Makarnalı Domates Çorbası Tarifi
Makarna paketlerini porsiyon usulü yapmadıkları sürece içinde iki avuç makarna kalmış makarna poşetleri çekmecelerde yer kaplamaya devam edecek. O makarnaların kaderi ya üç beş farklı çeşit bir araya gelip aynı tencerede pişmek ya da kendilerine hiç yer bulamadıkları için belirsiz bir süreye kadar çekmece bekçiliği yapmak oluyor. İşte ben de mutfaktaki bu sorunu farkedip kendimce bir çözüm yolu ürettim. Bu artan makarnaları domates çorbasına ekleyerek değerlendiriyorum uzun süredir. Hem çorbanın lezzeti ve doyuruculuğu artıyor, hem de artan makarnalar iyi bir amaca hizmet ediyor.
Çorbanın yapımı çok basit. Normal domates çorbası gibi hazırlanıyor ama içine makarna ekleniyor. Ama dikkat edilmesi gereken birkaç noktası var. Makarnalar normalde pişerken olduğu gibi karıştırılmadıkları takdirde dibine yapışır. Makarnaları ekledikten sonra çorbayı sık sık karıştırmakta fayda var.
Her yemekte olduğu gibi altını fazla açmamak gerekiyor. Özellikle çorbalarda bunu unutmamak lazım. Yüksek ateşte yemeğin/çorbanın suyu gereğinden fazla buharlaşır. Bu hem kıvamını bozar hem de dibinin tutup yanması ihtimalini artırır.
Dikkat etmeniz gereken bir başka konu tencerenin kapağını tam olarak kapatmamak ve çorbanın başından ayrılmamak. Çorba, en kolay taşan yemeklerden biridir. Sizin arkanızı dönmenizi bekler adeta. O yüzden karıştırmadığınız zamanlarda kapağını aralık bırakıp gözünüzü çorbanın üzerinden ayırmamanızda fayda var.
Makarnalı domates çorbası bağlayıcı olarak kullanılan süt dışında vegan bir çorba. Süt yerine dilerseniz bitkisel süt kullanabilir ya da hiçbir şey kullanmayabilirsiniz.
Son olarak da kıvamına değinmek istiyorum. İnsanların sevdikleri çorba kıvamları birbirinden oldukça farklıdır. Kimi çok sulu kimi kıvamlı sever. O yüzden çorba tariflerinin kıvamları herkese terzi dikimi gibi uymaz, üzerinde oynamalar yapmak gerekir. Ben çorbaları kıvamlı sevdiğim için bu çorbanın kıvamı da bir miktar koyu oluyor. Eğer sizin için fazla koyu olursa kendinize göre ayarlamak için ateşten almadan istediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyip bir taşım kaynatmanız yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 yemek kaşığı un,
- 5 adet domatesin rendesi,
- 4 su bardağı su,
- 1 su bardağı makarna,
- 1 su bardağı süt/bitkisel süt,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Bir tencerede zeytinyağını kızdırın,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak 1 dk. kadar kavurun,
- Domates rendesini ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip hızlıca karıştırın ve blenderdan geçirin,
- Kaynamaya başlayınca makarnayı ekleyin,
- Makarnalar yumuşayana kadar sık sık karıştırarak pişirin (karıştırmazsanız dibine yapışır),
- Sütü/bitkisel sütü ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ateşten alın,
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
21 Nisan 2019 14:55