Tarif Küpü
Kurban Yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Bayram Tatlıları
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Moghrabieh Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Moghrabieh Tarifi
Moghrabieh Tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik
Kalori: Toplam 1620kcal*

Moghrabieh, Türkçeye yakın haliyle mağribiye, kuskusla yapılan bir çeşit tavuk yemeği. Maghreb Kuzey Afika ülkelerinin bulunduğu bölgenin ismi, bizdeki mağrip. Moghrabieh ise Maghreb'den gelen anlamına geliyor. Arapça moghrabieh hem kuskusa hem de kuskusla yapılan bu yemeğe verilen isim.

Yemeğin ana malzemeleri kuskus, tavuk, nohut ve soğan. Çok dengeli ve çok besleyici bir yemek. Bununla birlikte çok da lezzetli. Özellikle baharatlar yemeğe bizim bildiğimiz kuskus lezzetinden çok farklı bir lezzet katıyor. Doğu baharatlarıyla yapılan yemekleri seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Birinin bu yemeği sevmemesinin tek nedeni bu baharatları sevmiyor oluşu olabilir. Bu arada yoksa tavuklu makarnayı kim sevmez gibi düz bir bakışla yaklaşarak söylüyorum bunu. Not düşmekte fayda var ki tavuklu makarnayı sevmeyenleri bağlamayan bir görüştür.

Bu arada bu tarifte de bu şekilde olmakla birlikte Hint mutfağı ve Fas mutfağı gibi yoğun baharatlı yemeklerin olduğu mutfaklarda baharat miktarı fazla olmakla birlikte baharatlar aynı zamanda yağda kavrularak aromaları güçlendirilir. Bizde baharatlar genelde yemeğe en son eklenir ki pişmiş tadı değil taze tadı alınsın ve aroması çok yoğunlaşmasın. Kullanılan baharatlar da nane ya da kekik gibi taze otların kurutulması ise elde edilen baharatlardır. Teknik olarak baharat kategorisine girmese de kullanım amacı yemeğe aroma katmak olan çiğ soğan ve sarımsak kullanımının bu kadar yüksek olması da bana göre klasik kuru baharattan çok taze baharat kullanımının tercih edildiğini gösteriyor ve bu, Türk mutfağın temel özelliklerinden biri olarak sayılabilir bana göre. Muhtemelen en baharatlı yemeklerimizden biri olan İç pilav bile hint mutfağıyla karşılaştırıldığında çocuklara özel az baharatlı yemek gibi kalıyor. İspanyol mutfağı ile kıyaslandığında baharatlı sayılabilecek yemeklerimiz daha doğumuzda yer alan ülkelerin mutfakları ile kıyaslandığında oldukça az baharatlıdır.

Pek çok konuda  olduğu gibi bu konuda da doğu ile batı arasında bir geçiş ülkesiyiz sanırım. Belki de bu yüzden doğudan aldığımız yemekleri de batıdan aldığımız yemekleri de kendimize kolayca uyarlayıp çok kaliteli örneklerini yapabiliyoruz.

Peki bu uyarlamayı moghrabieh için yapabilir, yani baharatları değiştirebilir miyiz? Elbette ki yapabilirsiniz. Yemek tariflerine bire bir uymadığınızda tarif son durak filmlerindeki gibi sonradan sizden intikam alıp sizi garip şekillerde öldürmez ama tarifin orijinal lezzetinden mahrum kalırsınız. Bu, ölmek kadar kötü olmasa da yine de kötüdür. Yeni karşılaştığınız tariflerin sizi çok heyecanlandırmasını ve bu heyecanla tarifi hemen deneme isteği duymanızı anlayabiliyorum ama bunu her şeye rağmen yapmak istemenizi çok anlayamıyorum açıkçası. Her şeye rağmenden kastım yumurta olmadan omlet yapmaya çalışılması.

