Mantarlı Keşkek Tarifi


Keşkek deyince akla etli keşkek ve tavuklu keşkek gelir. Her ne kadar sadece buğdaylı kısmı da çok lezzetli olsa da ona da genelde et suyu veya tavuk suyu eklendiği için genel itibariyle veganlar, vejetaryenler yiyemez diyen bir yemektir Keşkek. Bu tarifle bu yasağı delmeye niyet ettim ve bana göre çok lezzetli bir yasak kırıcılık oldu bu.

Mantar, et yemeyenler için iyi alternatiflerden biridir ama yanında destekleyici bir yemek de ister muhakkak. Keşkek bu destekleyicilik görevini başarıyla yerine getiriyor. Hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek oluyor. Yanına da bir bardak şalgam suyu, ohh!!! Vegan değilseniz ayran da olur.

Hangi Mantarı Kullanmalıyım?

Ben genellikle kestane mantarı tercih ediyorum bu tür tariflerde. Yetiştirme yöntemi olarak bir farkı olmasa da kültür mantarından daha doğal geliyor bana ne hikmetse. Hikmeti kültür mantarının adı olabilir. Soğuk bir tatlıya çikolata rüyası derseniz belki alabilirim ama yapay dondurma derseniz almam. Kültür mantarı isminin acilen değişmesi gerek bu yüzden bence. İstiridye mantarıyla ilgili de benzer bir tercih etmeme yönelimim var. Gerçek istiridyenin görüntüsünden çok hoşlanmadığım için istiridye mantarı da ilk tercihim olmuyor. Hani zaman zaman soruyorsunuz ya şu kategoride neyi tercih ediyorsunuz, şunlardan hangisini alayım diye. Bence bana sormayın. Benim tercihlerimin altında çok mantıklı sebepler yatmıyor zira:) Siz hangi mantarı seviyorsanız onu kullanın.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı buğday,
  • 400 g Mantar,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Buğdayı yıkayıp düdüklü tencereye alın,
  2. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip tencereniz için gerekli süreye göre yumuşayana kadar pişirin,
  3. Pişmesine yakın mantarları yıkayıp dilimleyin,
  4. Bir tavayı kızdırıp mantarları ekleyin ve harlı ateşte sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar kavurun,
  5. Suyunu çektikten sonra yağını ekleyip birkaç dk. soteleyin,
  6. Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  7. Yumuşayan buğdayı tahta kaşıkla ezerek kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin (ihtiyaç duyarsanız su ekleyin),
  8. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  9. Bir sos tenceresinde 5-6 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırıp toz biberi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın,
  10. Keşkeği servis tabaklarına paylaştırın,
  11. Üzerine yağda yakılmış biberi gezdirip mantarları yerleştirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

4 yorum

  1. İnsanın canı hiç yemediği ya da yediyse de hiç hatırlamadığı bir tad çeker mi? Ve hiç olmaması gereken birşey oldu. Ben bu tarifi yaptım. Evet buğday ile tereyağ uyumunu beğendim. Ama belki de yerinde yemediğimden ve tavuklu yapmadığımdan(evde yoktu yoksa tabiki de tercihim tavuklu olurdu) olsa gerek pek bir cazip gelmedi. Şimdi Amasya Samsun ve bilumum yemeğe sahip çıkan ve benimseyen arkadaşlar ayaklanmasın. Yukarda sebebini belirttim. Boyumun ölçüsünü aldım o şekil yani 😄. Yoksa görselde sıkıntı yok. Sağlıcakla 🌾

  2. Acayip iyi oldu !!! Fotograf cekemeden bitirdik

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*