Limonlu Cheesecake Tarifi
İtiraf etmeliyim ki yaklaşık 1 yıl öncesine kadar cheesecake’i hiç sevmiyordum. Değil yemek tadına bakmak bile eziyetti benim için. Nedense bir tatlının içinden peynir tadı gelmesi fikri hoşuma gitmiyordu.
Yemek blogu yazarı olmanın en güzel yanlarından biri de yemek seçme şansınızın olmayışı sanırım. Kendim için değil ama takipçilerimden gelen yoğun istekler üzerine cheesecake denemeleri yapmaya başladım mutfağımda.
İlk seferinde hiç yemedim, ikincisinde azıcık tadına baktım, sonra ufak bir dilim yedim. Derken tam bir cheesecake delisi oldum çıktım. Şimdi beni durdurabilene aşk olsun. Mevsimi gelen her meyveyle buluşturmaya çalışıyorum cheesecake’i.
Bu tarif ise geçen ay Silifkeli bir arkadaşımın memleketten getirdiği tazecik limonlarla yapıldı. Limonlar mı çok lezzetliydi yoksa tarif mi çok iyi bilmiyorum ama tadı harika oldu. Yapımı uzun sürmesine rağmen zor olmayan bu tarife bir şans verin derim.
Ben 21 cm'lik bir kalıp kullandım. Kalın ve küçük bir cheesecake elde ettim. Dilerseniz 24 cm'lik kalıp kullanarak ince ama daha büyük bir cheesecake yapabilirsiniz. Pişme süresini etkileyecektir muhakkak. Ama zaten her halükarda gözlemleyerek pişirmelisiniz. Üzeri yer yer kızarıp katılaşmış gibi göründüğünde fırından fırın ısısını kapatabilirsiniz. Fazla pişirmeniz çatlamasına neden olacaktır. Fırından çıktığında ortası hala bıngıl bıngıl olacak, endişelenmeyin. Bir gece bekleyince tam kıvamına gelecektir.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Taban için;
- 75 g soğuk (mümkünse donmuş) tereyağı,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 yumurta sarısı,
- 1,5 su bardağı un,
- 1 paket şekerli vanilin.
Peynirli kısım için;
- 600 g labne peyniri,
- 200 g Pınar beyaz,
- 3 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 limonun suyu,
- 1 limonun kabuklarının rendesi,
Üzeri için;
- 1 limonun suyu,
- 2 limonun kabuklarının rendesi
- 1/2 çay bardağı şeker,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Taban için küp küp kesilmiş tereyağına şekeri, unu ve vanilini ekleyip karıştırmaya başlayın,
- İki elinizle ufalayarak kum kıvamına getirin,
- Yumurta sarısını ekleyip yoğurarak toparlayın ve top yapın,
- 22 veya 24 cm'lik bir kelepçeli kalıbın dibine ve kanarlarını tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt serin (hem dibine hem de kenarlarına),
- Hamuru kalıbın dibine yayıp buzdolabına kaldırın ve 15-20 dk dinlendirin,
- Fırını 180 derecede ısıtıp dolaptan aldığınız tabanı vakit kaybetmeden fırına koyun,
- Üzeri hafifçe kızarana kadar pişirip fırından alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin,
- Peynirli kısım için şeker, labne ve pınar beyazı iyice çırpın,
- Yumurtaları karışıma her seferinde 1 tane ekleyerek iyice çırpın,
- Un, nişasta, limon suyu ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
- Bu karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün,
- 170 derecede ısıttığınız fırına koyun,
- Çatlamaması için yanına su dolu 2 küçük fırın kabı yerleştirin,
- Yaklaşık 40-45 dk pişirdikten sonra (asla başını bırakmayın, sürekli gözünüz üzerinde olsun) fırının ısısını sıfırlayın ancak kapağını açmayın,
- 15 dakika sonra kapağı aralayın ve bu şekilde soğumasını bekleyin,
- Soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 1 saat dinlendirin,
- Sos için limon kabuğu, şeker ve nişastayı bir sos tenceresinde karıştırın,
- Limon suyu ve suyu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın,
- Ocağa alıp kısık ateşte koyulaşana ve nişasta tadı gidene kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuttuktan sonra Cheesecake'in üzerine yayın,
- Ertesi gün istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın (Kıvamını bulması için 1 gece bekletmeniz gerekiyor).
