Limon Kreması Tarifi

88


İngiliz mutfağının gözde tariflerinden biri Limon Kreması, orijinal adıyla lemon curd. Yumurta ve Limon suyu bazlı bir çeşit sürülebilir tatlı. Kullanım alanı olarak çikolatalı fındık kreması gibi düşünebilirsiniz. Sabah kahvaltısında pankek ile de tüketebilirsiniz, kavanozu elinize alıp kaşıklayabilirsiniz de. İngilizler genel olarak sconela birlikte yemeyi tercih ediyorlar örneğin. Bunun yanı sıra cheesecakelere sos, berliner ya da ekler gibi tariflere dolgu Kreması da yapılabilir.

Neden Bu Kadar Çok Yumurta Kullanılıyor?

Zaman zaman yöresel tariflerde iligili “bunu neden böyle yapıyoruz, bunda neden kabak değil de patlıcan kullanıyoruz?” gibi sorular alıyorum. Bu tür sorulara verebileceğim bir cevap yok ne yazık ki. Tarifi ilk yapan kişinin aklından neler geçiyordu bilemem. Belki patlıcanı kabaktan çok seviyordu belki de patlıcanın saldığı su miktarı kabaktan farklı olduğu için elde etmek istediği kıvam için o daha uygundu. Bunu bilemeyiz.

Bu tarif için de aynı şey geçerli. Neden bu kadar çok yumurta kullanmışlar? Bilmiyorum. Belki ellerinde çok fazla yumurta vardı, belki tarifin bulunduğu dönemde yumurtanın verdiği kıvamı verecek başka bir malzeme yoktu. Bir şekilde yüzlerce yıl boyunca yapılagelmiş bir tarif. Bu saatten sonra tarifi sorgulayıp değiştiremeyiz. Yapacağımız değişiklikler (yumurtayı azaltmak gibi) yaptığımız şeyi Limon Kreması olmaktan çıkartır. Eğer limon kreması yapmak istiyorsak nasıl yapılması gerekiyorsa o şekilde yapmalıyız.

Yumurta Kokar mı?

Konuyu getirmeye çalıştığım yer yumurta kokusu. Tarifi usulüne uygun şekilde uygular ve kokan yumurta kullanmazsanız limon kreması yumurta kokmaz. Limon kremanız yumurta kokuyorsa (hangi tarifi kullanırsanız kullanın) suç tarifin değil (eğer bir suçlu arıyorsak), ya sizin ya da yumurtalarındır. Yumurtaları iyi çırpmamış olabilirsiniz, pişirirken iki saniyede bir şey olmaz deyip kremayı ocakta bırakıp kapıyı açmaya gitmiş ve sürekli karıştırmamış olabilirsiniz. Ya da sizden tamamen bağımsız olarak kullandığınız yumurtalar bayat olmalarından ya da yumurtaları yapan tavukların yediği bir şeyden dolayı normalden fazla/kötü kokuyor olabilir. Bu durumda yapabileceğiniz bir şey yok zaten. O yumurtayı neye koyarsanız koyun, nasıl kullanırsanız kullanın kokacaktır. Bazen tarifi kokutacak yumurta daha pişmeden, çırparken o kötü yumurta kokusunu hissettirir. Bunu hissederseniz tarife devam edip malzeme ve emeğinizi ziyan etmeyin. Yumurtaları değiştirin. Bazen de bu kokuyu yumurtalar pişmeden hissetmeniz mümkün olmayabilir. Bu durumda yapılabilecek bir şey yok ne yazık ki.

Afiyetle kalın…




Malzemeler

  • 3 yumurta,
  • 3 adet limon,
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Yıkayıp kuruladığınız limonların sarı kabuklarını rendenin ince tarafıyla rendeleyip sularını sıkın,
  2. Bir sos tenceresinde yumurtaları ve şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  3. Limon kabuğu ve limon suyunu ekleyip çırpın,
  4. Tereyağını da ekleyip ocağa alın,
  5. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
  6. Kremayı ince bir süzgeçte süzün,
  7. Tamamen soğuyana kadar sık sık karıştırarak kabuk bağlamasını engelleyin,
  8. Soğuduktan sonra cam kavanozlara koyup buzdolabında dört güne kadar saklayın.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

17 yorum

  1. Kevser Hanımcığım merhaba, yine beni yanıltmayan güzel, ferah bir tarif 😋Özellikle iftarı fazla kaçıranlar için sahurun kurtarıcısı 🤗 böyle tatlı/mayhoş, limon kokulu, fresh bir lezzet. Ben tarifte yumurta kokusu almadım, belki karıştırarak uzunca kaynattım ondan. Deneyenler endişelenmesin kıvamı beklediğinde daha yoğun oluyor. Çokk teşekkür ediyorum tarif için. İlk deneme kahvaltılık olacak ama sonraki denemeleri daha farklı değerlendirmeyi düşünüyorum 😉

  2. Krema tarifi müthiş yumurta kokusu olmadı sanırım kısık ateşte yavaş yavaş olunca olmuyor koku yine Kevser Hanım’ın limonlu kek tarifi ile kullandım kremayı aşırı güzel oldu denemenizi tavsiye ederim. Teşekkürler Kevser Hanım ☺️

  3. Çok hevesle denedim tarifi çünkü uzun süredir denemek istediğim bir tarifti ama ne yazık ki koyulaşmadı. Yorumlara bakarak kaynadıktan sonra uzunca bir süre pişirmeye devam ettim ama yine koyulaşmadı. Soğuyunca koyulaşır diye bekledim ama ne yazık ki henüz bir koyulaşma yok😔

  4. limonatayi krem yapmis gibi oldu,fikrine saglik gayet keyifli,limonatella:)

  5. kevser sultan:) kaynadi ama koyulasmadi tam puding gibi daha devam mi karistirmaya

  6. Yaptım ve oldu, teşekkürler tarif için 🙂 çok iyi karıştırmadım başlarda diye sanırım, yumurta kokusu oldu biraz. Vanilya aroma vericisi (sıvı) ekledim sonradan, o şekilde kurtuldum kokudan. Biraz vanilyanın sakıncası olmaz diyenler için çare olabilir.

  7. 4 gün bekletip öyle mi kullanmak gerekiyor yoksa 4 gün içerisinde tüketmek mi gerekiyor ?

  8. Teşekkür ederim

  9. Oluşturduğumuz bu krema süt kreması istenen tariflere uygulanabilir mi?

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*