15 oy
Yemek yapmaktan çok sevdiğim bir şey varsa o da atılacak bir şeyi atmak yerine ondan yemek yapmaktır. Ispanak, Pazı saplarını değerlendirmek, bayat kekleri yeni bir tatlıya dönüştürmek, sebzelikte tek tek kalmış sebzeleri birleştirip voltranı oluşturmak, avuç içi kadar artan pilavlardan köfteler, çorbalar yapmak… Bunlar çok ayrı bir keyif verir bana. Sanırım şöyle bir motivasyonum var; doğru dürüst malzemeden herkes yemek yapar ama böyle sınırlı imkanlarla lezzetli bir yemek çıkarmak her yiğidin harcı değildir. Hem kullanılma ihtimali olan bir yiyeceği neden atalım ki değil mi?
Sadece Afrika’da o yemeğe muhtaç olan çocukları değil, birkaç on yıl sonra o attığımız yemeğe muhtaç kalacağımız günleri de düşünmeliyiz. Dünya nüfusu gün geçtikçe artıyor. Bize yiyecek veren doğayı her gün biraz daha yok ediyoruz. Kaynaklarımızı bu hızla harcamaya devam edersek bu dünyada çok fazla vaktimizin kalmadığını tahmin etmek için bilim adamı olmaya gerek yok sanırım. Benim yaptığım tasarrufla mı kurtulacak dünya derse herkes sonumuz belli. Ama ben elimden geleni yapayım da başkası n’aparsa yapsın dersek bir umut var gelecek nesiller için. O yüzden atmadan, harcamadan, israf etmeden önce 2 değil 10 düşünün başka yolu var mıdır diye.
Çorbamıza dönecek olursak… Özellikle Pazı sarma yaptıktan sonra artan sapları değerlendirmek için iyi bir çözüm. 1 demet Pazı yaklaşık 500 g’dır. Pazı sapları ise doğrandığında 1 çorba kasesi kadar gelecektir. Dilerseniz içine başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Havuç kullanmanız şart değil ama kıvamını etkiler. Süt kullanmayabilirsiniz ama tadı olması gerektiği kadar yumuşak olmaz. Süt kullanmadığınız takdirde 1/2 (yarım) su bardağı daha su eklemelisiniz. Pişme süresi malzemelerinize göre farklılık gösterecektir. Lütfen süre belirtmem konusunda ısrar etmeyin, süre belirtince yemeğin/poğaçanın/kekin başını boş bırakıyorsunuz, yanıyor, sonra bana kızıyorsunuz. Yıllardır söylüyorum yine söyleyeceğim üşenmeden. Pişen şey kesin pişme süresi verilse bile yalnız bırakılmaz, sık sık kontrol edilir. Bu kontrol sadece tadına bakarak ya da dokunarak yapılmaz. Koklamak, bakmak da bir kontroldür. Mutfakta bütün duyularınız açık olmalıdır kısacası.
Tarifi veren kişi Allah değil ki size herhangi bir şeyin garantisini versin, bu güven neye?
Afiyetle kalın…
Videolu Pazı Sapı Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 demet pazının sapları,
- 1 adet büyük boy havuç,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı süt,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 6 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Tuz,
- Karabiber.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Pazı saplarını minik minik doğrayın,
- Havucu soyup rendeleyin,
- Sıvı yağı kızdırıp pazı Sapı ve havucu ekleyin,
- Kısık ateşte kapağı kapalı vaziyette pazı sapları yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak kavurun,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak 1-2 dk. kavurun,
- Suyu ekleyip hızlıca karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte pazı sapları tamamen yumuşayana kadar kaynatın,
- Sütü ekleyip bir taşım daha kaynatın,
- Tuzunu ve karabiberini ekleyip ateşten alın.
Afiyet olsun…
kevser hanim sut de oda sicakliginda olacak degil mi
Pastorize sütse fark etmez Ebrucum, açık sütse ılık ya da sıcak olması daha iyi olur.
tarife tavuk suyu da ekledim, muhteşem oldu. Eşim pişmiş havucu sevmez, o bile bayıldı. ellerinize sağlık. artık sıkı takipçinizim
Ellerine sağlık👏🏻👏🏻👏🏻
Kevser hanım,
Şu anda pazı saplarım soğanla kavruluyor ve ben internetten tarif arıyorken size rastladım 🙂 Sütsüz, tavuk suyuyla pişireceğim. Havuç yerine de kırmızı kapya biber ekleyeceğim 🙂
Ellerinize sağlık, sevgiler…
Tülin
Çok teşekkürler Tülin’cim, senin de ellerine sağlık…
Kevser’ciğim,
Dün pişirdim ve çok sevdik.Ellerine sağlık.
Ellerine sağlık, afiyet olsun Filiz’cim..
Havuc olmadigi icin havuc koymadim. Saplari kavururken yesil sogan da koyup kavurdum. Dediginiz gibi kayniyor su an. Ama en son yagda pul biber (belki nane de?) kizartip dokmeyi dusunuyorum. Ne dersiniz? 🙂
Yapabilirsin tabi Mina, özellikle acı seviyorsanız pul biber çok yakışacaktır. Ellerine sağlık…
Çorbayı kendimiz için sütlü bebeğimiz için tel şehriye ilavesiyle yaptım çok lezzetli oldu,bebeğim çok sevdi emeğinize sağlık.
Ellerine sağlık Nilüfer’cim.
Kevser Hanım bebeğim için yapmak istiyorum ama süt 1 Yaşından önce verilmiyor yoğurtla nasıl olur acaba
Süt yerine su kullanabilirsin Nilüfer.
Ben yoğurtlu yapıyorum, bence çok güzel oluyor.
Ellerine sağlık Halime’cim.
denedim çok güzel oldu ellerine sağlık tşk ederim…
Ellerine sağlık Zeynep’çim..
Denedim ailece çok sevdik, ama kavrulan sebzelere un katıp suyu dökmeye başlayınca topaklandı diye korktum Allah’tan sonra açıldı topaklar..
Ellerine sağlık Selin’cim.
Merhaba,
Üstteki yazın gerçekten çok etkileyici, çok duyarlı teşekkür ederim.Bende tecrübeyle şöyle birşey gelişti.Tariflerden esinlenip yemeğe kendi damak tadıma ve tabi ailemin damak tadına göre dokunuşlar yapıyorum.Pazı sapı çorbası için şunu denedim.az su ve süt ile pazı saplarını yumuşattım.sonra içine biraz pirinç ve et suyu ekledim,haşladığım boyun etinden parçaları ve birazda zerdeçal koydum.pirinçler yumuşayınca altını kapattım .Bir sos tavasında sıvıyağ ile az tereyağını eritip biraz un ile kavurdum ,az biber salçası verip renklendirdim ,çorbaya kattım.Nefis oldu 🙂 bana esin kaynağı oluyorsun ve yazılarını seviyorum yemeklerinide hele helva tarifinde dehşet oldu .bundan sonra şeker yerine pudra şekeri koyacağım,biraz labne ile dahada leziz oluyor laf aramızda.Kolay gelsin.
Ellerine sağlık Özden…
Merhaba Kevsercim. Yaramaz oğlum için hep değişik ve sağlıklı yemek tarifleri arıyordum. tarif için teşekkür ederim. Ellerine sağlık.
Senin de ellerine sağlık Nihal’cim…