✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Moghrabieh Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Moghrabieh Tarifi

Moghrabieh, Türkçeye yakın haliyle mağribiye, kuskusla yapılan bir çeşit tavuk yemeği. Maghreb Kuzey Afika ülkelerinin bulunduğu bölgenin ismi, bizdeki mağrip. Moghrabieh ise Maghreb'den gelen anlamına geliyor. Arapça moghrabieh hem kuskusa hem de kuskusla yapılan bu yemeğe verilen isim.

Yemeğin ana malzemeleri kuskus, tavuk, nohut ve soğan. Çok dengeli ve çok besleyici bir yemek. Bununla birlikte çok da lezzetli. Özellikle baharatlar yemeğe bizim bildiğimiz kuskus lezzetinden çok farklı bir lezzet katıyor. Doğu baharatlarıyla yapılan yemekleri seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Birinin bu yemeği sevmemesinin tek nedeni bu baharatları sevmiyor oluşu olabilir. Bu arada yoksa tavuklu makarnayı kim sevmez gibi düz bir bakışla yaklaşarak söylüyorum bunu. Not düşmekte fayda var ki tavuklu makarnayı sevmeyenleri bağlamayan bir görüştür.

Bu arada bu tarifte de bu şekilde olmakla birlikte Hint mutfağı ve Fas mutfağı gibi yoğun baharatlı yemeklerin olduğu mutfaklarda baharat miktarı fazla olmakla birlikte baharatlar aynı zamanda yağda kavrularak aromaları güçlendirilir. Bizde baharatlar genelde yemeğe en son eklenir ki pişmiş tadı değil taze tadı alınsın ve aroması çok yoğunlaşmasın. Kullanılan baharatlar da nane ya da kekik gibi taze otların kurutulması ise elde edilen baharatlardır. Teknik olarak baharat kategorisine girmese de kullanım amacı yemeğe aroma katmak olan çiğ soğan ve sarımsak kullanımının bu kadar yüksek olması da bana göre klasik kuru baharattan çok taze baharat kullanımının tercih edildiğini gösteriyor ve bu, Türk mutfağın temel özelliklerinden biri olarak sayılabilir bana göre. Muhtemelen en baharatlı yemeklerimizden biri olan İç pilav bile hint mutfağıyla karşılaştırıldığında çocuklara özel az baharatlı yemek gibi kalıyor. İspanyol mutfağı ile kıyaslandığında baharatlı sayılabilecek yemeklerimiz daha doğumuzda yer alan ülkelerin mutfakları ile kıyaslandığında oldukça az baharatlıdır.

Pek çok konuda  olduğu gibi bu konuda da doğu ile batı arasında bir geçiş ülkesiyiz sanırım. Belki de bu yüzden doğudan aldığımız yemekleri de batıdan aldığımız yemekleri de kendimize kolayca uyarlayıp çok kaliteli örneklerini yapabiliyoruz.

Peki bu uyarlamayı moghrabieh için yapabilir, yani baharatları değiştirebilir miyiz? Elbette ki yapabilirsiniz. Yemek tariflerine bire bir uymadığınızda tarif son durak filmlerindeki gibi sonradan sizden intikam alıp sizi garip şekillerde öldürmez ama tarifin orijinal lezzetinden mahrum kalırsınız. Bu, ölmek kadar kötü olmasa da yine de kötüdür. Yeni karşılaştığınız tariflerin sizi çok heyecanlandırmasını ve bu heyecanla tarifi hemen deneme isteği duymanızı anlayabiliyorum ama bunu her şeye rağmen yapmak istemenizi çok anlayamıyorum açıkçası. Her şeye rağmenden kastım yumurta olmadan omlet yapmaya çalışılması.

Yukarıda bahsettiğim bizde baharat kullanımının çok yoğun olmamasından kaynaklı olarak bir baharatın eksik olması çok önemli değil gibi gelebilir ama pek çok tariften bir baharatı çıkarmak yumurtasız omlet yapmaya çalışmak gibidir.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 500 g tavuk göğüs eti,
  • 8-9 adet büyük arpacık soğan,
  • 1 su bardağı kuskus makarna,
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar,
  • 2 defne yaprağı,
  • 1 çubuk tarçın,
  • Tuz,
  • 1 lt sıcak su,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Tavuğu iri iri dilimleyin,
  2. Metal veya döküm bir tencerede yağı kızdırıp tavuk dilimlerini içine dizin ve arkalı önlü kızartın,
  3. Tavukları kenara çekip soyduğunuz soğanları ekleyin ve tencerenin en kızgın orta bölümünde sık sık karıştırarak dışları kızarana kadar pişirin,
  4. Kimyon, karabiber ve yenibaharı ekleyip karıştırın,
  5. Suyunu ekleyip karıştırın,
  6. Defne yaprakları ve tarçını ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dk kadar pişirin,
  7. Kuskusu, nohutları ve tuzunu ekleyip karıştırın,
  8. Kapağını kapatıp kısık ateşte kuskus yumuşayana kadar pişirin (kıvamı bir miktar sulu olmalı, ihtiyaç görürseniz su ekleyin).
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

Yorumları Göster (4)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 12 Ocak
Günün Menüsü 5 Ocak

Benzer Başlıklar

fas mutfağıkuskuskuskus tarifilübnan mutfağıtavuklu kuskus
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Etli Pirinç Pilavı Tarifi
Etsiz Ali Nazik Tarifi
Potaje de Garbanzos Tarifi
Köfteli Nohut Yemeği Tarifi
Papaz Yahnisi Tarifi
Humus Yatağında Köfte Tarifi

Toplam 4 Yorum

  1. GoncaA: Değişik tarifler denemek çok keyifli,teşekkür ederim.Çok lezzetli oldu😘

    07 Ocak 2021 19:31
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 07 Ocak 2021 20:22
  2. Cilem36: Gördüğüm andan beri aklımda olan ve dün yapabildiğim tarif. Mükemmel oldu mükemmel. Eşim de ben de bayıldık. Çok teşekkür ederim bu tarifle bizi tanıştırdığıniz için. Her zaman sizin sitenizden faydalaniyorum. Bu sayede bı kez daha teşekkür ederim ☺️☺️ 19 Aralık 2020 15:52
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 19 Aralık 2020 16:16

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 26 Mayıs

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı