✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Rfissa Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Rfissa Tarifi

Rfissa birkaç yıl önce gittiğimiz Fas'ta tanıştığımız, Fas mutfağının en özel ama bilinirliği kuskus ya da tajin kadar yüksek olmayan yemeklerinden biri. Biz de büyük bir tesadüf eseri girdiğimiz, ev yemekleri yapan iki masalık bir restoranda tatma şansı bulmuştuk. Restoranın sahibi ve aynı zamanda yemekleri de yapan hanımefendi rfissanın o bölgeye ait bir yemek olmadığını, çok şanslı olduğumuzu söylemişti. Restoran çok küçük olduğu için yemeğin servise hazırlanışını da görebiliyorduk ve dürüst olmam gerekirse yemeğin karmaşık görüntüsü pek umut vermiyordu. Ama tadına baktıktan sonra ne kadar yanıldığımı anladım. Hayatımda yediğim en hoş aromalı yemeklerden biriydi. Hemen attım hafızaya. Geldikten sonra birkaç kez yaptım ama fotoğraflayıp paylaşma şansım olmamıştı. O da bugüne kısmetmiş.

Rfissa bir çeşit tirit aslında. Fas'ta msemen denen sade katmer ya da bayat ekmek dilimlenerek bol baharatlı ve mercimekli tavuk yemeğiyle ıslatılarak yapılıyor. Yemeğin olmazsa olmaz baharatı ise çemen otu tohumu. Türkiye'de aktarlarda ve online olarak kolaylıkla bulabileceğiniz bir baharat. Pastırmanın dışındaki çemenin de ana malzemelerinden biri, pastırmaya pastırma kokusunu veren baharattır.

Eğer hint mutfağı ya da fas mutfağı yemeklerine ilginiz varsa ve evde denemeler yapıyorsanız daha önce karşınıza çıkmıştır ya da çıkacaktır. Alıp evde bulundurmanız daha çeşitli yemek denemeleri yapmanızı sağlayabilir. Ayrıca çemen otunu kuru fasulyeye pastırma eklemeden pastırmalı kuru fasulye yapmak için de kullanabilirsiniz.

Rfissanın malzeme listesi biraz uzun gibi görünse de listeyi asıl uzatan şey baharatlar. Onlar da sadece tencereye ekleniyor, özel bir işlem yapılmıyor. Aslında bütün malzemeler öyle. Asıl pişirme işleminden önce herhangi bir kavurma ya da başka bir ön pişirme yapılmıyor. Bütün malzemeler tencereye aynı anda eklenip kaynatılıyor. Yalnızca mercimek, muhtemelen renginden dolayı ayrı bir tencerede haşlanıyor. Bence bu yönüyle rfisssa pratik tarifler listesine girmeyi hak ediyor.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 1 adet küçük boy bütün tavuk veya 8 adet tavuk but,
  • 1,5 su bardağı yeşil mercimek,
  • 2 adet soğan,
  • 4 diş sarımsak,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • Tuz,
  • Su,
  • 4 adet sade katmer.

Baharatlar;

  • 1 tatlı kaşığı çemen otu tohumu,
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal,
  • 1 tatlı kaşığı zencefil,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 g safran,
  • 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
  • 1 çay kaşığı ezilmiş karanfil,
  • 1 çay kaşığı tarçın,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi,
  • 2 kabuk kakule.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Zeytinyağını düdüklü tencereye alın,
  2. Yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ve dilimlediğiniz sarımsağı ekleyin,
  3. Tavukları tencereye alın,
  4. Baharatları ekleyin,
  5. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayana kadar pişirin,
  6. Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ayrı bir tencereye alın,
  7. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin,
  8. Mercimekleri süzüp pişen tavuklara ekleyin,
  9. Tuzunu ekleyip birkaç dakika daha pişirin ve ateşten alın,
  10. Katmerleri ince ince kıyıp servis tabaklarına paylaştırın,
  11. Üzerlerine tavuk ve mercimekleri paylaştırın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

 

 

Yorumları Göster (2)

Benzer Başlıklar

fas mutfağıiftar yemekleritavuk yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Galacoş Tarifi
Boşnak Mantısı Tarifi
Misket Köfte Tarifi
Etsiz Ali Nazik Tarifi
Gulaş Tarifi
Butter Chicken Tarifi

Toplam 2 Yorum

  1. nur63: Tarifinizi okur okumaz yapmalıyım dedim, bu nedenle bir kaç baharat eksiğiyle denemek zorunda kaldım. Buna rağmen çok beğendik. Sık sık yapılacağı kesin. Baharatlar tamamlanıp ilk fırsatta yeniden pişirilecek. Çok yemeğinizi yapıyorum. Hepsine yorum yapma fırsatım olmuyor ama burada emekleriniz için teşekkür etmek istiyorum. Hepsi kusursuz. 11 Nisan 2022 20:47
    • Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler, ellerine sağlık☺️ 11 Nisan 2022 21:48

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 17 Mayıs

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı