Limonlu Cheesecake Tarifi

Limonlu CheesecakeLimonlu CheesecakeLimonlu Cheesecake Tarifi

İtiraf etmeliyim ki yaklaşık 1 yıl öncesine kadar Cheesecake’i hiç sevmiyordum. Değil yemek tadına bakmak bile eziyetti benim için. Nedense bir tatlının içinden peynir tadı gelmesi fikri hoşuma gitmiyordu.

Yemek blogu yazarı olmanın en güzel yanlarından biri de yemek seçme şansınızın olmayışı sanırım. Kendim için değil ama takipçilerimden gelen yoğun istekler üzerine Cheesecake denemeleri yapmaya başladım mutfağımda.

İlk seferinde hiç yemedim, ikincisinde azıcık tadına baktım, sonra ufak bir dilim yedim. Derken tam bir Cheesecake delisi oldum çıktım. Şimdi beni durdurabilene aşk olsun. Mevsimi gelen her meyveyle buluşturmaya çalışıyorum cheesecake’i.

Bu tarif ise geçen ay Silifkeli bir arkadaşımın memleketten getirdiği tazecik limonlarla yapıldı. Limonlar mı çok lezzetliydi yoksa tarif mi çok iyi bilmiyorum ama tadı harika oldu. Yapımı uzun sürmesine rağmen zor olmayan bu tarife bir şans verin derim.

Ben 21 cm’lik bir kalıp kullandım. Kalın ve küçük bir cheesecake elde ettim. Dilerseniz 24 cm’lik kalıp kullanarak ince ama daha büyük bir cheesecake yapabilirsiniz. Pişme süresini etkileyecektir muhakkak. Ama zaten her halükarda gözlemleyerek pişirmelisiniz. Üzeri yer yer kızarıp katılaşmış gibi göründüğünde fırından fırın ısısını kapatabilirsiniz. Fazla pişirmeniz çatlamasına neden olacaktır. Fırından çıktığında ortası hala bıngıl bıngıl olacak, endişelenmeyin. Bir gece bekleyince tam kıvamına gelecektir.

 Afiyetle kalın…




Porsiyon : 10 kişilik

Malzemeler

Taban için;

  • 75 g soğuk (mümkünse donmuş) tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1,5 su bardağı un,
  • 1 paket şekerli vanilin.

Peynirli kısım için;

  • 600 g labne peyniri,
  • 200 g Pınar beyaz,
  • 3 yumurta + 1 yumurta akı,
  • 1,5 su bardağı şeker,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı nişasta,
  • 1 limonun suyu,
  • 1 limonun kabuklarının rendesi,

Üzeri için;

  • 1 limonun suyu,
  • 2 limonun kabuklarının rendesi
  • 1/2 çay bardağı şeker,
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta,
  • 1 su bardağı su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Taban için küp küp kesilmiş tereyağına şekeri, unu ve vanilini ekleyip karıştırmaya başlayın,
  2. İki elinizle ufalayarak kum kıvamına getirin,
  3. Yumurta sarısını ekleyip yoğurarak toparlayın ve top yapın,
  4. 22 veya 24 cm’lik bir kelepçeli kalıbın dibine ve kanarlarını tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt serin (hem dibine hem de kenarlarına),
  5. Hamuru kalıbın dibine yayıp buzdolabına kaldırın ve 15-20 dk dinlendirin,
  6. Fırını 180 derecede ısıtıp dolaptan aldığınız tabanı vakit kaybetmeden fırına koyun,
  7. Üzeri hafifçe kızarana kadar pişirip fırından alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin,
  8. Peynirli kısım için şeker, labne ve pınar beyazı iyice çırpın,
  9. Yumurtaları karışıma her seferinde 1 tane ekleyerek iyice çırpın,
  10. Un, nişasta, Limon suyu ve Limon kabuğu rendesini de ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
  11. Bu karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün,
  12. 170 derecede ısıttığınız fırına koyun,
  13. Çatlamaması için yanına su dolu 2 küçük fırın kabı yerleştirin,
  14. Yaklaşık 40-45 dk pişirdikten sonra (asla başını bırakmayın, sürekli gözünüz üzerinde olsun) fırının ısısını sıfırlayın ancak kapağını açmayın,
  15. 15 dakika sonra kapağı aralayın ve bu şekilde soğumasını bekleyin,
  16. Soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 1 saat dinlendirin,
  17. Sos için Limon kabuğu, şeker ve nişastayı bir sos tenceresinde karıştırın,
  18. Limon suyu ve suyu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın,
  19. Ocağa alıp kısık ateşte koyulaşana ve nişasta tadı gidene kadar pişirin,
  20. Ateşten alıp soğuttuktan sonra Cheesecake’in üzerine yayın,
  21. Ertesi gün istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın (Kıvamını bulması için 1 gece bekletmeniz gerekiyor).

