9 oy
Kullandığınız Patateslere Dikkat Edin
Üzeri çıtır, içi yumuşacık bir börek buzluk Böreği. Yumuşaklığını büyük ölçüde bol Patates harcından alıyor elbette. Patates, yumuşaklığı için olduğu kadar lezzeti için de kilit nokta. Pörsümüş, tadını beğenmediğiniz patatesleri “değerlendirmek” için yapmayın bu börek tarifini. Kullandığınız patatesler lezzetli olmazsa börek de lezzetli olmaz. Tadını etkileyen başka bir şey yok zaten tarifte.
Malzemelerin Alternatifleri
İçine patatese yakıştırdığınız farklı baharatlar ilave edebilirsiniz. Örneğin karabiber ve kekik çok yakışacaktır. İç harç olarak Patates yerine peynir, kıyma, ıspanak gibi farklı malzemeler de kullanabilirsiniz, ama içini patates gibi doldurmayacağı için görsel olarak bu kadar başarılı sonuç vermeyecektir. Ama dilerseniz patates harcının içine kavrulmuş kıyma ya da ezilmiş beyaz peynir gibi ilaveler yapabilirsiniz.
Adı Nereden Geliyor?
Adını 2 saat kadar dondurucuda bekletilmesinden alıyor. Buzluk kelimesinden anlaşıldığı kadarıyla dondurucuların bu kadar yaygın olmadığı zamanlardan kalma bir tarif. Tarifi isterseniz benim anlattığım şekilde dondurucuda 2 saat bekleterek yapabilir ya da dondurucuya atıp birkaç ay sonra buzdolabında kesilecek kıvama gelene kadar beklettikten sonra pişirebilirsiniz.
Dilimlerin İnce Olmasına Dikkat Edin
Böreklerin içinin iyi pişmesi için dilimlerin ince olmasına dikkat edin. Aksi takdirde zaten geniş olan rulo bir de kalın kesilirse üzeri kızarmasına rağmen içi çiğ kalabilir.
Sıcak Servis Edin
Böreğin en lezzetli hali ilk piştiğindeki sıcak/ılık hali oluyor. Mümkünse pişer pişmez servis edin, bu imkanınız yoksa da servis öncesi düşük ısıda, üzerini yakmadan ısıtın.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 3 adet yufka,
- 7 adet orta boy patates,
- 1 su bardağı süt,
- 1 yumurta,
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- Tuz,
- 1 su bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Patatesleri haşlayıp soyun ve patates ezeceği ya da çatalla ezin (rondo ya da blender kullanmayın),
- Tereyağını patateslere ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Süt, yumurta, tuz ve pul biberi bir kasede çırpın,
- Karışımı patateslere ekleyip hızlıca karıştırın,
- Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın,
- Patatesli harcın 1/3’ünü yufkanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın,
- Üzerine ikinci yufkayı serin,
- Onun üzerine de kalan karışımın yarısını yayın,
- Son yufkayı da üzerine serip üzerine kalan karışımı yayın,
- Yufkaları rulo şeklinde sarın,
- Ortadan ikiye kesip bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya kaldırıp 2 saat bekletin,
- Dondurucudan çıkarıp ince ince dilimleyin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yatay şekilde dizin,
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirin,
- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Merhaba kolay gelsin inş bu tarifi yarın yapacam fakat ben size bir soru soracağım çin boregi yaptım kıyma bezelye soğan biber havuç patates tüm malzemeleri bırakıp yumurtaya Bandır ip Galata unu sonra tavada kizarttim fakat boreklerimin bir kısmını yumurtalamadan buzluga attım ben sonrasında bu boreklerimi buzluktan cikarinca tekrar kizartabilir miyim erimesini beklemeli miyim yoksa fırına mi atmaliyim tekrar yumurta ve Galata unu ile kizartirsam buzlu 8ldugu için tadı kötü olur mu
Bana ait olmayan tarifler hakkında fikir bildiremem Fatoşçum. Bu tarif için şimdiden ellerine sağlık👍🏻
Bugün yapıp yarın pişireyim ve buzluk soruları çok gelmiş, ben de farklı sorayım harcını akşamdan yapıp sabah sarıp buzluğa koyup pişirsek nasıl olur? Kendim için değil hani aklına takılıp benim gibi yorumlarda cevap arayanlar için 😜😁😁 tabii ki kendim için soruyorum ama yine de tek değilimdir herhalde 😉☺️
Patatesi önceden haşlayıp bekletebilirsin ama harcını beklettiğinde lezzeti bozulur:/
Günaydın KEVSER hanım şimdi yapıyorum bu böreği ama bi şey anlayamadım patateslere tereyağını ve diğer malzemeleri koyarken bu işlem ocakta mı oluyor
Hayır İlkgülcüm, öyle olsa tarifte belirtilirdi zaten.
