Pazı Sapı Çorbası Tarifi
Yemek yapmaktan çok sevdiğim bir şey varsa o da atılacak bir şeyi atmak yerine ondan yemek yapmaktır. Ispanak, pazı saplarını değerlendirmek, bayat kekleri yeni bir tatlıya dönüştürmek, sebzelikte tek tek kalmış sebzeleri birleştirip voltranı oluşturmak, avuç içi kadar artan pilavlardan köfteler, çorbalar yapmak... Bunlar çok ayrı bir keyif verir bana. Sanırım şöyle bir motivasyonum var; doğru dürüst malzemeden herkes yemek yapar ama böyle sınırlı imkanlarla lezzetli bir yemek çıkarmak her yiğidin harcı değildir. Hem kullanılma ihtimali olan bir yiyeceği neden atalım ki değil mi?
Sadece Afrika'da o yemeğe muhtaç olan çocukları değil, birkaç on yıl sonra o attığımız yemeğe muhtaç kalacağımız günleri de düşünmeliyiz. Dünya nüfusu gün geçtikçe artıyor. Bize yiyecek veren doğayı her gün biraz daha yok ediyoruz. Kaynaklarımızı bu hızla harcamaya devam edersek bu dünyada çok fazla vaktimizin kalmadığını tahmin etmek için bilim adamı olmaya gerek yok sanırım. Benim yaptığım tasarrufla mı kurtulacak dünya derse herkes sonumuz belli. Ama ben elimden geleni yapayım da başkası n'aparsa yapsın dersek bir umut var gelecek nesiller için. O yüzden atmadan, harcamadan, israf etmeden önce 2 değil 10 düşünün başka yolu var mıdır diye.
Çorbamıza dönecek olursak... Özellikle pazı sarma yaptıktan sonra artan sapları değerlendirmek için iyi bir çözüm. 1 demet pazı yaklaşık 500 g'dır. Pazı sapları ise doğrandığında 1 çorba kasesi kadar gelecektir. Dilerseniz içine başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Havuç kullanmanız şart değil ama kıvamını etkiler. Süt kullanmayabilirsiniz ama tadı olması gerektiği kadar yumuşak olmaz. Süt kullanmadığınız takdirde 1/2 (yarım) su bardağı daha su eklemelisiniz. Pişme süresi malzemelerinize göre farklılık gösterecektir. Lütfen süre belirtmem konusunda ısrar etmeyin, süre belirtince yemeğin/poğaçanın/kekin başını boş bırakıyorsunuz, yanıyor, sonra bana kızıyorsunuz. Yıllardır söylüyorum yine söyleyeceğim üşenmeden. Pişen şey kesin pişme süresi verilse bile yalnız bırakılmaz, sık sık kontrol edilir. Bu kontrol sadece tadına bakarak ya da dokunarak yapılmaz. Koklamak, bakmak da bir kontroldür. Mutfakta bütün duyularınız açık olmalıdır kısacası.
Tarifi veren kişi Allah değil ki size herhangi bir şeyin garantisini versin, bu güven neye?
Afiyetle kalın...
Videolu Pazı Sapı Çorbası Tarifi
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 demet pazının sapları,
- 1 adet büyük boy havuç,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı süt,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 6 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Pazı saplarını minik minik doğrayın,
- Havucu soyup rendeleyin,
- Sıvı yağı kızdırıp pazı sapı ve havucu ekleyin,
- Kısık ateşte kapağı kapalı vaziyette pazı sapları yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak kavurun,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak 1-2 dk. kavurun,
- Suyu ekleyip hızlıca karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte pazı sapları tamamen yumuşayana kadar kaynatın,
- Sütü ekleyip bir taşım daha kaynatın,
- Tuzunu ve karabiberini ekleyip ateşten alın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 36 Yorum
- Esma: Çok tesekkurler Kevser hanım. Bu çorba çoook hoşuma gitti . O kadar leziz ki günlerce bıkmadan içebilirim sanirim. 09 Aralık 2020 02:28
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 09 Aralık 2020 13:27
- Fatma: Kevser Hanım “geri dönüşüm” tarifleriniz için teşekkürü borç biliyorum. Allah razı olsun sizden.👩🏻🍳💕 Çorbalarda kıvam arttırıcı olarak unun alternatifi olabilir mi? (patates gibi) Deneyimleriniz olabileceği için sormak istedim...🙊 03 Aralık 2020 20:42
- Kevserin Mutfağı: Mısır unu olabilir👍🏻 03 Aralık 2020 20:58
- ozlemkapbayburs: Süt yerine yoğurt koysak olur mu ki? Evde şu an süt yok da😏 23 Ekim 2020 17:48
- Kevserin Mutfağı: Bu tarifi aynen kullanarak süt yerine yoğurt kullanamazsın ama yoğurtlu çorba terbiyesi yapmayı biliyorsan terbiyeli çorbaya çevirebilirsin. 23 Ekim 2020 17:59
- ahuersozlu: Malzeme konusunda cok haklisin, Kevser. Marifet eldekiyle guzel bir yemek yapmakta. Ben pazi saplarini komposta atiyordum, ya da buzlukta yer varsa buzluga. Bu tarifle cok daha iyi degerlendirmis olacagim. Tesekkurler, sevgiler. 05 Nisan 2020 14:59
