Akıtma (Cızlama) Tarifi
Sen yıllarca krep, pankek, baghrir, pop over tarifi paylaş annem usulü akıtmayı es geç, olacak iş değil değil mi? Oluyor işte. Kısmet bugüneymiş diyelim. Çocukluğumda annem çok yapardı akıtma. Hem de böyle minik minik değil, kocaman akıtmalar. Benimkiler de minik değil de işte annemin akıtmalarının yanında baby akıtma gibi kalabilirler. Ama bir ihtimal daha var elbette. Çocukluğumuza dair her şeyi o dönemki boyutumuzdan dolayı çok büyükmüş gibi hatırlarız ya, belki de o hesaptır benimki de.
Annemin akıtmalarının bir farkı da annemin yaptığı diğer tüm yemekler gibi çok yağlı olmalarıydı. Öyle beş parmağın beşi de yağlanmadan yenmezdi. Belki de bu kadar yıl çevresinde dolanırken bir akıtma tarifi üzerinde çalışmamamın nedenlerinden biri de buydu. Çok da çalışmadım aslında tarif üzerinde. Anneme sorup yağ miktarını epeyyy azaltarak aynısını yaptım. Oldu. Çok güzel oldu. Puf puf.
Mayanın aktifleşmesi için beklenmesinin gerekmesi dışında hiçbir zorluğu yok. Kıvamının ayarlanması pankek ve krepe göre daha kolay. Koyu ama akışkan kıvamda olmalı ama güzelliği şu ki daha sıvı ya da daha koyu olsa da sorun değil. Krep hamuru sıvı olmalı ki kolayca yayılabilmeli örneğin ya da pankek hamuru daha koyu kıvamlı olmalı ki çok yayılmamalı. Ama akıtmanın böyle bir zorunluluğu yok.
Yine de aşırı koyu ya da aşırı sıvı olursa da çözümü var. Akıtma karışımını tavaya dökerken aşırı sıvı olduğuna karar verirseniz un, aşırı koyu olduğuna karar verirseniz su ekleyebilirsiniz. Maya zaten aktifleşmiş olduğu için sorun olmayacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 10 Adet
Malzemeler
- 2,5 su bardağı un,
- 3 su bardağı ılık su,
- 1 tatlı kaşığı instant maya,
- 1 çay kaşığı tuz,
- İsteğe bağlı sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Su ve mayayı derin bir kapta karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tuzunu ekleyip çırpın,
- Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin,
- Yapışmaz özellikli bir tavayı ocakta kızdırın,
- Kullanacaksanız içine bir tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyin,
- Akıtma karışımını karıştırıp bir kepçe alıp tavaya dökün ve kepçenin sırtıyla yayın,
- Altı kızdıktan sonra ters çevirip diğer tarafını da pişirin,
- Kalan karışımı da aynı şekilde pişirin (arada yağ ekleyebilirsiniz).
Afiyet olsun...
27 Mart 2022 11:39
27 Mart 2022 13:15