Limonlu Cheesecake Tarifi
İtiraf etmeliyim ki yaklaşık 1 yıl öncesine kadar cheesecake’i hiç sevmiyordum. Değil yemek tadına bakmak bile eziyetti benim için. Nedense bir tatlının içinden peynir tadı gelmesi fikri hoşuma gitmiyordu.
Yemek blogu yazarı olmanın en güzel yanlarından biri de yemek seçme şansınızın olmayışı sanırım. Kendim için değil ama takipçilerimden gelen yoğun istekler üzerine cheesecake denemeleri yapmaya başladım mutfağımda.
İlk seferinde hiç yemedim, ikincisinde azıcık tadına baktım, sonra ufak bir dilim yedim. Derken tam bir cheesecake delisi oldum çıktım. Şimdi beni durdurabilene aşk olsun. Mevsimi gelen her meyveyle buluşturmaya çalışıyorum cheesecake’i.
Bu tarif ise geçen ay Silifkeli bir arkadaşımın memleketten getirdiği tazecik limonlarla yapıldı. Limonlar mı çok lezzetliydi yoksa tarif mi çok iyi bilmiyorum ama tadı harika oldu. Yapımı uzun sürmesine rağmen zor olmayan bu tarife bir şans verin derim.
Ben 21 cm'lik bir kalıp kullandım. Kalın ve küçük bir cheesecake elde ettim. Dilerseniz 24 cm'lik kalıp kullanarak ince ama daha büyük bir cheesecake yapabilirsiniz. Pişme süresini etkileyecektir muhakkak. Ama zaten her halükarda gözlemleyerek pişirmelisiniz. Üzeri yer yer kızarıp katılaşmış gibi göründüğünde fırından fırın ısısını kapatabilirsiniz. Fazla pişirmeniz çatlamasına neden olacaktır. Fırından çıktığında ortası hala bıngıl bıngıl olacak, endişelenmeyin. Bir gece bekleyince tam kıvamına gelecektir.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Taban için;
- 75 g soğuk (mümkünse donmuş) tereyağı,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 yumurta sarısı,
- 1,5 su bardağı un,
- 1 paket şekerli vanilin.
Peynirli kısım için;
- 600 g labne peyniri,
- 200 g Pınar beyaz,
- 3 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 limonun suyu,
- 1 limonun kabuklarının rendesi,
Üzeri için;
- 1 limonun suyu,
- 2 limonun kabuklarının rendesi
- 1/2 çay bardağı şeker,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Taban için küp küp kesilmiş tereyağına şekeri, unu ve vanilini ekleyip karıştırmaya başlayın,
- İki elinizle ufalayarak kum kıvamına getirin,
- Yumurta sarısını ekleyip yoğurarak toparlayın ve top yapın,
- 22 veya 24 cm'lik bir kelepçeli kalıbın dibine ve kanarlarını tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt serin (hem dibine hem de kenarlarına),
- Hamuru kalıbın dibine yayıp buzdolabına kaldırın ve 15-20 dk dinlendirin,
- Fırını 180 derecede ısıtıp dolaptan aldığınız tabanı vakit kaybetmeden fırına koyun,
- Üzeri hafifçe kızarana kadar pişirip fırından alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin,
- Peynirli kısım için şeker, labne ve pınar beyazı iyice çırpın,
- Yumurtaları karışıma her seferinde 1 tane ekleyerek iyice çırpın,
- Un, nişasta, limon suyu ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
- Bu karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün,
- 170 derecede ısıttığınız fırına koyun,
- Çatlamaması için yanına su dolu 2 küçük fırın kabı yerleştirin,
- Yaklaşık 40-45 dk pişirdikten sonra (asla başını bırakmayın, sürekli gözünüz üzerinde olsun) fırının ısısını sıfırlayın ancak kapağını açmayın,
- 15 dakika sonra kapağı aralayın ve bu şekilde soğumasını bekleyin,
- Soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 1 saat dinlendirin,
- Sos için limon kabuğu, şeker ve nişastayı bir sos tenceresinde karıştırın,
- Limon suyu ve suyu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın,
- Ocağa alıp kısık ateşte koyulaşana ve nişasta tadı gidene kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuttuktan sonra Cheesecake'in üzerine yayın,
- Ertesi gün istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın (Kıvamını bulması için 1 gece bekletmeniz gerekiyor).
