Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi
Ezogelin çorbası Türk mutfağının temel taşları arasında sayılabilir. Aynı zamanda en sevilen, en çok tüketilen, her yerde her an bulunabilen bir çorbadır.
Ezogelin çorbası tarifim vardı zaten. Bir de lokanta usulü ezogelin çorbası paylaşayım istedim çünkü bu hali artan pilavları değerlendirmek için oldukça uygun. Ben pilavı olmayanlar için pirinci haşlama aşamasıyla birlikte paylaştım tarifi ama eğer elinizde sade pirinç pilavınız varsa pirinç haşlamak yerine 10 yemek kaşığı sade pirinç pilavı da kullanabilirsiniz. Lokanta ve restoranlarda yapılan ezogelin çorbalarında bulgur olmaz genelde ama bence bulgur da en az pirinç kadar yakışıyor. O yüzden pirinç yerine bulgur ya da pirinç pilavı yerine bulgur pilavı da kullanabilirsiniz.
Et veya Tavuk Suyu Kullanmasam Olur mu?
Tarifte kullanılan et veya tavuk suyu yerine su da kullanabilirsiniz ama lezzeti bir tık düşecektir. Yine su kullanmayıp tamamen et veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz ama bu durumda da biraz ağır olabilir. Benim için en mükemmel oran bu ama damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Mercimeğe en çok yakışan baharatlar kekik ve nanedir ama bu da damak zevkinize göre değişecektir. Kekik sevmeyen birinin ezogelin çorbasına yakışıyor diye kekik eklemesi anlamsız olacaktır. Bu yüzden ne seviyorsanız onu kullanın. Ezogelin çorbasını acılı seviyorsanız pişirirken ya da servis esnasında pul biber de ekleyebilirsiniz örneğin.
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası İçin Su Miktarı
Yine hatırlatmakta fayda var, su miktarı kullandığınız malzemeye göre değişecektir. O yüzden tarifte yazan miktarı birden boca etmek yerine kıvamını kontrol ederek ekleyin. İlk etapta tavsiye edilenden az miktarda suyla başlayıp yeterli gelmediğini hissederseniz gerekli miktarda kaynar su ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek,
- 5 yemek kaşığı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 su bardağı et veya tavuk suyu,
- 3 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- 1/2 limonun suyu.
Hazırlanışı
- Pirinci bir sos tenceresine alıp 2 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin,
- Pirinçler pişerken yemeklik doğradığınız soğanı kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Mercimekleri ekleyip karıştırın,
- Suyu ve et suyunu ekleyip karıştırın ve kapağı yarı açık şekilde kısık ateşte mercimekler patlayana kadar pişirin,
- Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin,
- Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip birkaç dakika daha pişirin (gerek görürseniz istediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyin),
- Kekik, nane, kimyon, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi ilk olarak 27/09/2018 tarihinde yayınlandı ve 17/07/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 56 Yorum
Yorum Gönder
17 Kasım 2019 13:58
26 Nisan 2019 12:33
28 Mart 2019 13:40
30 Ocak 2019 18:01