18 oy
Fransızların meşhur yemeklerinden biri quish, Türkçe okunuşuyla kiş. Zaten bir tarifin içinde bolca tereyağ varsa bilin ki o tarif Fransız mutfağına aittir. Bu kadar yağlı hamur işleri yemelerine rağmen nasıl bu kadar fit kaldıkları da muallak benim için. Öyle az falan da yemiyorlar bu arada. Zaten güne dünyanın en kalorili yiyeceklerinden biri olan – yine bol tereyağlı elbette ki – kruvasan ile başlıyorlar. Öğle yemekleri konusunda çok iyi gözlem yapma fırsatım olmadı ama gördüğüm kadarıyla daha çok sandviç tarzı şeyler tüketiyorlar. Akşam yemekleri ise öyle bizim yaptığımız gibi yiyelim kalkalım şeklinde olmuyor. Yavaş yavaş ama uzun uzun yiyorlar. Kim bilir belki de sırrı burada saklı.
Kişin 2 versiyonu var. Biri etli diğeri ise sebzeli. Ben bugün sizinle sebzeli bir tarif paylaşmak istedim. İçinde lor peyniri kullanarak Tarifi tabir yerindeyse biraz Türkleştirdim. Siz istediğiniz Peynir ve istediğiniz sebzeyi veya sebzeleri kullanarak Tarifi kendinize göre değiştirebilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Hamuru için;
- 250 gr un,
- 125 gr tereyağ,
- 1 yumurta sarısı,
- 7 yemek kaşığı soğuk su,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Harcı için;
- 500 gr beyaz Peynir veya lor peyniri,
- 5 sap Pırasa,
- 2 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1 çay bardağı süt,
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Bir tutam karabiber.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Unu ve tuzu bir karıştırma kabı içine alıp küp küp doğranmış tereyağını, yumurta sarısını ekleyin,
- Elinizle ufalayarak karıştırın,
- Suyu ekleyip hamur kendini salmadan hızlı bir şekilde yoğurun,
- Hamuru tart kalıbının içine alıp elinizle bastırarak kenarları da dahil ince bir şekilde yayın,
- Kalıbı buzdolabına kaldırın,
- İnce ince doğradığınız pırasayı sıvı yağ ile kavurun,
- Ateşten alıp peyniri ekleyin ve karıştırın,
- Karışımı tart hamurunun içine yayın,
- Aynı bir kapta yumurtaları çırpın,
- Sütü ve karabiberi ekleyip çırpın,
- Bu karışımı tartın üzerine gezdirin,
- 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
pardon evet tart kalibini sormustum cok tesekkur ederim kevser abla sayende yeni seyler deniyorum
cook tesekkurler bu kadar hizli cevap beklemiyodum acikcasi. suyunuda ekledim hamur oldu sanirim peki tart hamurunu yaglamalimiyim ve inceligi ne kadar olmali?
Tart kalıbını yağlamyı soruyorsun sanırım. Daha önce kullandığın ve yapışmadığından emin olduğun bir kalıpsa yağkamana gerek yok, 24-26 cm’lik bir kalıba yay hamurun tamamını, kenarları da 1,1,5 cm olsun, kalınlığı tam gelecektir.
merhaba kevser abla pirasali quiche yapmak istedim un tuz yumurta sarisi ve tereyagi karistirdim ama hamur kivami almadi degisik bisey oldu ufalanmis ekmek gibi desem tam oylede degil. acaba normalmi bilemedim suyunu ekledikten sonrami hamur kivami alir yoksa suyunu eklemeden daha yogurmaya devamli etmeliyim. lutfen avil cevap bekliyorum. simdiden tesekkurler
Normal Ebru’cum quiche ve tart hamuru zor bir hamurdur epey kol gücü gerektirir, yoğurdukça toplar kendini.
Heaaa! Kiş öyle mi yazıılıomuş… Ama nasıl yazılırsa yazılsın, göründüğü gibi yenio ((: Süper olmuştu bence (: