15 oy
Kullandığınız Patateslere Dikkat Edin
Üzeri çıtır, içi yumuşacık bir börek buzluk Böreği. Yumuşaklığını büyük ölçüde bol Patates harcından alıyor elbette. Patates, yumuşaklığı için olduğu kadar lezzeti için de kilit nokta. Pörsümüş, tadını beğenmediğiniz patatesleri “değerlendirmek” için yapmayın bu börek tarifini. Kullandığınız patatesler lezzetli olmazsa börek de lezzetli olmaz. Tadını etkileyen başka bir şey yok zaten tarifte.
Malzemelerin Alternatifleri
İçine patatese yakıştırdığınız farklı baharatlar ilave edebilirsiniz. Örneğin karabiber ve kekik çok yakışacaktır. İç harç olarak Patates yerine peynir, kıyma, ıspanak gibi farklı malzemeler de kullanabilirsiniz, ama içini patates gibi doldurmayacağı için görsel olarak bu kadar başarılı sonuç vermeyecektir. Ama dilerseniz patates harcının içine kavrulmuş kıyma ya da ezilmiş beyaz peynir gibi ilaveler yapabilirsiniz.
Adı Nereden Geliyor?
Adını 2 saat kadar dondurucuda bekletilmesinden alıyor. Buzluk kelimesinden anlaşıldığı kadarıyla dondurucuların bu kadar yaygın olmadığı zamanlardan kalma bir tarif. Tarifi isterseniz benim anlattığım şekilde dondurucuda 2 saat bekleterek yapabilir ya da dondurucuya atıp birkaç ay sonra buzdolabında kesilecek kıvama gelene kadar beklettikten sonra pişirebilirsiniz.
Dilimlerin İnce Olmasına Dikkat Edin
Böreklerin içinin iyi pişmesi için dilimlerin ince olmasına dikkat edin. Aksi takdirde zaten geniş olan rulo bir de kalın kesilirse üzeri kızarmasına rağmen içi çiğ kalabilir.
Sıcak Servis Edin
Böreğin en lezzetli hali ilk piştiğindeki sıcak/ılık hali oluyor. Mümkünse pişer pişmez servis edin, bu imkanınız yoksa da servis öncesi düşük ısıda, üzerini yakmadan ısıtın.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 3 adet yufka,
- 7 adet orta boy patates,
- 1 su bardağı süt,
- 1 yumurta,
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- Tuz,
- 1 su bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Patatesleri haşlayıp soyun ve patates ezeceği ya da çatalla ezin (rondo ya da blender kullanmayın),
- Tereyağını patateslere ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Süt, yumurta, tuz ve pul biberi bir kasede çırpın,
- Karışımı patateslere ekleyip hızlıca karıştırın,
- Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın,
- Patatesli harcın 1/3’ünü yufkanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın,
- Üzerine ikinci yufkayı serin,
- Onun üzerine de kalan karışımın yarısını yayın,
- Son yufkayı da üzerine serip üzerine kalan karışımı yayın,
- Yufkaları rulo şeklinde sarın,
- Ortadan ikiye kesip bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya kaldırıp 2 saat bekletin,
- Dondurucudan çıkarıp ince ince dilimleyin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yatay şekilde dizin,
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirin,
- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Kevser hanım merhaba bir hanıma “dilimledikten sonra dondurup çözdürmeden pişirebilirsin” yazmışsınız teyit etmek için soruyorum, ben elimdeki fazla yufkaları bu şekilde değerlendirmek istiyorum. Sıralama tam olarak nasıl? Yani ben de buzlukta 2 saat bekleteceğim daha sonra dilimleyip tekrar mı buzluğa atacağım? Bu esnada yapışmaması için aralara yağlı kağıt sersem olur mu? Çözdürmeden derken (bilmediğimden soruyorum 🙂 ) buzluktan çıkarıp hemen pişirebileceğim anlamına mı geliyor
Çok teşekkür ederim 😊
Hepsi söylediğin şekilde Mervecim👍🏻