Nohutlu Sulu Köfte Tarifi
Türk mutfağının en sevilen tencere yemeklerinden biri olan sulu köfte, hem doyurucu hem de besleyici olmasının yanı sıra hem çorba hem de ana yemeği bir arada sunmasıyla özellikle kış aylarında sıkça tercih edilir. Klasik sulu köfte salçalı veya yoğurt terbiyeli şekilde patates ve havuç ilavesiyle yapılır. Ben bu tarifte patates yerine nohut kullandım.
Sulu köftenin yoğurt terbiyesiyle ekşili sulu köfte olarak hazırlanan bu klasik versiyonuna nohut eklendiğinde yemek hem kıvam hem besin değeri açısından zenginleşiyor. Yemeğin protein ve lif miktarı artıyor, bu da daha uzun süre tok tutmasını sağlar.
Malzemelerin Seçimi ve Püf Noktaları
Sulu köftede kullanılan kıymanın az yağlı olması daha temiz bir su elde etmenizi sağlar. Ancak çok yağsız kıyma köftelerin kuru olmasına neden olabilir. Kıyma seçerken yüzde 10-15 civarı yağ oranı ideal olacaktır. Köftenin içine eklenen pirinç, pişerken şişerek form kazanmasına yardımcı olur ve köftelerin dağılmasını engeller. Havuç, yemeğe hem renk hem de doğal bir tatlılık katar. Nohutun önceden haşlanmış olması pişme sürecini kısaltacaktır.
Yoğurt terbiyesi söz konusu olduğunda kesilme ihtimali en büyük endişelerden biridir. Bunun önüne geçmek için terbiyeye yemeğin suyunu azar azar eklemek, hızla karıştırmak ve terbiyeyi tekrar yemeğe eklerken yavaş yavaş dökmek ve yine hızlıca karıştırmak son derece önemlidir. Tencereye terbiyeyi eklerken ateşten almak kesilme riski azaltacaktır.
Servis Önerileri
Nohutlu sulu köfte tek başına tam bir öğün olsa da dengeli bir öğünden ziyade bir kaçamak yapılacaksa yanında pirinç pilavı veya tereyağlı erişteyle servis edilebilir. Yanına taze yapılmış bir mevsim salatası eklemek tabaktaki besin dengesini sağlamaya yardımcı olur.
Nohutlu sulu köfte besleyici, doyurucu ve pratik ve aynı zamanda tek tencerede pişen yemek arayanlar için ideal bir seçim olacaktır. Yoğurdun ferahlığı, nohudun doyuruculuğu ve köftenin zengin aroması bir araya geldiğinde ortaya tam anlamıyla bir şölen yemeği çıkar. Yemeğin köftelerini önceden hazırlayıp dondurarak yemeği oldukça pratik bir hale getirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 adet havuç,
- 3 su bardağı haşlanmış nohut,
- 5 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1/2 limonun suyu,
- 1 yumurta sarısı,
- Tuz,
- Karabiber,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 7 su bardağı sıcak su.
Köfte için;
- 500 g az yağlı kıyma,
- 1 yumurta,
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş),
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay bardağı pirinç,
- 2 yemek kaşığı un.
Hazırlanışı
- Köfte için un haricindeki tüm malzemeyi derin bir kabın içine alın,
- Tüm malzemeler birbiriyle özleşene kadar ekmek yoğurur gibi yoğurun,
- Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp un serptiğiniz tepsiye dizin ve tepsiyi sallayarak köftelerin hepsinin una bulanmasını sağlayın,
- Derin bir tencerede suyu kaynatın,
- Küçük doğradığınız havuçları ekleyip hafifçe yumuşayana kadar haşlayın,
- Köfteleri ekleyip köfteler şişene kadar kaynatın,
- Derin bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu iyice çırpın,
- Tencereyi ateşten alın,
- Yemeğin suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma çok yavaş şekilde ekleyin ve bu sırada yoğurdu olabildiğince hızlı şekilde çırpın,
- Bir kepçe daha ekleyip aynı şekilde hızlıca çırparak karıştırın,
- Yemeğin suyuyla karıştırdığınız yoğurtlu karışımı yemeğe çok yavaş bir şekilde ekleyip yemeği hızlıca karıştırın,
- Nohutları ekleyip karıştırın,
- Tencereyi tekrar ateşe alıp sürekli karıştırarak kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3 dk. pişirin,
- Tuzunu ve yağda yakılmış naneyi ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Nohutlu Sulu Köfte Tarifi ilk olarak 09/11/2026 tarihinde yayınlandı ve 10/11/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder