Akıtma (Cızlama) Tarifi


Sen yıllarca krep, pankek, baghrir, pop over tarifi paylaş annem usulü akıtmayı es geç, olacak iş değil değil mi? Oluyor işte. Kısmet bugüneymiş diyelim. Çocukluğumda annem çok yapardı Akıtma. Hem de böyle minik minik değil, kocaman akıtmalar. Benimkiler de minik değil de işte annemin akıtmalarının yanında baby Akıtma gibi kalabilirler. Ama bir ihtimal daha var elbette. Çocukluğumuza dair her şeyi o dönemki boyutumuzdan dolayı çok büyükmüş gibi hatırlarız ya, belki de o hesaptır benimki de.

Annemin akıtmalarının bir farkı da annemin yaptığı diğer tüm yemekler gibi çok yağlı olmalarıydı. Öyle beş parmağın beşi de yağlanmadan yenmezdi. Belki de bu kadar yıl çevresinde dolanırken bir Akıtma tarifi üzerinde çalışmamamın nedenlerinden biri de buydu. Çok da çalışmadım aslında tarif üzerinde. Anneme sorup yağ miktarını epeyyy azaltarak aynısını yaptım. Oldu. Çok güzel oldu. Puf puf.

Mayanın aktifleşmesi için beklenmesinin gerekmesi dışında hiçbir zorluğu yok. Kıvamının ayarlanması pankek ve krepe göre daha kolay. Koyu ama akışkan kıvamda olmalı ama güzelliği şu ki daha sıvı ya da daha koyu olsa da sorun değil. Krep hamuru sıvı olmalı ki kolayca yayılabilmeli örneğin ya da pankek hamuru daha koyu kıvamlı olmalı ki çok yayılmamalı. Ama akıtmanın böyle bir zorunluluğu yok.

Yine de aşırı koyu ya da aşırı sıvı olursa da çözümü var. Akıtma karışımını tavaya dökerken aşırı sıvı olduğuna karar verirseniz un, aşırı koyu olduğuna karar verirseniz su ekleyebilirsiniz. Maya zaten aktifleşmiş olduğu için sorun olmayacaktır.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 10 Adet

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı un,
  • 3 su bardağı ılık su,
  • 1 tatlı kaşığı instant maya,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • İsteğe bağlı sıvı yağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Su ve mayayı derin bir kapta karıştırın,
  2. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  3. Tuzunu ekleyip çırpın,
  4. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin,
  5. Yapışmaz özellikli bir tavayı ocakta kızdırın,
  6. Kullanacaksanız içine bir tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyin,
  7. Akıtma karışımını karıştırıp bir kepçe alıp tavaya dökün ve kepçenin sırtıyla yayın,
  8. Altı kızdıktan sonra ters çevirip diğer tarafını da pişirin,
  9. Kalan karışımı da aynı şekilde pişirin (arada yağ ekleyebilirsiniz).


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

22 yorum

  1. Bana çok fazla un tadı geldi Kevser, normal mi?

  2. Benim de böyle bir tarife ihtiyacım vardı, kızımın yumurta alerjisi olduğu için krebe yumurta koyamıyorum. Un ve sütü çırpıp pişiriyorum ama kıvamı istediğim gibi olmuyor. Bu tarifte su yerine süt kullanabiliriz değil mi Kevser?

  3. Iyi günler Kevser Hanım. Tarifinizi denedim, biraz kakaolu da yaptım. Enfes oldu. Teşekkür ederim. Herkese şimdiden afiyet olsun.

  4. Teşekkürler Kevser Hanım’cığım.

  5. Iyi gunleeer. Benim bir sorum olacaktı da. Dinlenme süresini hazırladıktan sonra fark ettim. 1 saat yerine 30 dk dinlendirsem olur mu acaba???

  6. Merhaba Kevser hanım..Ben bunları geçen hafta yapmıştım çok sevdim,yemesi çok keyifliydi?geçen hafta çektiğim fotoğrafla yorumumu şimdi buraya bırakayım istedim❤️sevgiler…

  7. Böyle tarif olur mu adedi bile 10tane çıktı .Kevser Hanım sizinkinin aynısı olduğu için yapılış aşamsındaki fotoğrafları da paylaşmak istedim

  8. bu da tavadan

  9. biraz sert oluyor acaba neyi yanlış yaptım ya da olması gereken hali bu mu

  10. dolapta mı dinlendiricez

  11. Bir Edirneli olarak bu tarifi gördüğüme çok sevindim☺️En kısa zamanda deneyeceğim.Yazılarınızı ve tariflerinizi takip ediyor ve sizi çok seviyorum ?

  12. Ege’den Trakya’ya gelin gelmiş biri olarak sonradan öğrenilmiş harika bir tarif 🙂 mutlaka deneyin çocuklar krep ve pankekten daha çok seviyorlar çünkü puf puf oluyor. Besleyici olması açısından içine yumurtada katılabilir ve suyun bir miktarı süt ile değiştirilebilir. Ellerinize sağlık…

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*