Afiyet olsun…

 

155 yorum

  1. tarife uygun bir sekilde yaptim gercekten cok guzel oldu. ama kek kalibinin altini yaptiktan sonra firina atmamanizi tercih ederim. cunku alti fazla sert kaliyor.

    0
    • Ellerine sağlık Uğur, cheesecake tabanını ilk etapta pişirmeden kullanın demeye çalışıyorsan eğer bu doğru olmaz. Çiğ hamur ıslak harcın suyunu çekeceği için hamur kalır ve pişmez. Tabanın sert olmasının sebebi fazla pişmesi değildir. Normalde fazla pişse de sert olmaz çünkü. Hamur yoğurma aşamasında fazla un kullanmış olabilirsin bir ihtimal.

      0
      • ben bi kafenin mutfağında amatör aşçılık yapıyorum. tarife uygun olarak yaptığımda bana sert oldu demişlerdi bende o yüzden böyle bir şey söylemiştim. 🙂 Bana kalırsa biraz sert olması tadını ve yiyiş şeklini dengeliyordu. ama dediğinizi kulağıma küpe edeceğim tekrar teşekkürler 🙂

        1+
  2. Bir gece bir gecedir 🙂 24 saat daha az bekleyecek olmak harika oldu:) bol bol misafir süper bir fkr;) teşekkür ederim tekrr elinize sağlk 🙂

    0
  3. Toplamda 2 gece beklemiş oluyoruz yani değil mi kevser hanım? Peynirli karışımdan sonra bir gece bekliyor, limonlu sosu döktkyen snra bir gece daha bekliyor..Bu cheescake i yapsam bu kdr uğraştktan sonra kimseye ikram etmeye kıyamam yahu :)) yapmak istedğm o kdr çok tarfnz var ki, ben yeni tarf peşnd koşarken bide eşimin eski yaptklarmdan tekrr yapsana dedkleri var… E bide bnm cnmm tekrr çektikleri var.. E yeni tariflere ne zaman sıra gelecek peki :((

    0
    • Ufak bir yanlışlık olmuş Zuhal’cim ilki 1 saat olacak. Düzelttim şimdi. Teşekkür ederim dikkatin için. Yavaş yavaş hepsi olur tariflerin, bol bol misafir çağır, onlar sayesinde hepsini deneme fırsatın olur:)

      0
  4. kelepçeli kabım yok maalesef.. ne yapmam lazim bu konuda ??

    0
  5. tabanı 180 derecelik fırında 25 dk pişirdim yandı neden acaba

    0
    • Kullandığın tart kalıbı çok ince olabilir, fırınının küçük olmasından dolayı ısı kaynağı yakın geldiği için erken pişmiş olabilir, fırınının ısı ayarlarında problem olabilir. Bir de genel bir tavsiye tariflerde verilen süre tarifi yapan kişinin şartlarına göredir, her zaman kontrollü olmakta fayda vardır. Nasılsa dk. yazıyor tarifte diye fırının başını bırakmak bu tür üzücü sonuçlara neden olabilir. Bir sonraki sefer ısıyı bir miktar düşürerek daha kısa süre pişirmeni öneririm. Sevgiler…

      0
  6. ya süper görünüyor muakkak yapıcam ellerinize ağzınıza sağlık süpersiniz

    0
  7. Maleseff ama soguynca kendine geldi cok şukur 😉 ilk denemem gayet basariliydi ikinciyide kurtardm sayilir ilk denememin fotografini yolluyorm tarifiniz bi harika :))

    0
  8. Offf benim chescake catladii amaa kenarlardann :(((

    0
  9. bu uygulamayi nasil bu kadar gec fark ettim bilmiyorum ama buyuk bir kayip. hep ayni siteden tariflee alip uyguluyordum fakat o sitede surekli bir din propagandasi vardi oyle mutluyum ki artik onlara prim yaptirmiyorum tarifi nerden diye sorduklarinda tarif kupunden diyorum ellerine, yuregine saglik.