Kaşar peyniri koymasam olurmu
Olur ama aynı lezzette olmaz.
Merhaba Kevser Hanım. Böreği aksamdan yapıp buzluk yerine buzdolabında bekletsem sabah pişirsem olur mu ?
Olmaz Ezgicim. Aynı kesilebilir kıvamı elde edemeyeceğin gibi bekledikçe yufkalar fazla ıslanacağı için hamur olur.
Peki çok teşekkür ederim
Akşamdan buzluğa koysak sabaha kadar dursa olur mu?
O kadar sürede kesilebilecek kıvamdan çok çok fazla donar kesemezsin Şeymacım.
Bu tarifi Paylaştığınız günden bir gün önce misafirliğe gittiğim evde ikram etmişlerdi. Çok beğenmiş lakin tarifini sormaya çekinmiştim. Aklımda kala kala dönmüştüm eve 😊 sonra ertesi gün uygulamayı açıp da ekranda gördüğümde Aaaaaa diye bir ses evin içinde 😂 Nasıl Mutlu ettiniz o an anlatamam. Bu böreği kabak ve lor peynirli harç hazırlayarak yapsak patatesli kadar iyi sonuç verir mi acaba?
Ne güzel tesadüf olmuş:) Kabağı kavurarak kullandığın takdirde sorun olmayacaktır.
Annem çok sık yapar bu böreği Kevser hanım.Adına İstanbul Bankası Böreği diyorlar bildiğim kadarıyla.Fırına vermeden üstüne kaşar ve pulbiber de çok güzel oluyor.Ellerinize sağlık..
İlk defa duydum İstanbul bankası böreğini😃 Yemeklere isim verme konusunda üstümüze yok🙈
Yarın deneyeceğim inşallah.Detayları yaptıktan sonra paylaşacağım 🙂
Şimdiden ellerine sağlık Hülyacım☺️
Bu böreği annem de aynı tarifle yapar çok nefis bir börek. Biz dilimleyip donduruyoruz. Ve buzluktan çıkarıp pişirirken yumurta ve yoğurt karışımını çırpıp, 1er kaşık üzerlerine gezdiriyor öyle firınlıyoruz. o şekilde de deneyebilirsiniz.
Paylaştığın için çok teşekkürler Ezgicim…
Mrb rulo boregi bugun yapip yarin cikartip firinlasam olur mu
1 gece beklettiğinde kesemeyeceğin kadar donar Selincim. Dilimledikten sonra dondurman daha iyi olur.
Bu boregi biliyorum yapardim hep harika oluyor 👍 ellerinize saglik Kevser Hanim , peki buzlukta daha uzun sure kalir mi sizce ben buzluga kaldirabilecegimi bilmiyordum.
Kalır Esracım, dilimledikten sonra dondurup sonrasında çözdürmeden pişirebilirsin👍🏻 Ama rulo yaptıktan sonra dondurmamanı öneririm. Dilimlemek için çözdürmen gerekir, çözdürdüğünde de patatesin cinsine bağlı olarak su salması ya da kötü kokması gibi problemler yaşayabilirsin👍🏻
Tesekkurler Kevser Hanim :))
bu tarifi denedim çok güzel oluyor hatta misafirler el açmasımı yufkan bile dedi 🙂
Ellerine sağlık Damlacım…