Afiyet olsun…
Limonlu Cheesecake Tarifi ilk olarak 14/01/2013 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 220 Yorum
- ilknur: Merhaba Kevser hanım, daha önce bu tarifinizi denedim ve muhteşem oldu. Bu taban ve krema üstüne vişne sosu koysak olmaz mı? Ayrıca vişneli cheesecake in tabanı ve kreması neden farklı? 04 Nisan 2018 01:59
- Kevserin Mutfağı: İkisi farklı tarifler çünkü İlknurcum. Tek bir cheesecake tarifi var ve herkes onu yapıp üzerine farklı sos döküyor gibi bir şey yok. Aralarında devasa farklar olmasa da binlerce farklı cheesecake tarifi var, bunlar da onlardan ikisi. Bu tarif limonlu olduğu için peynirli harcında limon suyu ve kabuğu var örneğin. Onun dışında ana malzemeler aynı zaten. Malzeme miktarları değişebilir, aromalar değişebilir, bunlar normaldir, öyle çok özel bir sebebi yoktur. Benim fikrimi soracak olursan, sadece bu tarif için değil genel tavsiyem, tarifleri harcını buradan yapayım, sosun tarifini de şuradan alayım şeklinde bir yaklaşım sergileme. Tarifleri bir bütün olarak düşün ve o şekilde hareket et. 04 Nisan 2018 12:49
- ilknur: :) tamamdır teşekkür ediyorum ve dediğiniz gibi yapacam.. 04 Nisan 2018 14:23
- hilal yalçın: Harika görünüyor , tarifin çıktısını aldım, kayınvalidemle bakıcı elele verip yaptılar. Birazdan servis edeceğim , heyecanlıyız :))😊😊🙋🏻🙋🏻09 Mart 2018 20:33
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden afiyet olsun☺️ 09 Mart 2018 21:08
- hilal yalçın: Kevser hanimcim bugday misir bisastasi farkeder mi? Gangisi olmali? 03 Mart 2018 18:49
- Kevserin Mutfağı: Fark etmez Hilalcim. 03 Mart 2018 21:30
- ilknur: Efsane ötesi bir sonuç.. çok teşekkür ederim.. 01 Şubat 2018 20:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 01 Şubat 2018 21:53
- Sema: Merhaba, ben iki kişi olduğumuz için tüm tarifi malzemeleri yarıya indirerek yapmak istiyorum fakat tabanda kullanılan bir yumurta sarısını nasıl ayarlamalıyım? Yani diğer malzemeler gibi yarıya indirip yarım yumurta sarısı mı kullanmam lazım? 15 Kasım 2017 14:57
- Kevserin Mutfağı: Küçük bir yumurtanın sarısını kullanabilirsin Semacım, küçük yoksa da bir yumurta sarısını çırpıp yarısını kullanabilirsin. 15 Kasım 2017 16:41
- Sema: Çok mantıklı, teşekkürler :) 15 Kasım 2017 20:05
- sevinç: Merhaba Pınar beyaz labne arasında ne fark var? Yurtdışımda yaşıyorum ona göre peynir tercihi yapacağım . Mascorpon peyniri kullanabilir miyim tarifte ? 26 Ekim 2017 19:01
- Kevserin Mutfağı: Kıvam farklı var Sevinççim, anlatarak anlayamazsın görmen lazım. Mascarpone kullanabilisin👍🏻 26 Ekim 2017 19:03
- Bahtışen Özpala: Kevser'cim merhaba , Senin paylaştığın tariflerin hangisini denediysem mükemmel sonuç verdi,bunun için seni tebrik ediyorum ve çok çok teşekkür ediyorum; en son dün geceden buzdolabına yerleştirdiğim ve bugün hazlar içinde tadına baktığımız limonlu cheesecake'in için söylenecek söz bulamıyorum; ellerine sağlık canım,her şey gönlünce olsun,sevgiler :)22 Temmuz 2017 18:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Bahtışencim... 23 Temmuz 2017 18:26
- irem deniz: Iyi gunler Kevser hanim acaba cup cake kagitlarinda pisirsem uygun olur mu, tutar mi tarif? 22 Temmuz 2017 14:44
- Kevserin Mutfağı: Pişme süresini doğru ayarlarsan sorun olmaz İremcim. 23 Temmuz 2017 18:25
- melis: Bir gece dolapta beklettikten sonra ertesi günü sosunu yapıp üzerine döküp servis yapsak olur mu 🤓 19 Temmuz 2017 03:18