    0
  10. Ben tatlı lor kullanıyorum. En doğal hsliyle muhteşem oluyor

    0
  11. Ellerine saglik Kevser, harika olmus.

    0
  12. Kevser eline sağlık, çok güzel olmuş 🙂

    0
  13. iyi gunler beb bu keki bir gun onceden tamini yapip ertesi gunu servis yaparsam olurmu acaba ve pinar peynir yerin baska beyaz peynir kulanabilirmiyim

    0
    • Leyla’cım 1 gün bekletmen gerekiyor zaten tam kıvamına ulaşması için. Tarifte kullanılan peynir beyaz peynir değil bu arada. Pınar’ın “Pınar Beyaz” olarak ürettiği bir krem peynir. Diğer krem peynirler bana ağır geldiği için Pınar Beyaz’ı kullanıyorum. Pınar Beyaz bulamazsan onun yerine yine 200 gr labne kullanabilirsin. Teşekkürler, sevgiler…

      0
  14. bugun denedim… ve super bi tadi var.. herkese tavsiye ederim

    0
  15. peynirli kisim bende de hic problem olmuo ewet ama galiba dediginiz gibi hic yaglamadigim icin olabilir 3. yapmada cozucem bu isi 🙂 cok tesekkurler dediklerinizi dikkate alicam

    0
  16. 2 kere yaptim gercekten cok lezzetli oldu fakat alt tabanini yemek bir turlu nasip olmadi 🙂 yagli kagidin ustune koydum pisip soguduktan sonra ayrilio ama peynirli kisimla pisirince yapisio kagida cikmio 2.yaptigimda yagli kagiddan cikarip koydum peynirle oyle pisirdim bu seferde kelepceye yapisti uzun lafin kisasi nasil yapmam gerekio?

    0
    • Kullandığınız malzemelerin markalarını bilmediğim için yapacağım yorumlar yanlış olabilir. Ama ben nasıl yaptığımı anlatacağım sana. Ben bazen hiç yağlı kağıt kullanmıyorum. Peynirli kısım zaten hiçbir koşulda zorluk çıkamıyor. Piştikçe içini çektiği için kenarlardan kendi kendine ayrılıyor neredeyse. Yine de her ihtimale karşı kalıbı açmadan önce silikon bir spatula ile kenarlarıyla hiçbir bağlantısı kalmamasını sağlıyorum. Servis sırasında da neredeyse yarısına kadar kalıbın tabanı üzerindeyken kesip alıyorum dilimleri. Sonrasında servis tabağına alıyorum (bu kullandığım kalıbın iyi, neredeyse hiç yapıştırmayan bir kalıp olmasıyla alakalı olabilir). Yağlı kağıt kullandığımdaysa da önce kalıbı yağlıyorum yine. Sonrasına sadece dibine göre yuvarlak kestiğim yağlı kağıdı serip kelepçeyle tabanın arasına sıkıştırıyorum. Kelepçeye hiçbir şekilde yağlı kağıt kullanmıyorum anlayacağın. Eğer kullandığın yağlı kağıt olması gerekenden iğnceyse problem ondan da kaynaklanıyor olabilir. Bir keresinde bilmediğim bir marka alıp pişman olmuştum. Kurabiyelere bile yapışıp kalmıştı. Anlamadığın bir nokta olursa tekrar sormaktan çekinme lütfen. İlgine teşekkürler, sevgiler…

      0
  17. anladım kevser ablacım teşekkürederim 🙂

    0
  18. evet degilmis kevser ablacım ama ben yazın bi tatlı yapmıstım altına bısküvı koydum ıkı uc kat arasına labneli bi krema ustunede seftalı ve kayısıdan sos yapmıstım sanırım onun gıbı 🙂

    0
  19. ben cheesecake yamaktan cok korkuyorum kevser ablacım bana cok zahmetli geliyor

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*