Afiyet olsun…
Limonlu Cheesecake Tarifi ilk olarak 14/01/2013 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 220 Yorum
- Elif: Yaparken yaşadığım birçok aksiliğe rağmen ve biraz fazla pişmiş olduğu halde tadı süper ikinci de daha iyisi olucağına eminim ?12 Mart 2016 14:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elif'çim???? 12 Mart 2016 14:46
- Elif: Yaptım artık bakalım Nasıl olucak şuan dolapta yarını sabırsızlıkla bekliyorum ?? 11 Mart 2016 22:34
- Elif: Kremasında 1 yumurta eksik olsa olurmu acil lütfen 11 Mart 2016 15:46
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Elif'çim, aynı kıvamı yakalayamazsın. 11 Mart 2016 17:14
- Elif: Tereyağının 75 gr Nasıl ayarlıycam terazim yok tahmini ne kadar olur mesela 2 yemek kaşığı mı? 05 Mart 2016 23:02
- Kevserin Mutfağı: Aşağı yukarı bir fikir almak için ölçüler bölümüne bakabilirsin ama her kaşığı boyutu ve herkesin kaşığı doldurma ölçüsü farklı olduğu için mutfak tartısı olmadan net bir ölçüm yapamazsın. 05 Mart 2016 23:48
- Elif: Kevser hanım kelepçeli kalıbım yok borcam da yapsam olur mu? Çıkarırken sorun yaşarmıyım? 05 Mart 2016 21:03
- Kevserin Mutfağı: Kelepçeli kalıpta olduğu kadar rahat çıkaramazsın Elif'çim. 05 Mart 2016 23:47
- hatice: Merhaba kevser hanım.. Taban için tereyağını şeker ile karıştırırken eritilmiş bi şekilde mi yapacağız? 24 Şubat 2016 18:27
- Kevserin Mutfağı: Hayır Hatice'cim, aksine ne kadar soğuk ve donuk olursa o kadar iyi. 24 Şubat 2016 18:42
- Nuray: Kevser hanım elimde 400 g labne var kalan kısmı yoğurt veya krema gibi bir malzemeyle tamamlasam olur mu? Olursa ne ölçüde koymalıyım? Teşekkürler 10 Ocak 2016 22:48
- Kevserin Mutfağı: 800 g'a tamamlayacak şekilde süzme yoğurt kullanabilirsin Nuray'cım, ama tadının bir miktar değişeceğini göz önünde bulundurmalısın. Normal yoğurt veya krema olmaz ne yazık ki. 10 Ocak 2016 22:56
- Nuray: Diğer cheesecake tariflerinize baktım krema kullandığınız bir tarif var o yüzden alternatif olabilir mi diye düşünmüştüm. Teşekkür ederim hızlı cevabınız için. 10 Ocak 2016 23:42
- Oya: kevser hanim mrhb, nisasta yerine ne kullanabilirim acaba? 19 Eylül 2015 17:07
- Kevserin Mutfağı: Tam olarak aynı doygun yapıyı elde edemezsin ama mecbursan un kullanabilirsin Oya'cım. 19 Eylül 2015 19:05
- Ezgi: 600 gram labne çok değil mi 03 Eylül 2015 11:00
- Kevserin Mutfağı: Tam geliyor Ezgi'cim. 03 Eylül 2015 11:23
- Hilal: Ben İngiltere de yaşıyorum burda labne bulamadım onun yerine soft cheese kullansam bir sıkıntı olur mu acaba? 08 Temmuz 2015 22:45
- Kevserin Mutfağı: Peynir tadı gelir Hilal'cim, krem peynir kullanabilirsin. 08 Temmuz 2015 22:49
- Elena: Siz yazdınız peynirli kısım için " 200 gr PINAR BEYAZ" . Ben anlamadın , beyaz peynir mi??? Ama çok tuzlu((( 27 Mayıs 2015 13:11
- Kevserin Mutfağı: Beyaz peynir değil Elena. Pınar adlı markanın krem peyniri. 27 Mayıs 2015 13:19
- rabia: Peki buğday nişastası mı mısır niştası mı? Acil cevap verirseniz sevinirim ilk defa yapıcam ☺️☺️ 21 Mayıs 2015 11:16
- Kevserin Mutfağı: Farketmez Rabia'cım. 21 Mayıs 2015 11:32
- rabia: Tereyağ yerine margarin kullanabilir miyiz? 21 Mayıs 2015 10:57
- Kevserin Mutfağı: Kokusundan rahatsız olmayacaksan kullanabilirsin Rabia'cım. 21 Mayıs 2015 10:58
- Hasibe: Bal kabaklı cheescake den sonra limonlusu da acaba o kadar lezzetli olur mu diye düşündüm, çok daha lezziz oldu! Çilekli cheescake'i de deneyeceğim... Güzel tarifleriniz için teşekkürler 20 Nisan 2015 20:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hasibe'cim.. 20 Nisan 2015 21:19
