Peynirli ve Pırasalı Quiche Tarifi
Fransızların meşhur yemeklerinden biri quiche, Türkçe okunuşuyla kiş. Zaten bir tarifin içinde bolca tereyağı varsa bilin ki o tarif Fransız mutfağına aittir. Bu kadar yağlı hamur işleri yemelerine rağmen nasıl bu kadar fit kaldıklarıysa büyük bir bilinmez.
Öyle az falan da yemiyorlar bu arada. Zaten güne dünyanın en kalorili yiyeceklerinden biri olan - yine bol tereyağlı elbette ki - kruvasan ile başlıyorlar. Öğle yemekleri konusunda çok iyi gözlem yapma fırsatım olmadı ama gördüğüm kadarıyla daha çok sandviç tarzı şeyler tüketiyorlar. Akşam yemekleri ise öyle bizim yaptığımız gibi yiyelim kalkalım şeklinde olmuyor. Yavaş yavaş ama uzun uzun yiyorlar. Kim bilir belki de sırrı burada saklı.
Kişin 2 versiyonu var. Biri etli diğeri ise sebzeli. Ben bugün sizinle sebzeli bir tarif paylaşmak istedim. İçinde lor ve kaşar peyniri kullanarak tarifi tabir yerindeyse biraz Türkleştirdim. Siz istediğiniz peynir ve istediğiniz sebzeyi veya sebzeleri kullanarak tarifi kendinize göre değiştirebilirsiniz.
Lor peyniri yerine çok yağlı olmayan bir beyaz peyniri de ufalayarak kullanabilirsiniz. Sebzeleri önceden pişirmeniz sebzelerin yumuşaması ve fazla suyunun buharlaştırılması için önemli. Bu nedenle bu aşamayı atlamamanız gerekiyor. Tart hamurunun iyice pişmesi için onun da ön pişirmeye ihtiyacı var. Aksi halde özellikle alt kısmı çiğ kalabilir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı un,
- 125 g tereyağ,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/4 su bardağı soğuk su,
- 1 çay kaşığı tuz.
Harcı için;
- 250 g beyaz peynir veya lor peyniri,
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 500 g pırasa,
- 1 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1 çay bardağı süt,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Bir tutam karabiber.
Hazırlanışı
- Unu ve tuzu bir karıştırma kabı içine alıp küp küp doğranmış tereyağını, yumurta sarısını ekleyin,
- Elinizle ufalayarak karıştırın,
- Suyu ekleyip hamur kendini salmadan hızlı bir şekilde yoğurun,
- Hamuru merdaneyle uygun boyutta açıp 24 cm'lik tart kalıbının içine yerleştirin,
- Kalıbı buzdolabına kaldırıp 15 dk. dinlendirin,
- İnce ince doğradığınız pırasayı sıvı yağ ile kavurun ve soğumaya bırakın,
- Tart kalıbını 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verip pembeleşene kadar pişirin,
- Peynirleri pırasaya ekleyin ve karıştırın,
- Karışımı tart hamurunun içine yayın,
- Aynı bir kapta 1 yumurta ve 1 yumurta akını çırpın,
- Sütü ve karabiberi ekleyip çırpın,
- Bu karışımı tartın üzerine gezdirin,
- Tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
01 Mart 2021 22:05
25 Ocak 2021 15:10
29 Aralık 2020 09:47
24 Aralık 2019 23:43
25 Ekim 2019 17:32
14 Ocak 2018 15:27