Yukarıda bahsettiğim bizde baharat kullanımının çok yoğun olmamasından kaynaklı olarak bir baharatın eksik olması çok önemli değil gibi gelebilir ama pek çok tariften bir baharatı çıkarmak yumurtasız omlet yapmaya çalışmak gibidir.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 500 g tavuk göğüs eti,
  • 8-9 adet büyük arpacık soğan,
  • 1 su bardağı kuskus makarna,
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar,
  • 2 defne yaprağı,
  • 1 çubuk tarçın,
  • Tuz,
  • 1 lt sıcak su,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Tavuğu iri iri dilimleyin,
  2. Metal veya döküm bir tencerede yağı kızdırıp tavuk dilimlerini içine dizin ve arkalı önlü kızartın,
  3. Tavukları kenara çekip soyduğunuz soğanları ekleyin ve tencerenin en kızgın orta bölümünde sık sık karıştırarak dışları kızarana kadar pişirin,
  4. Kimyon, karabiber ve yenibaharı ekleyip karıştırın,
  5. Suyunu ekleyip karıştırın,
  6. Defne yaprakları ve tarçını ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dk kadar pişirin,
  7. Kuskusu, nohutları ve tuzunu ekleyip karıştırın,
  8. Kapağını kapatıp kısık ateşte kuskus yumuşayana kadar pişirin (kıvamı bir miktar sulu olmalı, ihtiyaç görürseniz su ekleyin).
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

Moghrabieh Tarifi ilk olarak 14/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 07/01/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (8)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 7 Kasım
Günün Menüsü 12 Ocak
Günün Menüsü 5 Ocak
Benzer Başlıklar fas mutfağıkuskuskuskus tarifilübnan mutfağıtavuklu kuskus
Benzer Tarifler
Zürbiye Tarifi
Vegan Mantı Tarifi
Rfissa Tarifi
Ekşili Sulu Köfte Tarifi
Etli Pirinç Pilavı Tarifi
Etsiz Ali Nazik Tarifi
Potaje de Garbanzos Tarifi
Köfteli Nohut Yemeği Tarifi
Papaz Yahnisi Tarifi
Humus Yatağında Köfte Tarifi
Toplam 8 Yorum
  1. Nurayy47: Güzeller güzeli kevser hanımcım fazla yapmak istersek ölçüsünü ne kadar çıkaralım 16 Nisan 2023 15:49
    • Kevserin Mutfağı: Tarifte porsiyon bilgisi mevcut. Porsiyonu kaç katına çıkarmak istiyorsan malzemeleri de o kadar artırmalısın. 16 Nisan 2023 20:25
  2. cigdemoz: Kevser hanim merhaba, moghrabieh yaparken suyuni fazla koymusum. Fazla suyu alip bir kavonaza dolaba koydum. lezzetli bir yemek oldu. Elimde kalan su ile nasıl bir çorba yapsam, öneriniz olur mu? hafif tatlimsilik var malum .. 09 Kasım 2022 11:45
    • Kevserin Mutfağı: Özel bir tarife ihtiyacın yok, istediğin çorbaya tavuk suyu gibi ekleyebilirsin. Uygun miktarda tuz kullandığın takdirde tatlılık ya da çorbanın tadını bozacak bir lezzet katmaz. 09 Kasım 2022 22:33
  3. GoncaA: Değişik tarifler denemek çok keyifli,teşekkür ederim.Çok lezzetli oldu😘

    07 Ocak 2021 19:31
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 07 Ocak 2021 20:22
  4. Cilem36: Gördüğüm andan beri aklımda olan ve dün yapabildiğim tarif. Mükemmel oldu mükemmel. Eşim de ben de bayıldık. Çok teşekkür ederim bu tarifle bizi tanıştırdığıniz için. Her zaman sizin sitenizden faydalaniyorum. Bu sayede bı kez daha teşekkür ederim ☺️☺️ 19 Aralık 2020 15:52
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 19 Aralık 2020 16:16
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 16 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı