Patatesli Buzluk Böreği Tarifi
Kullandığınız Patateslere Dikkat Edin
Üzeri çıtır, içi yumuşacık bir börek buzluk böreği. Yumuşaklığını büyük ölçüde bol patates harcından alıyor elbette. Patates, yumuşaklığı için olduğu kadar lezzeti için de kilit nokta. Pörsümüş, tadını beğenmediğiniz patatesleri "değerlendirmek" için yapmayın bu börek tarifini. Kullandığınız patatesler lezzetli olmazsa börek de lezzetli olmaz. Tadını etkileyen başka bir şey yok zaten tarifte.
Malzemelerin Alternatifleri
İçine patatese yakıştırdığınız farklı baharatlar ilave edebilirsiniz. Örneğin karabiber ve kekik çok yakışacaktır. İç harç olarak patates yerine peynir, kıyma, ıspanak gibi farklı malzemeler de kullanabilirsiniz, ama içini patates gibi doldurmayacağı için görsel olarak bu kadar başarılı sonuç vermeyecektir. Ama dilerseniz patates harcının içine kavrulmuş kıyma ya da ezilmiş beyaz peynir gibi ilaveler yapabilirsiniz.
Adı Nereden Geliyor?
Adını 2 saat kadar dondurucuda bekletilmesinden alıyor. Buzluk kelimesinden anlaşıldığı kadarıyla dondurucuların bu kadar yaygın olmadığı zamanlardan kalma bir tarif. Tarifi isterseniz benim anlattığım şekilde dondurucuda 2 saat bekleterek yapabilir ya da dondurucuya atıp birkaç ay sonra buzdolabında kesilecek kıvama gelene kadar beklettikten sonra pişirebilirsiniz.
Dilimlerin İnce Olmasına Dikkat Edin
Böreklerin içinin iyi pişmesi için dilimlerin ince olmasına dikkat edin. Aksi takdirde zaten geniş olan rulo bir de kalın kesilirse üzeri kızarmasına rağmen içi çiğ kalabilir.
Sıcak Servis Edin
Böreğin en lezzetli hali ilk piştiğindeki sıcak/ılık hali oluyor. Mümkünse pişer pişmez servis edin, bu imkanınız yoksa da servis öncesi düşük ısıda, üzerini yakmadan ısıtın.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 25-30 Adet
Malzemeler
- 3 adet yufka,
- 7 adet orta boy patates,
- 1 su bardağı süt,
- 1 yumurta,
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- Tuz,
- 1 su bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Patatesleri haşlayıp soyun ve patates ezeceği ya da çatalla ezin (rondo ya da blender kullanmayın),
- Tereyağını patateslere ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Süt, yumurta, tuz ve pul biberi bir kasede çırpın,
- Karışımı patateslere ekleyip hızlıca karıştırın,
- Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın,
- Patatesli harcın 1/3'ünü yufkanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın,
- Üzerine ikinci yufkayı serin,
- Onun üzerine de kalan karışımın yarısını yayın,
- Son yufkayı da üzerine serip üzerine kalan karışımı yayın,
- Yufkaları rulo şeklinde sarın,
- Ortadan ikiye kesip bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya kaldırıp 2 saat bekletin,
- Dondurucudan çıkarıp ince ince dilimleyin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yatay şekilde dizin,
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirin,
- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 63 Yorum
