Mantar Kokoreç Tarifi
Mantar kokoreçi ilk kez sevilen bir vegan tarif olduğu ve tariflerim arasında mutlaka olması gerektiğini düşündüğüm için yapmıştım. İkimiz de o kadar sevdik ki sürekli yaptığım yemeklerden biri oldu. Mantar benim için hiçbir zaman ana yemek olabilecek bir sebze olmamıştı. Mantarı doyurucu bulmuyordum. O yüzden hep yan yemek olarak görür ve yapardım.
Mantar sote çok severim mesela ama karnımı mantar soteyle doyuramam. Yanında hep bir şey ararım, çünkü mantar sote ile doymam. Beni doyurabilen tek mantar yemeği mantarlı keşkek olabilir. Artık mantar yiyerek doyabildiğim ikinci bir yemek daha var; mantar kokoreç.
Ben kokoreç sevmem normalde. O yüzden benim için artık kokoreç demek mantar kokoreç demek. Yanında da acı biber turşusu ve şalgam suyu. Tam bir hayat ne güzel ya menüsü.
Mantar kokoreçte ben istiridye mantarı kullanıyorum ama kültür mantarıyla da yapabilirsiniz. Sadece eğer içleri çok kararmış olursa kokorecin rengi de daha koyu olacaktır.
Mantar kokorecin baharatlarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Ama bence alerji gibi önemli bir sebep yoksa değiştirmeyin. Hepsi yemeğin lezzetini mükemmel şekilde tamamlıyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 800 g istiridye mantarı,
- 2 adet yeşil biber,
- 2 adet domates,
- 7-8 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 2 tatlı kaşığı kekik,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Mantarları küçük küçük doğrayın,
- Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıp mantarı ekleyin,
- Sık sık karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun,
- Minik doğradığınız biberleri ekleyip biberler hafif yumuşayana ve mantarlar kızarana kadar karıştırarak kavurun,
- Minik doğranmış domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Isıttığınız ekmeklerin arasına koyup servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
25 Kasım 2021 08:28
15 Kasım 2021 13:11