuru arasında bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- İki tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan küçük parçalar alıp pudra şekerinin içine atın ve her yanı tamamen bulanana kadar içinde iyice yuvarlayın,
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- Ortalarına küçük bir kapakla bastırarak çukurlaştırın,
- Tepsiyi fırına verip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında tamamen çatlayana kadar pişirin,
- Fırından alıp soğumaya bırakın,
- Soğuyan kurabiyelerin ortasına birer çay kaşığı limon kreması koyun,
- Çekilmiş antep fıstığı ve gül yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
07 Ağustos 2023 19:20