- Şeyma: Kevser Hanım, yaptığım Peynirli Kısım gayet sulu bir kıvamda oldu acaba doğru yolda mıyım yoksa hafif katı bir kıvamda mı olmalıydı , su an yapıyorum ama gerçekten kararsız kaldım ,cevap yazarsanız çokkkkkkk sevinirim.. 27 Mart 2015 12:45
- Kevserin Mutfağı: Sulu oluyor Şeyma'cım. 27 Mart 2015 14:32
- Zuhal: Kevset hanım cheesecake imin pişme aşaması bitti de, yan tarafları kalıptan ayrılmiş, yani içi doğru toplanmış, kalıpla peynirli kısım arasında bışluk var anlatabildim mi? Fazla tutmuşm fırında sanrm. Şmdi sorum şu: üZerine sosu dökünce o sos kekin üzerinde kalır mı, boşluklardan aşağı sızmaz mı?? Yoksa biraz koyu bir sosmu yapsam napsam?? Ve fırından çıkartalı 2 saat oldu ama hala soğumadı.. Tamamen mi soğuması gerekiyor dolaba koymak için? 14 Mart 2015 20:51
- Kevserin Mutfağı: Tamamen soğuması gerekiyor Zuhal'cim, sosu kalıbın kenarını çıkardıktan sonra döksen daha iyi olur, kalıba göre ayarlamana gerek yok sosunu. 14 Mart 2015 20:55
- ZUHAL: cheesecakei ilk kez şık bir cafede denemiştim. ama daha ilk lokmamda beğenmediğime karar vermiştim. yine de ilk kez yediğim birşeyi gerçekten sevip sevmediğime karar vermek için ikinci bir şans mutlaka veririm..uzun zamandır ikinci şanslı cheesecakei arıyordum ki elbetteki sizin limonlu cheesecakeinize verdim.zira denediğim diğer tariflerinizde yanılmışlığım yok :) ve sanıyorum ki ilk denememde beğenmediğim için ya tekrar beğenmezsem kaygım çoktu, bu yüzden şimdiye kadar en fazla soruyu bu tarif için sormuş oldum.. yorumlara tekrr baktımda arka arkaya hep benim sorularım.zaten bir ara siz "zuhal sen bu tarifi yapma" diyeceksiniz diye çekinerek sormuştum :)..nasıl olduğuna gelince, bu kadar yorumdan sonra nasıl olduğu anlaşılmıştır artık.. fevkaladenin fevkinde bir lezzet.. bayıldık:) yarışma için fotoğrafını çekene kadar zor sabrettim..çeker çekmezde ilk dilimi sabah sabah kahvaltıdan önce hüplettim.. öyle albeniliydiki daha fazla dayanamazdım.. bide bazen kevser hanım ...tarif için neden daha fazla fotoğraf çekmemişki diyorum, bugün cevabını verdim, muhteşem görüntülü tarifleri tadamadan fotoğraf çekmek büyük eziyetmiş :D..ellerinize sağlık kevser hanım, mutfağıma bir lezzet daha kazandırdınız..15 Mart 2015 23:53
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Zuhal'cim. Yemekler konusundaki önyargıları yıkmak beni her şeyden daha çok mutlu ediyor sanırım:) Afiyet bal olsun... 16 Mart 2015 01:48
- Zuhal: Bide diğer tariflerde tabanına çatal yardımıyla delikler açın demişsiniz bu tarifte gerek yok mu? Muhtemelen bu tereyağ ve tabana çatal batırma durumu cheescake garifleri için klasiktir ama ben blmiyorum maalesef :( 09 Mart 2015 13:11
- Kevserin Mutfağı: Delmen daha iyi olur Zuhal'cim, yazmayı atlamış olabilirim. 09 Mart 2015 15:09
- Zuhal: Bide diğer cheescake tariflerinde soğuk tereyağ şeklinde vurgulamışsınız.. Bu tarif içinde geçerli mi bu kevsr hanım?? 09 Mart 2015 13:09
- Kevserin Mutfağı: Evet Zuhal'cim... 09 Mart 2015 15:09
- Zuhal: Benim kalıbım 26 cm, sizinkine göre daha ince olması durumunda başka sorun yaşar mıyım? Bide daha ince olacağı için fırında daha mı az tutmalıyım?? 09 Mart 2015 13:00
- Kevserin Mutfağı: Aynen Zuhal'cim daha kısa sürede pişecektir. 09 Mart 2015 15:07
- Zeynep: Kevser Hanım, Tarifinizi birazdan deneyeceğim ama bir sorum var. Fırına su dolu kaplar bırakın demişsiniz ben mutfakta yeniyim soğuk su mu sıcak su mu uygundur? 17 Şubat 2015 19:37
- Kevserin Mutfağı: Fırın çalıştığı sürece su zaten ısınacağı için, koyarken soğuk ya da sıcak olması farketmez. 17 Şubat 2015 19:42
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