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 05 Nisan 2020 15:43
- NePisirmeli: “Pazi sapiyla harikalar yarat” 😍 Ben bebegime yaptigim icin ilaveten pirasa ve bulgur da ekledim sonra blenderdan gecirdim. Cok lezzetli oldu hepsini icti kizim. Tesekkur ederim... 05 Nisan 2020 13:33
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun 😊 05 Nisan 2020 13:52
- Esra Buğa: Merhaba Kevser hanımcım :) tarifteki unu koymasak tadında veya kıvamında bir değişiklik olur mu acaba ? 14 Şubat 2020 19:47
- Kevserin Mutfağı: Kıvamı olmaz😄 14 Şubat 2020 21:01
- ebru uysal: kevser hanim sut de oda sicakliginda olacak degil mi 10 Şubat 2019 20:08
- Kevserin Mutfağı: Pastorize sütse fark etmez Ebrucum, açık sütse ılık ya da sıcak olması daha iyi olur. 10 Şubat 2019 22:57
- özlemvg: tarife tavuk suyu da ekledim, muhteşem oldu. Eşim pişmiş havucu sevmez, o bile bayıldı. ellerinize sağlık. artık sıkı takipçinizim 06 Şubat 2017 22:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık👏🏻👏🏻👏🏻 06 Şubat 2017 22:12
- Tülin Aksoy: Kevser hanım, Şu anda pazı saplarım soğanla kavruluyor ve ben internetten tarif arıyorken size rastladım :) Sütsüz, tavuk suyuyla pişireceğim. Havuç yerine de kırmızı kapya biber ekleyeceğim :) Ellerinize sağlık, sevgiler... Tülin 08 Mart 2016 10:14
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Tülin'cim, senin de ellerine sağlık... 08 Mart 2016 17:48
- Filiz: Kevser'ciğim, Dün pişirdim ve çok sevdik.Ellerine sağlık. 11 Ekim 2015 19:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Filiz'cim.. 11 Ekim 2015 19:56
- mina: Havuc olmadigi icin havuc koymadim. Saplari kavururken yesil sogan da koyup kavurdum. Dediginiz gibi kayniyor su an. Ama en son yagda pul biber (belki nane de?) kizartip dokmeyi dusunuyorum. Ne dersiniz? :) 24 Haziran 2015 16:27
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin tabi Mina, özellikle acı seviyorsanız pul biber çok yakışacaktır. Ellerine sağlık... 24 Haziran 2015 17:49
- Nilüfer: Çorbayı kendimiz için sütlü bebeğimiz için tel şehriye ilavesiyle yaptım çok lezzetli oldu,bebeğim çok sevdi emeğinize sağlık. 04 Haziran 2015 15:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nilüfer'cim. 04 Haziran 2015 16:33
- Nilüfer: Kevser Hanım bebeğim için yapmak istiyorum ama süt 1 Yaşından önce verilmiyor yoğurtla nasıl olur acaba 04 Haziran 2015 11:32
- Kevserin Mutfağı: Süt yerine su kullanabilirsin Nilüfer. 04 Haziran 2015 12:17
- Halime: Ben yoğurtlu yapıyorum, bence çok güzel oluyor. 15 Kasım 2015 18:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Halime'cim. 16 Kasım 2015 00:10
- Zeynep Naime Bilir: denedim çok güzel oldu ellerine sağlık tşk ederim... 11 Nisan 2015 20:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynep'çim.. 11 Nisan 2015 21:21
- selin: Denedim ailece çok sevdik, ama kavrulan sebzelere un katıp suyu dökmeye başlayınca topaklandı diye korktum Allah'tan sonra açıldı topaklar.. 20 Şubat 2015 02:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Selin'cim. 20 Şubat 2015 02:10
- ÖZDEN: Merhaba, Üstteki yazın gerçekten çok etkileyici, çok duyarlı teşekkür ederim.Bende tecrübeyle şöyle birşey gelişti.Tariflerden esinlenip yemeğe kendi damak tadıma ve tabi ailemin damak tadına göre dokunuşlar yapıyorum.Pazı sapı çorbası için şunu denedim.az su ve süt ile pazı saplarını yumuşattım.sonra içine biraz pirinç ve et suyu ekledim,haşladığım boyun etinden parçaları ve birazda zerdeçal koydum.pirinçler yumuşayınca altını kapattım .Bir sos tavasında sıvıyağ ile az tereyağını eritip biraz un ile kavurdum ,az biber salçası verip renklendirdim ,çorbaya kattım.Nefis oldu :) bana esin kaynağı oluyorsun ve yazılarını seviyorum yemeklerinide hele helva tarifinde dehşet oldu .bundan sonra şeker yerine pudra şekeri koyacağım,biraz labne ile dahada leziz oluyor laf aramızda.Kolay gelsin. 05 Şubat 2015 13:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özden... 05 Şubat 2015 14:49
- nihal: Merhaba Kevsercim. Yaramaz oğlum için hep değişik ve sağlıklı yemek tarifleri arıyordum. tarif için teşekkür ederim. Ellerine sağlık. 23 Ocak 2015 10:39
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Nihal'cim... 23 Ocak 2015 11:59