- ILKNUR: Kevser hanım çok çok teşekkür ederim.Mükemmel oldu.Tüm misafirlerim zevkle yediler.Aslında her tarifin altına yazmak lazım ama benim menüm sizin tariflerinizden oluşuyordu. (Prenses lokumu , incirli-ballı şekersiz toplar, kremalı şerit poğaça , tuzlu kurabiye ) Aldığım övgüleri duysaydınız öğrencinizle gurur duyardınız.Tekrar tekrar teşekkürler 06 Mayıs 2023 18:38
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim🥰 Ellerine sağlık😊 06 Mayıs 2023 23:41
- ILKNUR: Çok çok teşekkürler.Sonucu bildireceğim.Sevgilerimle 05 Mayıs 2023 23:33
- ILKNUR: Çok teşekkürler hızlı cevap için.Çünkü ben börekleri dün gece yaptım 2 saat buzlukta beklettim ,dilimledim ve tekrar buzluğa attım.Yarın sabahta ilk iş pişireceğim ama nasıl? Kafam o yüzden karışık 05 Mayıs 2023 23:25
- Kevserin Mutfağı: Anladım. İlk yorumunda tekrar dondurduğunu belirtmediğin için anlayamamışım. Börekler pişmeden kaşarın kızarmaması için pişirmeden önce buzdolabında birkaç saat bekleterek çözdürmen iyi olur. 05 Mayıs 2023 23:29
- ILKNUR: Kevser hanım acil yardım lütfen.Buzluktan çıkardığım börek dilimlerini çözdürmeden fırına koyacağımı anladım ama kaşarı üzerine ne zaman koymalıyım? Dilimle biraz pişince mi üzerine rendeleyeyim yoksa dilimler buz halindeyken rendeleyip fırına öyle mi vereyim 05 Mayıs 2023 23:17
- Kevserin Mutfağı: Tarifte ne yazıyorsa onu yapmalısın. Dondurucudan çıkart, dilimle, tepsiye diz, kaşarı serp ve fırınla. Tarifte aksini düşündürecek, kafa karıştıracak bir ibare mi var acaba, neden böyle bir ikileme düştün? 05 Mayıs 2023 23:23
- meyra: merhaba içerikten biraz farklı bir soru olacak ama belki bir fikriniz vardır diye soruyorum. patatesleri çiğden rendeleyip peynir ve soğan rendesi de katarak börek içi hazirlamistim. bir kismini pişirip bir kısmını sarılı şekilde buzluğa atmıştım. buzluktakini direk attım fırına şimdi içini açtığımda patateslerin kararmış bir şekilde pistigini gördüm 😢🤦 sebebi tam olarak ne olabilir.birde bu şekilde tüketmek doğru olur mi 09 Haziran 2020 17:15
- Kevserin Mutfağı: Çiğ patates bu nedenden dolayı dondurmaya uygun değildir. Sağlık açısından sorun olmaz, yenebilir👍🏻 09 Haziran 2020 17:20
- SedaUcar: kevser hanım merhaba.yumurtayı unuttum.sorun olur mu 11 Mart 2020 21:58
- Kevserin Mutfağı: Lezzet değişikliği dışında sorun olmaz Sedacım. 11 Mart 2020 22:25
- gülsen: Merhaba dondurucu da beklettikten sonra kesip pişmeden dolapta bir gece beklese olur mu 05 Şubat 2019 10:14
- Kevserin Mutfağı: Olur Gülsencim. 05 Şubat 2019 11:32
- gülsen: Fazla yufkam var bu şekilde yapıp şaklasam dondurucu bölümünde olur mu 17 Kasım 2018 16:52
- Kevserin Mutfağı: Olur Gülsencim. 17 Kasım 2018 21:33
- merve: Kevser hanım merhaba bir hanıma "dilimledikten sonra dondurup çözdürmeden pişirebilirsin" yazmışsınız teyit etmek için soruyorum, ben elimdeki fazla yufkaları bu şekilde değerlendirmek istiyorum. Sıralama tam olarak nasıl? Yani ben de buzlukta 2 saat bekleteceğim daha sonra dilimleyip tekrar mı buzluğa atacağım? Bu esnada yapışmaması için aralara yağlı kağıt sersem olur mu? Çözdürmeden derken (bilmediğimden soruyorum :) ) buzluktan çıkarıp hemen pişirebileceğim anlamına mı geliyor Çok teşekkür ederim 😊 12 Kasım 2018 09:52
- Kevserin Mutfağı: Hepsi söylediğin şekilde Mervecim👍🏻 12 Kasım 2018 10:51