- Kevserin Mutfağı: Olur Melisçim. 19 Temmuz 2017 09:11
- Yagmur: Tamamdır sefim:) Birdahaki sefer görüntünün daha güzel olacagini düşünüyorum ilk denemeydi. Firinimin cok isittigini fark etmiş oldum ikinciyide paylasacagim yapinca cokkk teşekkürler paylasiminiz için icimiz rahat yiyebileceğiz. Ev yapımı bambaşka oluyor :) 04 Mart 2017 00:32
- Yagmur: Cok çatladı suda koydum firinin alt kismina ayrica cok mu kizarmis 45 dk 160° bisirmeme ragmen. Ben nerde yanlis yaptim? :) yalniz tadi enfes azicik mincikladim03 Mart 2017 23:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Yağmurcum, fazla pişmiş, cheesecakein üzeri kızarmaz. Bir şey pişirirken verilen süreye değil pişen şeye bak. Pişme süresi her zaman senin içinde bulunduğun koşullara göre değişir. 04 Mart 2017 00:04
- Yagmur: Tamam cıvık degil :) toz goz kalacak sanirim 😂😂 03 Mart 2017 19:21
- Yagmur: Evet tam buğday kullandim hemn ilave ediyorum😘😘 03 Mart 2017 19:17
- Yagmur: Acilllll tabani toz gibi oluyor normal mi civik kivam almiyor03 Mart 2017 19:06
- Kevserin Mutfağı: Beyaz un kullanmamışsın sanırım Yağmurcum, biraz daha tereyağı ekleyip yoğurabilirsin. 03 Mart 2017 19:15
- Kevserin Mutfağı: Bu arada cıvık sulu demektir, daha sonra derdini düzgünce anlatabilmek için aklında olsun👍🏻 03 Mart 2017 19:16
- elifcerenankarali: 200gr pınar beyaz yerine krema ya da yoğurt koysak olur mu Kevser hanım 15 Ekim 2016 15:38
- Kevserin Mutfağı: Aynı sonucu vermez Elifçim. 15 Ekim 2016 22:18
- Elif...: Merhaba Kevser hanım Hamur kısmı bir türlü toparlanmıyor. Un gibi... Ne yapabilirim 26 Temmuz 2016 20:14
- Kevserin Mutfağı: Yoğurmaya devam et Elifçim, tereyağı yumuşadıkça toparlanır. 26 Temmuz 2016 22:44
- Seher: Merhaba Kevser Hanımcım.. Cheesecake delisi biri olarak dışarıdaki bir dilim için ödediğimiz inanılmaz paralardan bizi kurtardığınız için teşekkürler.. 3 denememde de muhteşem lezzetli oldular. Fakat son iki çok çatladı. Su miktarımı da fazlasıyla koymama rağmen neden fay hattı geçiyor üstünden anlayamıyorum.. Sizi çok seviyorum ve iyi ki varsınız.. 25 Haziran 2016 10:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seher'cim, harcını iyi çırpmıyor olabilirsin bir ihtimal. 25 Haziran 2016 13:04
- Elif: Peynir kısmı pişerken 3yerden patlama yaptı. Halbuki krema kısmını koyduktan sonra kalıbı ileri geri hareket ettirmiştim. Patlayıp patlayıp sönüyor. Ilk denememde böyle Bi sorunla karşılaşmamıştım28 Mayıs 2016 09:15
- Kevserin Mutfağı: Aynı suda iki kere yıkanılmaz diye bir söz vardır Elif'çim, mutfakta da durum budur. Her seferinde aynı şeyi yapsan da sonuç her zaman farklı olur. 28 Mayıs 2016 11:06
- burcu: kevser hnm merhaba, tarifinizi suan deniyorum fakat alt tabanim olculeri kontrol ettigim halde hamur kivaminda degil un ufak bir gorunumde kaliyor. 20 dkka pisirdim hala oyle cok sert olacak gibi. acaba tereyagi miktarim mi eksik olabilir?25 Mart 2016 13:58
- Kevserin Mutfağı: Hamuru iyi yoğurmamışsın Burcu'cum, ayrıca pişmiş bu zaten (hatta biraz fazla pişmiş) daha fazla pişirmene gerek yok. Sert olmaz merak etme. 25 Mart 2016 17:11
- Burcu: Kevser hanım hayatımda yediğim ve yaptığım en güzel cheescake idi.içinde ne olduğunu da bildiğimden gönül rahatlığıyla yedik.çok teşekkür ediyorum tarifiniz için.. 20 Mart 2016 14:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Burcu'cum.. 20 Mart 2016 14:21
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
