Makarnalı Domates Çorbası Tarifi
Makarna paketlerini porsiyon usulü yapmadıkları sürece içinde iki avuç makarna kalmış makarna poşetleri çekmecelerde yer kaplamaya devam edecek. O makarnaların kaderi ya üç beş farklı çeşit bir araya gelip aynı tencerede pişmek ya da kendilerine hiç yer bulamadıkları için belirsiz bir süreye kadar çekmece bekçiliği yapmak oluyor. İşte ben de mutfak sektöründeki bu yarayı farkedip kendimce bir çözüm yolu ürettim. Bu artan makarnaları domates çorbasına ekleyerek değerlendiriyorum uzun süredir. Hem çorbanın lezzeti ve doyuruculuğu artıyor, hem de makarnalar iyi bir amaca hizmet ediyor.
Çorbanın yapımı çok basit. Normal domates çorbası gibi hazırlanıyor ama içine makarna ekleniyor. Ama dikkat edilmesi gereken birkaç noktası var. Makarnalar normalde pişerken olduğu gibi karıştırılmadıkları takdirde dibine yapışır. Makarnaları ekledikten sonra sık sık karıştırmakta fayda var çorbayı. Her yemekte olduğu gibi altını fazla açmamak gerekiyor. Özellikle çorbalarda bunu unutmamak lazım. Çünkü çorba çok fazla kaynadığı zaman kabarır ve köpürür. Bu köpükler tencerenin kenarına yapışır. Çorba kaynayıp suyu azaldıkça köpüklerin yapıştığı yerler yanmaya başlar. Hem tencerenize yazık olur, hem de yanık kokusu çok rahatsız edici olur. Yemeğin lezzeti her ne kadar önemli olsa da insanı yemeğe hazırlayan şey kokusudur. Mutfağa girildiğinde yanık kokusu alınırsa yemek ne kadar lezzetli olursa olsun çok keyifle yenmez örneğin.
Dikkat etmeniz gereken bir başka konu tencerenin kapağını tam olarak kapatmamak ve çorbanın başından ayrılmamak. Çorba, en kolay taşan yemeklerden biridir. Sizin arkanızı dönmenizi bekler adeta. O yüzden gözünüzü çorbanın üzerinden ayırmamanızda fayda var.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağ,
- 2 yemek kaşığı un,
- 5 adet domatesin rendesi,
- 1 su bardağı süt,
- 4 su bardağı su,
- 1 su bardağı makarna,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Bir tencerede tereyağını eritin,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak 1 dk. kadar kavurun,
- Domates rendesini ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip hızlıca karıştırın (topaklanırsa blenderdan geçirin),
- Kaynamaya başlayınca makarnayı ekleyin,
- Makarnalar yumuşayana kadar sık sık karıştırarak pişirin (karıştırmazsanız dibine yapışır),
- Sütü ekleyip bir taşım daha kaynatın,
- Tuzunu ekleyip ateşten alın.
Afiyet olsun...
21 Nisan 2019 14:55